David PonsLa temporada de cítricos es corta, ¡pero tan deliciosa! Cuando los cítricos abundan, aprenda a utilizar lo mejor de la cosecha y las muchas formas de conservar limones, limas, naranjas y todos los demás cítricos. Obtenga recetas para enlatar, conservar, utilizar la cáscara y mucho más. Siga leyendo para conocer 12 formas de utilizar y conservar los cítricos!
Utilizar & Conservar cítricos en invierno
Tener una gran cantidad de cítricos no es algo de lo que quejarse, sobre todo cuando se está en pleno invierno. La fruta fresca y brillante puede alegrarme mucho el día cuando fuera está nublado y asqueroso.
Tengo la suerte de que mis suegros viven en Florida y todos los años por estas fechas nos envían naranjas y pomelos maravillosos, así que, la verdad sea dicha, ¡a menudo estamos literalmente nadando en cítricos!
No sólo eso, sino que mi amiga y compañera bloguera Angi de SchneiderPeeps en Texas me envió una caja increíble llena de jugosos limones Meyer.
Los limones estaban maduros y listos para comer y temía que se estropearan antes de que pudiéramos aprovecharlos todos, así que empecé a investigar un poco cómo podía aprovecharlos.
Por supuesto, eso me llevó a descubrir todas las formas increíbles de utilizar y conservar los cítricos. Probé unas cuantas e investigué algunas más que quiero probar algún día.
Estas son las mejores formas que se me han ocurrido para utilizar y conservar los cítricos.
Congelación de cítricos
Esto parecía bastante obvio, sobre todo porque los limones estaban de lo más jugosos.
La abuela de Joel, que vive en Florida, siempre tiene zumo de limón y lima congelado en bandejas de cubitos de hielo en el congelador para cuando lo necesite. De hecho, ¡los utiliza para hacer los mejores margaritas que jamás hayas probado!
En realidad, primero pelamos los limones (con nuestro Microplane de confianza, ¡hay que tener uno!), y luego combinamos la ralladura con el zumo antes de congelar.
Esto crea pequeños cubitos de hielo de limón. Créeme, ¡quieres participar!
SchneiderPeeps ofrece más información sobre la congelación de limones.
Me encanta su idea de meter los limones enteros en el congelador. Conservar los cítricos no puede ser más sencillo.
Deshidratar & Secar cítricos
Aunque todavía no lo he probado, intentar conservar rodajas de cítricos en el deshidratador (este es mi deshidratador favorito) sería lo siguiente en mi lista.
Los cítricos deshidratados duran para siempre y pueden rehidratarse en un vaso de agua o té, o triturarse y añadirse al azúcar o a mezclas de especias.
No sólo eso, sino que tienen una transparencia preciosa que resulta muy agradable a la vista. Incluso puedes secar rodajas de naranja para utilizarlas como decoración navideña.
Aquí tienes un par de posts sobre la deshidratación de cítricos:
- Limones secos caseros
- Deshidratación de rodajas de naranja
Fermentación de cítricos & Limones en conserva
Sí, por supuesto! Mi forma favorita de conservar los alimentos, la fermentación también se puede utilizar para los cítricos.
Si alguna vez ves recetas que piden limones en conserva, lo que realmente quieren decir son limones fermentados.
Se consideran una especie de manjar, pero en realidad son súper fáciles de hacer (como la mayoría de los alimentos fermentados). Todo lo que realmente necesitas son limones jugosos y sal.
¡Vea mi receta completa de limones fermentados!
Hay muchos métodos para hacerlo, pero a mí me gusta el que consiste en cortar los limones en cuartos, pero dejando el extremo unido para que parezca una flor de limón.
Pon una pizca de sal en el fondo de un tarro, luego pon un poco de sal en la parte cortada del limón y colócalo en el tarro, con la parte cortada hacia abajo.
A continuación, repite la operación con más sal y más limones hasta que el tarro esté lleno y los limones cubiertos de zumo.
Yo utilizo un peso de fermentación para mantener los limones bajo la salmuera. Luego tapo sin apretar y dejo reposar un par de semanas, agitando periódicamente.
Guárdalos en la nevera una vez fermentados a tu gusto. ¡Los míos huelen de maravilla! Estoy deseando utilizarlos.
Aquí tienes más recetas de cítricos fermentados y conservados en sal:
- Cítricos salados
- Salsa picante de cítricos fermentados
Conservas de cítricos y mermeladas
Hace poco hice mermelada de naranja por primera vez y ¡fue muy divertido!
Me sentí como una abuela en la cocina con mis amigas mientras cortábamos y hervíamos los cítricos y el azúcar para preparar esta delicia a la antigua.
Son esos momentos en los que me siento como un ser humano de verdad, que realmente estoy haciendo algo. Para mí, ¡marmaladear es un esfuerzo que merece la pena!
La mermelada suele elaborarse con cítricos, pero puede hacerse con distintas frutas y/o verduras.
Además de hacer mermelada, también puedes hacer confitura o enlatar naranjas al baño maría.
Aquí tienes más recetas:
- Mermelada de ron y clementina
- Mermelada de naranja con especias calientes
- Mermelada de mandarina y jengibre
- Conservas de naranjas
Como nota al margen, ¿sabías que puedes hacer tu propia pectina casera con cítricos? Eso sí que es algo que tengo que probar!
Cuajada de cítricos
La cuajada de cítricos se utiliza de forma similar a la mermelada o confitura, pero se elabora de un modo totalmente distinto.
Es una combinación de cualquier tipo de zumo de cítricos, mantequilla, huevos más yemas de huevo extra, y azúcar, todo ello calentado suavemente mientras se remueve constantemente para formar una maravillosa pasta para untar.
Ah, ¿y he mencionado que es increíblemente delicioso?
Hace poco probé a hacer cuajada de pomelo y estaba buenísima.
Aquí hay una buena receta de cuajada de limón y otra de cuajada de lima. ¡Esta cuajada de naranja también suena increíble!
Si quieres guardarlo para más tarde, ¡incluso puedes enlatar el lemon curd!
Jarabe de cítricos
El sirope de cítricos casero es otro método para conservar los cítricos que resulta delicioso.
El proceso es bastante sencillo, básicamente se hierve el zumo y la ralladura de los cítricos con azúcar hasta que se reduce a un jarabe.
También puedes infusionar miel con cítricos, que es una alternativa más natural.
Utilice el sirope de cítricos en adobos, cócteles extravagantes o en sus tortitas matutinas.
Aquí tienes algunas recetas que puedes probar:
- Jarabe de jengibre y cítricos
- Jarabe de mandarina
- Miel con limón
Limonada & Bebidas de limón
Cuando la vida te da limones... ¡ya sabes lo que tienes que hacer!
Qué tal si pruebas estas tres formas diferentes pero sanas y estupendas de hacer limonada! Aquí puedes usar los cítricos que quieras, no tienen por qué ser limones.
- Limonada probiótica burbujeante
- Limonada casera endulzada con miel
- Limonada de lavanda
Incluso puedes preparar vino de limón si te apetece algo un poco alcohólico.
Cáscaras de cítricos
Guarda las cortezas de cualquier cítrico y utilízalas de muchas maneras.
Las cáscaras de cítricos confitadas son una delicia divertida de hacer.
Si no vas a utilizar las cáscaras de inmediato, sécalas en un tamiz para pequeñas cantidades o en un deshidratador para cantidades mayores.
Luego se pueden utilizar para muchas cosas, en un popurrí o para infusiones como mi receta casera de ginebra infusionada o en amargos caseros.
También se pueden moler y utilizar en mezclas de especias.
- Cáscaras de cítricos: una solución sin residuos
- Cómo hacer piel de cítricos confitada
- Mezcla de sales cítricas picantes
Limoncello (o Triple Sec)
Me encantaría probar a hacer esto algún día, quizás experimente con una versión más baja en azúcar o miel, ya que a menudo me ha resultado demasiado dulce para mi gusto, ¡pero me encanta la idea!
Básicamente, se pone a remojo corteza de limón (para el limoncello) o de naranja (para el triple sec) en una bebida espirituosa neutra, como el vodka, durante varias semanas, luego se añade una solución de azúcar simple y ¡a beber!
Aquí tienes algunas recetas:
- Limoncello casero
- Receta de limoncello con limones Meyer
- Triple Sec de Mandarina
Extracto de cítricos
Se trata de otra forma de infusión de alcohol, igual que el limoncello, pero mucho más concentrada y sin azúcar.
Lo mejor de los extractos de cítricos caseros es que puedes utilizarlos para preparar sabrosos postres cítricos.
- Prepare su propio extracto de limón
- Cómo hacer extractos caseros
- Limones, extracto de limón y galletas crujientes de limón
Postres cítricos
En ese sentido, ¡hagamos el postre!
No sé a vosotros, pero a mí me encantan los postres cítricos. Ni siquiera soy una persona a la que le gusten mucho los dulces, pero si me ofrecéis una barrita de limón o una de estas galletas de mantequilla de lavanda y limón, ¡no las rechazaré!
Muchos de estos postres requieren extracto de limón (u otros cítricos) y, a menudo, también la ralladura. Cuanto más ácidos y alimonados son, más me gustan.
Aquí tienes algunos deliciosos postres con limón.
- Barritas de limón con miel y tomillo
- Galletas de limón y lavanda
- Meyer Lemon & Galletas de mantequilla de romero
- Plum & Lemon Upside Down Cake
- Galletas de arándanos y limón
- Galletas de avena con limón y coco
Mi postre de naranja favorito es este magnífico pastel de naranja al revés.
Limpiador de cítricos
Este es el único uso real no alimentario que tengo en esta lista, pero es bueno.
¿Sabías que puedes infusionar cáscaras de cítricos en vinagre para hacer un limpiador DIY no tóxico?
Tenía que probarlo.
Después de exprimir un puñado de limones, pongo las cáscaras en un tarro de un cuarto junto con una rama de canela y unos cuantos clavos enteros.
Cúbrelas con vinagre blanco natural y déjalas reposar un par de semanas. Después, cuélalas y ponlas en una botella con pulverizador para facilitar su uso ¡Ya está!
Aquí tienes más recetas de limpiadores cítricos caseros:
- Spray limpiador casero de vinagre de limón
- Limpiador casero de cítricos y vinagre para la colada
- Cómo hacer vinagre Thieves desde cero
Como puedes ver, no faltan formas de utilizar y conservar los cítricos.
En realidad pensé en comprar más para poder probar todas estas recetas, pero luego lo pensé mejor.
Esperaré a que la vida me dé más limones... ¡o limas o naranjas o pomelos! Entonces probaré lo que me apetezca en ese momento.
¡Espero que todo esto te haya servido de ayuda en la temporada de abundantes cítricos!
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