David PonsTal vez algunos de ustedes saben esto, pero en realidad solía ser un cocinero para ganarse la vida. No mucho, sólo el cocinero de despensa en Tuolumne Meadows Lodge en el Parque Nacional de Yosemite. Trabajé en Yosemite durante casi 10 años con muchos puestos diferentes, pero este fue, con mucho, mi favorito. Como cocinero de despensa, hice ensaladas y postres y todo lo que va junto con esos artículos. Eso incluye ensalada caseraaliño y nata montada. Seguro que algún día profundizaré en cómo hacer nata montada, pero hoy quiero hablaros de cómo hacer vinagreta balsámica.
Cuando yo estaba haciendo esto para mi trabajo como he mencionado, realmente me sorprendió lo fácil que era. Yo, literalmente, hacer galones de este aderezo a la vez, y fue una de las cosas más simples que he hecho. En este punto de mi vida, yo nunca podría volver a comprar comprado en la tienda aderezo para ensaladas. ¿Alguna vez has mirado los ingredientes en esas cosas? Incluso las variedades "naturales" y "orgánicos" que heLa verdad es que sólo se necesitan ingredientes muy básicos, cosas que probablemente ya tenga en su cocina, para hacer un sencillo aliño de ensalada desde cero.
Vinagreta balsámica Ingredientes
Voy a ser pesada (como suelo serlo) y no voy a enumerar las cantidades de los ingredientes. Esto es porque realmente no importa y también depende del tamaño del recipiente que elijas para aliñar la ensalada. Sé libre y déjate llevar, yo te guiaré. Esto es lo que vas a necesitar:
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico (a veces también utilizo vinagre de vino tinto)
- Zumo y ralladura de limón
- Chalotes, finamente picados (también puede utilizar ajo y/o cebolla en su lugar)
- Mostaza de Dijon (sí, utilice mostaza de Dijon, no mostaza amarilla)
- Sal, pimienta y otras hierbas a su gusto
- Ya está.
No, en serio, eso es todo. ¡Te dije que era sencillo! Ahora todo lo que tienes que hacer es elegir un tarro de cristal en el que prepararlo. Nosotros tenemos uno que nos gusta usar y que tiene un tamaño aproximado de medio litro (dos tazas). Esta receta de aliño es más bien a ojo, pero te diré cómo hacerlo.
Cómo hacer vinagreta balsámica
Primero hay que picar las chalotas, aproximadamente una cucharada o dos. Luego hay que rallar el limón (un [amazon text=microplane&asin=//www.amazon.com/gp/product/B00004S7V8?keywords=microplane%26qid=1444891231%26ref_=sr_1_1%26s=kitchen%26sr=1-1] cambió mi mundo para rallar).
A continuación, ponga una cucharada de mostaza en el recipiente para aliñar la ensalada junto con las chalotas, la ralladura de limón y el zumo de limón.
A continuación, llene el tarro aproximadamente ⅓ del vinagre balsámico. Yo suelo poner un poco más de ⅓, pero menos de la mitad. Experimente hasta que determine cómo le gusta.
En este punto, añada un poco de sal (aproximadamente 1 cucharadita por pinta), unos chasquidos de pimienta recién molida y cualquier condimento que le guste. Yo suelo poner orégano y albahaca secos. A continuación, rellene casi hasta arriba con un aceite de oliva de buena calidad.
Cúbralo con una tapa y agite el tarro enérgicamente durante un minuto o dos. Ya sabe, como una foto polaroid.
El batido hace que el aliño emulsione, lo que significa que la grasa del aceite de oliva se mezcla con el ácido del vinagre. Al terminar, debería tener un aspecto parecido a éste, casi totalmente emulsionado.
Y ya lo tienes, ¡el aliño para ensaladas! Guárdalo en el frigorífico, y debería durar casi indefinidamente. Puede que tengas que agitarlo de vez en cuando, ya que tenderá a separarse. Realmente creo que te sorprenderá su maravilloso sabor. Tan diferente al comprado en la tienda, y a la vez tan fácil de hacer con ingredientes que probablemente ya tengas. ¿Quién lo diría? ¡Hora de ponerte con el aliño para ensaladas!
Aprenda también a preparar nuestro delicioso aliño de queso azul para ensaladas.
Imprimir Receta Pin Receta 5 de 3 votos Vinagreta balsámica
Los aliños caseros para ensaladas son los mejores, ¡y la vinagreta balsámica es uno de mis favoritos! Curso Condimento Cocina Americana Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo total 10 minutos Raciones 1 pinta Calorías 20 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook FermentIngredientes
US Customary - Métrico- ▢ ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- ▢ ⅔ taza de vinagre balsámico
- ▢ 1 zumo y ralladura de limón
- ▢ 1-2 cucharadas de chalotas finamente picadas
- ▢ 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ unos granos de pimienta
- ▢ hierbas como orégano o albahaca
Instrucciones
- Picar las chalotas.
- Rallar el limón.
- A continuación, ponga una cucharada de mostaza en el recipiente para aliñar la ensalada junto con las chalotas, la ralladura de limón y el zumo de limón.
- Llene el tarro con vinagre balsámico hasta 1/3. Yo suelo llenar un poco más de 1/3, pero menos de la mitad.
- Añade la sal, la pimienta recién molida y los condimentos que más te gusten. Yo suelo poner orégano y albahaca secos.
- A continuación, rellenar casi hasta arriba con un aceite de oliva de buena calidad.
- Cúbralo con una tapa y agite el tarro enérgicamente durante uno o dos minutos.