• Beneficios del jarabe de saúco
• Ingredientes del sirope de saúco
  • Dónde conseguir bayas de saúco
  • Qué tipo de miel utilizar
  • Opciones de jarabe de saúco
• Receta de sirope de saúco
  • Preparación de las bayas de saúco frescas para el jarabe
  • Preparación del sirope de saúco
  • ¿Se puede congelar el sirope de saúco?
  • ¿Se puede enlatar el sirope de saúco?
• Cómo utilizar el jarabe de saúco
  • ¿Es seguro el jarabe de saúco para los niños?
  • Más recetas con saúco
• Jarabe de saúco
  • Equipamiento
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Nutrición

A finales del verano y principios del otoño, cuando las bayas de saúco están en temporada, es el momento perfecto para preparar un sirope casero de saúco. Este sirope no sólo es delicioso, sino que también tiene poderosos beneficios medicinales.

Beneficios del jarabe de saúco

Las bayas de saúco son altamente medicinales, y el jarabe de saúco es probablemente uno de los mejores remedios caseros a base de hierbas que cualquiera puede preparar.

Las bayas de saúco refuerzan el sistema inmunitario y tienen potentes propiedades antivirales, por lo que son especialmente útiles para combatir gripes y resfriados.

Utilizar las bayas de saúco para hacer sirope es una de las mejores formas de aprovechar sus beneficios. El sirope de saúco es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso, ¡hasta a los niños les encanta!

Ingredientes del sirope de saúco

Esta es una receta muy sencilla de sirope de saúco, así que sólo necesitas unos pocos ingredientes para empezar.

En esta receta puede utilizar bayas de saúco frescas o secas.

Dónde conseguir bayas de saúco

Lo principal para preparar el sirope de saúco son, por supuesto, las bayas de saúco, ya sean negras o azules.

Pero, ¿dónde conseguirlos? Hay varias opciones:

Buscar bayas de saúco silvestres es una buena forma de conseguirlas, sobre todo si están en temporada (generalmente entre agosto y septiembre, dependiendo de dónde vivas).

También puedes cultivar tus propias bayas de saúco en el jardín.

Si no tienes acceso a bayas de saúco frescas, puedes utilizar bayas de saúco secas (tienden a agotarse durante la temporada de gripe y resfriados, así que aquí tienes otra fuente de bayas de saúco secas).

Qué tipo de miel utilizar

Para elaborar el sirope de saúco, lo mejor es utilizar miel cruda, mejor aún si es de tu región. La miel cruda local está repleta de potentes antioxidantes, nutrientes y enzimas que siguen intactos porque nunca se ha calentado.

La miel cruda local suele encontrarse en tiendas de alimentación natural, mercados agrícolas o a través de un apicultor local.

Si no tiene acceso a miel cruda local, puede encontrar miel cruda ecológica de alta calidad aquí.

Opciones de jarabe de saúco

La receta que comparto contigo es la versión más básica del sirope de saúco, pero hay formas de personalizarlo a tu gusto.

Éstos son algunos ingredientes opcionales que puedes añadir mientras hierves las bayas de saúco para que el sirope final sea más beneficioso (y más delicioso en algunos casos):

Jengibre - fresca o seca, lo que le da un sabor agradable y, además, tiene beneficios para el sistema inmunitario.

Canela en rama - Al igual que con el jengibre, añadir una ramita de canela le da un sabor delicioso y tiene algunos beneficios para el sistema inmunitario.

Clavo entero - Además de su sabor, los clavos enteros también son beneficiosos para la salud.

Raíz de equinácea - da un impulso extra al sistema inmunitario, pero la equinácea no sabe muy bien.

Caderas de rosa - Los escaramujos, ricos en vitamina C, pueden recolectarse en otoño o comprarse secos.

Limón - se puede añadir un poco de zumo de limón y/o ralladura de limón para darle sabor y potenciar la vitamina C.

Receta de sirope de saúco

Aunque este sirope es fácil de hacer, lo más difícil es preparar las bayas de saúco frescas, ya que lleva un poco de trabajo. Puedes optar por utilizar bayas de saúco secas para facilitar las cosas.

Preparación de las bayas de saúco frescas para el jarabe

Si utiliza bayas de saúco frescas, es importante que estén completamente maduras. Las bayas verdes o inmaduras pueden contener toxinas y deben desecharse.

Los tallos y las hojas del saúco también contienen algunos compuestos tóxicos, por lo que se aconseja eliminar la mayor cantidad posible.

La mejor forma de quitar los tallos de las bayas de saúco frescas es congelarlas primero en racimos enteros. Después, puedes arrancar los tallos de las bayas de saúco con los dedos o utilizar un tenedor para peinarlas.

No te preocupes demasiado por los pequeños tallos que puedan quedar, ¡hazlo lo mejor que puedas! Cualquier toxina que aún esté presente se eliminará durante el proceso de ebullición.

Preparación del sirope de saúco

Para hacer el sirope, pon seis tazas de bayas de saúco negras o azules frescas (o tres tazas secas) en una olla grande con seis tazas de agua.

También es el momento de añadir cualquiera de los ingredientes opcionales que he mencionado anteriormente.

Llévelo a ebullición a fuego medio y, a continuación, baje el fuego y deje cocer las bayas de saúco destapadas durante aproximadamente una hora, o hasta que se reduzcan casi a la mitad.

Es importante dejar la olla destapada mientras las bayas de saúco hierven a fuego lento, ya que permitir que salga el vapor ayudará a eliminar las posibles toxinas presentes y a que la mezcla se reduzca.

Si crees que se está reduciendo demasiado rápido, puedes tapar parcialmente la olla mientras se cuece a fuego lento.

Retire la olla del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente. Debe estar lo suficientemente caliente como para disolver la miel, pero no demasiado para preservar los beneficios de la miel cruda.

Cuela las bayas de saúco con un colador de malla fina, presionándolas para eliminar el líquido sobrante.

Si lo prefiere, puede forrar el tamiz o un colador con estopilla, esto también ayuda a exprimir todo el líquido de las bayas.

Debería obtener al menos un litro de la mezcla de saúco y agua.

Desecha las bayas (ponlas en el compost si tienes uno). Realmente no hay mucho que puedas hacer con ellas en este punto, ya que todos los compuestos beneficiosos están ahora en la mezcla de saúco y agua.

Añadir la miel cruda y remover hasta que se disuelva. No recomiendo calentar esto de nuevo, ya que eso destruiría los compuestos beneficiosos de la miel cruda.

Vierte el sirope de saúco con un cucharón o con cuidado en tarros de un cuarto de galón (o en estos preciosos tarros para compartir), colocando la tapa y la anilla hasta que apriete con los dedos. Déjalo enfriar completamente y refrigéralo hasta 6 meses.

¿Se puede congelar el sirope de saúco?

Sí, el sirope de saúco se puede congelar para utilizarlo más tarde. Yo siempre hago una gran cantidad en otoño, guardo una parte en el frigorífico y congelo el resto.

Así me aseguro de tener suficiente para toda la temporada, incluso hasta principios de primavera, sin que se estropee.

¿Se puede enlatar el sirope de saúco?

Aunque técnicamente se podría enlatar el sirope de saúco, para hacerlo con seguridad habría que estar absolutamente seguro de que tiene el nivel de acidez adecuado. Puede ser necesario añadir antes más ácido, como zumo de limón embotellado.

Generalmente no recomiendo enlatar el sirope de saúco Porque entonces todos los compuestos beneficiosos de la miel cruda se calentarían, lo que los volvería inactivos.

La mayoría de los beneficios de la baya del saúco seguirían presentes, pero se perderían los de la miel cruda, que también son muy importantes.

Cómo utilizar el jarabe de saúco

El jarabe de saúco es una poderosa hierba medicinal.

Recomiendo a los adultos tomar 1-2 cucharadas de jarabe de saúco 2-3 veces al día al inicio de un resfriado o gripe, y durante toda la enfermedad.

También puede tomarlo si tiene la sensación de haber estado expuesto a una enfermedad, aunque todavía no experimente ningún síntoma.

No recomiendo tomar jarabe de saúco a diario como medida preventiva. Es un eficaz estimulante del sistema inmunitario, y aunque eso es estupendo en épocas de enfermedad o de posible exposición a enfermedades, no conviene estimular constantemente el sistema inmunitario. Esto es especialmente cierto en el caso de las personas con problemas autoinmunitarios.

Además de ser altamente medicinal, el sirope de saúco es delicioso y está repleto de vitaminas, minerales, antioxidantes y flavonoides. Se puede utilizar con moderación para acompañar tortitas, helados o cócteles, cócteles o infusiones.

¿Es seguro el jarabe de saúco para los niños?

Sí, el jarabe de saúco es seguro y una excelente opción herbal para los niños. mayores de un año.

Sólo hay que asegurarse de dar a los niños una dosis más pequeña en función de su tamaño. Para los niños pequeños (de 1 a 5 años), 1-2 cucharaditas dos veces al día está bien. Esa cantidad puede aumentarse a medida que el niño crece.

El sirope de saúco también se puede convertir en gominolas o polos de saúco, ¡que encantan a los niños (y a los adultos)!

El jarabe de saúco no debe administrarse a niños menores de un año debido a la miel cruda.

Si aún no has empezado a preparar tu propia medicina casera, ¡éste es el momento perfecto para hacerlo! Y un buen punto de partida es el sirope de saúco, ¡sabe delicioso y tiene tantos beneficios para nosotros!

Más recetas con saúco

Aquí tienes más cosas que puedes hacer con bayas de saúco.

• Gominolas de saúco
• Paletas de saúco
• Miel de saúco fermentada
• Refresco de saúco fermentado
• Hidromiel de saúco
• Cóctel de saúco

Si quieres ver más recetas, consulta mi post con más de 70 recetas y remedios con saúco para la alimentación y la salud.

Jarabe de saúco

Equipamiento

• ▢ Maceta mediana
• ▢ Cuchara agitadora
• ▢ Tamiz de malla fina
• Tarros de cristal de un cuarto o de una pinta
• ▢ Contenedores de congelación

Ingredientes

• ▢ 6 tazas de bayas de saúco negras o azules frescas y maduras o 3 tazas de bayas de saúco secas
• ▢ 6 tazas de agua
• ▢ 2 1/2 tazas de miel cruda

Instrucciones

• Si utiliza bayas de saúco frescas, deseche el mayor número posible de tallos y bayas inmaduras.
• Pon seis tazas de bayas de saúco negras o azules frescas (o tres tazas secas) en una olla grande con seis tazas de agua.
• Llévelo a ebullición a fuego medio y, a continuación, baje el fuego y deje cocer las bayas de saúco destapadas durante aproximadamente una hora, o hasta que se reduzcan casi a la mitad. Si cree que se está reduciendo demasiado rápido, puede tapar parcialmente la olla mientras se cuece a fuego lento.
• Retire la olla del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
• Cuela las bayas de saúco con un colador de malla fina, presionándolas para que suelten todo el líquido sobrante. Si lo prefieres, puedes forrar el colador o un escurridor con estopilla, que también ayuda a exprimir todo el líquido de las bayas. Desecha las bayas. Deberías obtener al menos un cuarto de galón de la mezcla de bayas de saúco y agua.
• Añade la miel cruda mientras la mezcla de saúco y agua aún está semicaliente y remueve hasta que se disuelva.
• Vierta con cuidado el sirope de saúco en tarros de un cuarto, colocando la tapa y la anilla hasta que apriete con la punta de los dedos. Déjelo enfriar completamente y refrigérelo hasta 6 meses.

Notas

• Es importante dejar la olla destapada (o parcialmente destapada) mientras las bayas de saúco hierven a fuego lento, ya que permitir que salga el vapor ayudará a eliminar cualquier posible toxina presente. También ayuda a que la mezcla se reduzca.
• No recomiendo calentar el sirope de saúco después de añadir la miel, ya que se destruirían los compuestos beneficiosos de la miel cruda.
• El sirope de saúco puede congelarse para su uso posterior en recipientes aptos para el congelador.
• Recomiendo a los adultos tomar 1-2 cucharadas de jarabe de saúco 2-3 veces al día al inicio de un resfriado o gripe, y durante toda la enfermedad.
• Para los niños pequeños (de 1 a 5 años), 1-2 cucharaditas dos veces al día son buenas, cantidad que puede aumentarse a medida que el niño crece.
• El jarabe de saúco no debe administrarse a niños menores de un año debido a la miel cruda.

Nutrición