• Manual del deshidratador para preparadores
• Receta de chips de calabacín deshidratados
• Chips de calabacín
  • Equipamiento
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Nutrición

Si eres como muchos jardineros, puede que te salgan calabacines por las orejas durante la temporada de cosecha. Yo ya he pasado por eso, ¡y me encantan las nuevas formas de conservar los calabacines! Me encanta especialmente cuando puedo usar mi deshidratador para conservar porque es fácil de usar y una forma estupenda de almacenar los alimentos. Estos chips de calabacín están deliciosos y son una alternativa sana y casera a las patatas fritas normales!

Manual del deshidratador para preparadores

Esta receta de chips de calabacín procede del Prepper's Dehydrator Handbook de Shelle Wells de Rockin' W Homestead. Está lleno de información sólida sobre cómo deshidratar frutas, verduras, hierbas e incluso cecina.

Lo mejor de este libro son las recetas para deshidratar frutas y verduras específicas, además de las distintas formas de utilizar los alimentos deshidratados, ¡un componente clave!

La buena noticia es que no es necesario ser preparador para disfrutar de este libro.

Receta de chips de calabacín deshidratados

Puedes usar cualquier tipo de deshidratador para esta receta, pero yo prefiero usar un deshidratador Excalibur. Yo tengo la versión de 9 bandejas y fácilmente podría haber duplicado esta receta y todo el calabacín todavía habría cabido fácilmente.

En primer lugar, corte el calabacín en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Es mejor mantener el grosor más o menos igual para que el secado sea uniforme.

Es importante cortar los calabacines en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, ya que se encogerán bastante en el proceso de deshidratación. Esto asegurará que queden crujientes y lo suficientemente resistentes como para aguantar las salsas.

Pruebe a utilizar una cuchilla de corte ondulado que haga estrías en las virutas, las estrías tienden a dar a las especias más superficie a la que agarrarse.

Mezcle el vinagre de sidra de manzana, la sal, la pimienta y el chile en polvo en un bol no reactivo de fondo ancho.

Añada un puñado de rodajas de calabacín al bol y remuévalas hasta que queden cubiertas con la mezcla de vinagre y especias. Separe los trozos que se peguen.

Colocar los chips en las bandejas del deshidratador. Pueden tocarse pero no deben superponerse. Repetir con las rodajas de calabacín restantes.

Secar a 135°F durante 10 a 12 horas hasta que estén crujientes.

Si tiene un deshidratador de calentamiento inferior, es posible que tenga que reorganizar las bandejas a mitad del ciclo de secado.

Después de 5 horas, mueva las bandejas superiores a la parte inferior para que las patatas fritas se sequen uniformemente.

Estos chips de calabacín son crujientes y tienen un ligero toque avinagrado, lo que personalmente me encanta. Lo mejor de todo es que no te sientes culpable por comerlos a puñados.

También son bajos en carbohidratos, veganos, paleo y Whole 30, si te gustan esas cosas.

Ah, ¡y son el acompañamiento perfecto para el guacamole casero con tropezones! Aguantaron bien la tarea.

Si tienes un montón de calabacines esta temporada, o incluso si puedes comprar algunos calabacines cultivados localmente en el mercado del agricultor, ¡te recomiendo encarecidamente que hagas estos chips de calabacín!

Es mejor que dejar el exceso de calabacín no deseado en la puerta de algún pobre vecino, ¿verdad? ¡Cierto!

Si aún te sobra calabacín, prepara una o dos (o tres) barras de mi delicioso pan de especias con calabacín.

Chips de calabacín

Curso Aperitivo Cocina Americana Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de deshidratación 12 horas Tiempo total 15 minutos Raciones 4 Calorías 35 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook Ferment

Equipamiento

• Cortafiambres (opcional)
• ▢ Bol grande
• Deshidratador

Ingredientes

• ▢ 4 calabacines medianos
• ▢ 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana crudo
• ▢ sal al gusto
• ▢ pimienta al gusto
• ▢ chile en polvo al gusto

Instrucciones

• Corte el calabacín en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Es mejor mantener el mismo grosor para que el secado sea uniforme. Pruebe a utilizar una cuchilla para cortar rodajas que haga crestas en las rodajas, las crestas tienden a dar a las especias más superficie a la que agarrarse.
• Añada el vinagre de sidra de manzana, la sal, la pimienta y el chile en polvo a un bol no reactivo de fondo ancho y remueva hasta que se incorporen.
• Añada un puñado de rodajas de calabacín al bol y remuévalas hasta que queden cubiertas con la mezcla de vinagre y especias. Separe los trozos que se peguen.
• Colocar los chips en las bandejas del deshidratador. Pueden tocarse pero no deben superponerse. Repetir con las rodajas de calabacín restantes.
• Seque a 135°F durante 10 a 12 horas hasta que estén crujientes. Si tiene un deshidratador de calentamiento inferior, es posible que tenga que reorganizar las bandejas a mitad del ciclo de secado. Después de 5 horas, mueva las bandejas superiores a la parte inferior para que las patatas fritas se sequen uniformemente.

Notas

Nutrición