David Pons- Hierbas silvestres
- Gather & Root Curso de forrajeo en línea
- Recolección y uso de la ortiga
- Recetas con ortiga
La ortiga es una planta silvestre muy nutritiva y deliciosa que tiene beneficios tanto comestibles como medicinales. Una vez cocida, el aguijón se disipa y se puede comer como cualquier hoja verde. Hay muchas formas sorprendentes y únicas de utilizar la ortiga. Aquí tienes más de 40 recetas con ortiga para cuando tengas abundancia de esta impresionante planta silvestre.
Hierbas silvestres
¡Si quieres saber más sobre las hierbas comestibles y medicinales que nos rodean y cómo utilizarlas, echa un vistazo a mi eBook: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (that might be growing in your backyard)!
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Recolección y uso de la ortiga
Con un poco de planificación y precauciones de seguridad (¡estoy hablando de guantes!), buscarás ortigas, una planta silvestre muy nutritiva que puede utilizarse con fines medicinales para aliviar tus dolencias.
Si no estás convencido de querer meterte con una hierba comestible que puede picarte, ten por seguro que yo estuve en tu lugar no hace mucho.
Sin embargo, después de sufrir algunas picaduras en la mano, en realidad no fue tan malo como pensaba y sólo me resultó incómodo durante unas horas. Dicho esto, algunas personas tienen una reacción más fuerte a la picadura de ortiga que otras.
La buena noticia es que, una vez cocida, al vapor, escaldada o seca, la ortiga desaparece por completo.
Hojas frescas de ortiga
La ortiga es especialmente rica en vitaminas A, complejo B, C, K, hierro, potasio, calcio y manganeso.
La ortiga se encuentra en gran parte del mundo, pero es especialmente prolífica aquí, en el noroeste del Pacífico.
Si la ortiga no crece en tu zona, dirígete a Mountain Rose Herbs, mi lugar favorito para comprar hierbas orgánicas de alta calidad.
Recetas con ortiga
Aquí tienes algunas recetas estupendas para preparar con ortigas recolectadas o secadas.
Bebidas de ortiga
Seca un poco de ortiga para preparar esta receta de ortiga-ade! Es paleo-friendly y se puede preparar fácilmente con ingredientes que probablemente ya tengas a mano. Es deliciosa y perfecta para un día caluroso!
Nettle-Ade Prepare este refrescante Nettle-Ade con ortigas recolectadas. Echa un vistazo a esta receta
Un cordial de ortiga requiere té de ortiga, como la ortiga-ada anterior, pero se deja en remojo durante 24 horas para extraer la máxima cantidad de nutrientes y se le añade jengibre silvestre como extra medicinal. Prueba a añadirlo sobre hielo con un poco de whisky para una gran libación!
Cordial de ortiga No todo el mundo sabe que con las ortigas también se puede hacer una sabrosa bebida silvestre. El cordial de ortiga es una refrescante bebida a base de hierbas que se puede disfrutar sola o en una sabrosa bebida para adultos. Echa un vistazo a esta receta Esta infusión de ortigas y agujas de pino suena deliciosa y me encanta (sí, las agujas de pino también son comestibles). Además, su aspecto es simplemente relajante.
Té de ortiga y agujas de pino Echa un vistazo a esta receta Mezcla plátano, pepino, leche de coco, aguacate, piña y una buena dosis de hojas de ortiga para preparar este batido de ortiga paleo y vegano. Este batido es el resultado de sueños tropicales que recuerdan a una cálida noche en la playa con los dedos de los pies enterrados en la arena.
Batido de ortiga No dejes que su picor te asuste, la ortiga tiene un gran poder nutritivo y es un gran complemento para batidos como este batido tropical de ortiga recolectada. . Echa un vistazo a esta receta Si quieres una bebida alcohólica, prueba a preparar esta cerveza de ortigas con un toque alimonado. Es muy fácil de hacer y podrás beberla en menos de dos semanas desde que cosechaste las ortigas.
Cerveza de ortigas Las ortigas, también conocidas como ortigas urticantes, son plantas silvestres deliciosas y versátiles. Su característico aguijón desaparece cuando las ortigas se cocinan, por lo que pueden cosecharse como verdura, beberse como té rico en minerales o incluso utilizarse para elaborar esta deliciosa receta de cerveza de ortigas. Echa un vistazo a esta receta Dulces de ortiga y productos horneados
Supongamos que has hecho un lote de ortigas y estás pensando en compostar las ortigas sobrantes, pero te preguntas cómo puedes reutilizarlas.
En lugar de desecharlas, dales una segunda vida en esta receta de cuero de ortiga con manzana y pera. ¡Qué buena forma de generar menos residuos!
Piel de ortiga Las ortigas son muy nutritivas, con todo tipo de beneficios para la salud, así que estoy encantada de haber elaborado una receta de piel de ortiga, manzana y pera, que los niños están deseando comer. O prueba estas magdalenas de chocolate crudo con glaseado de ortiga. Ésa sí que es una magdalena que tengo que probar.
Magdalenas de chocolate con glaseado de ortiga Estas magdalenas de chocolate sin refinar con glaseado de ortiga nacieron como un experimento y me enamoré por completo de estos preciosos mini pasteles. Elegí la combinación de chocolate y ortiga por el color, sin saber realmente si funcionaría, pero ¡qué sabores! Qué delicia tan sana. Echa un vistazo a esta receta. Si tiene que hornear y decorar una tarta preciosa, no busque más: esta magnífica tarta de ortigas y limón con glaseado de limón y moras.
Tarta de ortigas y limón con glaseado de limón y moras Sí, una tarta de ortigas. Hervir las ortigas elimina el aguijón, y esta tarta tiene un sabor muy primaveral, ya que el sabor de las ortigas se desvanece bajo el sabroso limón. Echa un vistazo a esta receta Eche un vistazo a esta deliciosa y creativa tarta de ortigas que es una oda a la contemplación del musgo ¿No es genial?
Tarta de ortigas Una tarta increíblemente mágica que además es realmente fácil, nutritiva y tiene un sabor maravilloso... Esta tarta de ortigas es lo mejor de todos los mundos. Esta tarta es de un verde vibrante sin necesidad de utilizar ningún colorante alimentario y es increíblemente fácil de decorar. Un fresco sabor a cítricos hace que esta tarta sea aún más deliciosa. Echa un vistazo a esta receta Si te apetece algo más salado, prueba este pan de ortigas fácil de hacer o este pan de ortigas con masa madre de centeno. ¿Quizá puedas batir un poco de zumo de limón y mantequilla para adornar una rebanada?
Pan de ortigas silvestres En lugar de segar tu huerto de ortigas, ¡intenta utilizarlas en tu cocina! Aquí he creado una receta utilizando unos puñados de ortigas añadidos a la masa de pan. Es delicioso y nutritivo! Echa un vistazo a esta receta 
Pan de masa madre de centeno y ortigas Echa un vistazo a esta receta Otra opción son estos bollos de ortiga salados, gruesos y con queso, que quedarían estupendos untados en mantequilla.
Bollos de ortiga salados Los bollos de ortiga se comen mejor calientes, untados generosamente con mantequilla. Echa un vistazo a esta receta Esta sabrosa spanakopita griega de ortigas es una forma creativa de utilizar las ortigas recolectadas. ¡Fíjate en todas esas capas hojaldradas!
Spanakopita de ortiga La Spanakopita es una deliciosa pasta griega salada. Tradicionalmente se elabora con espinacas, pero es igual de deliciosa y más nutritiva si se prepara con ortiga. Echa un vistazo a esta receta En los países escandinavos, las tortitas son un complemento muy popular en comidas y cenas, y a menudo se sirven saladas, como estas tortitas de ortiga.
Sin embargo, puede endulzarlos fácilmente añadiendo un poco de edulcorante a la masa o sirviéndolos con mermelada, sirope o ambos.
Tortitas de ortigas Una de mis formas favoritas de disfrutar de las ortigas silvestres es en tortitas. Las tortitas nórdicas son parecidas a las crêpes francesas en tamaño y textura. Yo las sirvo con mermelada, pero también las he probado con nata agria y salmón ahumado, así como espolvoreadas con azúcar. Echa un vistazo a esta receta Estas crepes de ortiga de aspecto delicioso también pueden ser dulces o saladas, ¡tú eliges!
Crepes de ortiga Estos crepes son tiernos y nutritivos, y saben igual de bien rellenos de sabrosas setas silvestres o de yogur y mermelada. Puedes utilizar los mismos crepes para una cena contundente o para un postre ligero o un desayuno. Echa un vistazo a esta receta Platos salados a base de ortiga
En 2007, una receta de pudín de ortigas ancestral fue declarada la receta más antigua de Gran Bretaña. La lista de ingredientes consistía en acedera, berros, diente de león, ortigas y cebada que se cuecen a fuego lento en una olla con carne de caza silvestre hervida.
Antiguo pudín de ortigas Según Celtnet Recipes, "cuando la mayoría de los alimentos se hervían en una olla grande, añadir albóndigas o 'puddings' a los caldos (era) una buena forma de aportar almidón a la dieta. Estas albóndigas grandes están aromatizadas con hierbas silvestres y ortigas" Echa un vistazo a esta receta Hace 8.000 años, los humanos aprovechaban al máximo las plantas silvestres comestibles y medicinales de su zona y no las despreciaban como una molestia que había que erradicar de sus patios. Pero divago.
A veces lo único que necesitas es un tentempié crujiente para saciarte a mediodía. Estas patatas fritas de ortiga son una excelente alternativa a las patatas fritas compradas en la tienda. Prueba a cambiar las combinaciones de especias por algunos de tus sabores favoritos.
Patatas fritas de ortiga Las patatas fritas de ortiga son baratas y sencillas de hacer, deliciosas e increíblemente sanas. Echa un vistazo a esta receta Como delicioso comienzo de cualquier comida en los días en que refresca, prueba esta sopa de ortigas ultracremosa con ajo y patatas.
Sopa de ortiga La ortiga es un forraje muy apreciado desde el punto de vista medicinal y nutricional. Esta deliciosa sopa cremosa de ortiga es perfecta para atraer a un comensal reacio a los alimentos recolectados. Echa un vistazo a esta receta. Este pastel de pollo y ortigas tiene una pinta y un sonido increíbles y sería otra opción estupenda para esos días primaverales que de repente toman un cariz más frío.
Pastel de pollo y ortigas Este pastel rústico muestra la afinidad de las ortigas con el pollo. Es magnífico recién salido del horno, pero igualmente bueno frío, como parte de un picnic primaveral. Echa un vistazo a esta receta O prueba esta preciosa tarta de hojas de ortiga y queso cheddar sin gluten.
Tarta de hojas de ortiga y queso cheddar Esta delicada tarta de hojas de ortiga y queso cheddar aprovecha al máximo las primeras ortigas de la primavera mezcladas lujosamente con un buen queso cheddar para hacer una tarta gloriosa en un hermoso hojaldre. Echa un vistazo a esta receta En Asia, un congee es arroz cocido a fuego lento en un caldo y es un plato que se come todos los días. Este congee de ortigas es la forma perfecta de utilizar algunos de los ingredientes de tu frigorífico que están a punto de convertirse en abono.
Congee de ortigas El congee, una sopa tradicional de arroz y caldo en Asia, se suele preparar con hierbas locales con fines curativos. Esta receta de congee de ortigas combina oriente y occidente y es un gran ejemplo de cómo utilizar las ortigas. Echa un vistazo a esta receta También puedes probar este risotto de ortigas verdes. Hank Shaw, un forrajeador experimentado, dice que es estupendo, ¡y yo le creo!
Risotto de ortigas El risotto de ortigas es lo máximo. Es la esencia de lo "verde" y, además, es súper sano. Echa un vistazo a esta receta ¿Quieres probar a hacer tu propia pasta? Es difícil equivocarse con esta receta de raviolis de ortigas o pasta casera de ortigas. Sirve ambas con mantequilla fundida, queso parmesano o incluso este pesto de ortigas.
Raviolis de ortiga Esta receta es una mezcla de dos pastas de ortiga tradicionales italianas. La pasta en sí es una pasta de ortiga, que cuando se corta en hebras parecidas al linguini se llama strettine. El relleno es del extremo norte de Italia, Alto Adige y Trentino. Es sorprendentemente parecido a un colcannon irlandés. : puré de patatas con ortigas picadas - además de un poco de queso mascarpone para darle un toque italiano. Echa un vistazo a esta receta 
Pasta de ortiga La ortiga fresca es uno de nuestros alimentos silvestres más nutritivos y es una excelente verdura cocida, además de un complemento perfecto para la pasta fresca hecha a mano. Como mantiene su color verde brillante después de la cocción, resulta una pasta bonita y saludable. Echa un vistazo a esta receta 
Pesto de ortiga El pesto de ortiga es una sabrosa pasta para untar en pan o galletas, un delicioso aderezo para verduras frescas o una salsa para pasta. Echa un vistazo a esta receta Póngase aún más elegante con estos tortelli de ortigas en caldo de setas, ¡o con estos ñoquis de ortigas que suenan tan bien!
Tortelli de ortiga en caldo de setas Echa un vistazo a esta receta 
Ñoquis de ortiga Echa un vistazo a esta receta Si tiene poco tiempo durante una ajetreada noche de trabajo o de colegio, saltee rápidamente las ortigas en cuestión de minutos.
Ortigas salteadas Echa un vistazo a esta receta También puedes cocer ortigas al vapor, añadir semillas de sésamo tostadas y flores de cebollino como otra forma estupenda de cambiar tus almuerzos del día de trabajo. Prueba a preparar comidas un día a la semana para tener siempre un plato saludable a mano.
Ortigas al vapor con semillas de sésamo tostadas y flores de cebollino ¿Alguna vez se ha preguntado cómo se cocinan las ortigas? Esta receta de ortigas al vapor con semillas de sésamo tostadas y cebollino es muy fácil de preparar. Es terrosa, sabrosa y muy curativa. Puede servirla con arroz integral dulce y un trozo de pescado o tofu a la plancha, o mezclarla con fideos soba, o simplemente comérsela entera, como hago yo. Ortigasestán repletas de calcio, hierro y magnesio, y son un desintoxicante natural. Echa un vistazo a esta receta En un plazo de tres a seis semanas, podrías estar orgulloso de utilizar vinagre de ortiga en adobos, aliños a la vinagreta o incluso como enjuague capilar.
Vinagre de ortigas Una vez hecho el vinagre de ortigas, puedes incorporarlo a adobos y aliños. Echa un vistazo a esta receta Ah, cómo me gusta la pizza. Cubierta con un huevo pasado por agua, esta pizza de ortigas silvestres tiene un aspecto fantástico y prácticamente me hace salivar de lo deliciosa que está.
Pizza de ortigas silvestres Echa un vistazo a esta receta ¿Qué es lo que mejor combina con el marisco fresco? La mantequilla de ortiga, por supuesto. Unte el salmón con ella o derrítala y utilícela como salsa para la carne de cangrejo.
Mantequilla compuesta de ortiga Para cualquier comida a la parrilla desde la primavera hasta el otoño, saco un tronco de mantequilla de ortiga, lo corto en rodajas y dejo que se derrita sobre los alimentos cocinados. Es una salsa, un saborizante y un gusto de lo silvestre que puedes buscar en bosques y prados. O, como yo, encontrar invadiendo tu propio jardín. Echa un vistazo a esta receta Empieza bien la mañana con esta sustanciosa tortilla de ortigas y queso cheddar, acompañada de pan de masa madre fácil de amasar.
Tortilla de ortiga y queso cheddar afilado Rellena de ortiga, cebollino y queso, esta tortilla de 6 huevos es un excelente desayuno servido con fruta fresca y nata, o un sencillo almuerzo acompañado de una ensalada y una rebanada de pan de masa madre sin amasar. Echa un vistazo a esta receta 
Remedios con ortiga
Las ortigas son antioxidantes, antiulcerosas, antimicrobianas, astringentes y diuréticas. También pueden tratar una serie de problemas de inflamación que se producen en músculos o articulaciones, así como problemas cutáneos como el acné y el eccema.
Cuando la temporada de gripe esté a la vuelta de la esquina, no te olvides de tu amiga, la ortiga. Prepárate una taza de esta infusión inmunoestimulante para el dolor de garganta y despídete del resfriado.
Inmune Boosting Sore Throat Tea Dale una patada a la tos y el resfriado con este DIY, Inmune Boosting Sore Throat Tea de hierbas! Echa un vistazo a esta receta Un limpiador facial de arcilla efervescente hecho con polvo de ortiga es un remedio eficaz para tratar el acné hormonal y eliminar la grasa acumulada en la piel. Se ha demostrado que aplicar sobre la piel una infusión de té de ortiga convertida en tónico ayuda a las zonas problemáticas.
Limpiador facial de arcilla burbujeante de ortiga El polvo de ortiga ayuda a calmar la piel irritada y con picor. No puede faltar en esta mascarilla casera de arcilla burbujeante. Las ortigas son eficaces limpiadores naturales de la piel, y son apropiadas para la piel grasa. Echa un vistazo a esta receta Además de ser excelentes para la piel, las ortigas se han utilizado durante siglos como tratamiento para el cabello y el cuero cabelludo que favorece el crecimiento y el grosor. Prueba a preparar este enjuague capilar fortalecedor de vinagre de ortiga para aprovechar sus beneficios.
Enjuague capilar con vinagre de ortiga Las hojas de ortiga son ricas en muchos nutrientes y son un gran ingrediente para añadir al cuidado del cabello. La ortiga puede ayudar con la caída del cabello, fortalecerlo, ayudar con la caspa y aumentar el brillo de un cabello sano. Es la hierba perfecta para el cuidado del cabello! Echa un vistazo a esta receta Una de las mejores formas de aprovechar los beneficios de la ortiga es preparar una infusión nutritiva de ortiga. Yo la bebo en lugar de tomar un multivitamínico y ¡me sienta de maravilla!
Infusión de ortiga Echa un vistazo a esta receta Las infusiones para niños probablemente no son lo primero que te viene a la mente cuando piensas en preparar ortigas. Si tu hijo pasa todo el día en el colegio o fuera jugando, dale un aporte mineral beneficioso con una infusión de ortigas, hibisco y miel cruda que seguro que le encantará.
Infusión de ortiga para niños Esta nutritiva infusión de ortiga se encuentra junto al caldo de huesos en nuestra casa como refuerzo rico en minerales para los niños abejas ocupados y es uno de los primeros tés que me gusta introducir en sus paladares para desarrollar el amor por el té de hierbas. Echa un vistazo a esta receta Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, la ortiga también es muy útil para aliviar las alergias estacionales. Prueba a preparar polvo o tintura de ortiga y mézclala con tus comidas favoritas.
También se pueden rellenar cápsulas con el polvo y tomarlas por vía oral para aliviar la congestión, los estornudos y el picor que pueden aparecer con la fiebre del heno. Muchas tiendas de comestibles y farmacias venden ahora remedios herbales antialérgicos con ortiga como uno de sus potentes ingredientes.
Polvo de ortiga Prepara un poco de polvo de ortiga que tengas a mano, ¡y podrás introducirlo en la comida de tu familia sin que se enteren! Cómo hacer polvo de ortiga... ¡es muy fácil! Echa un vistazo a esta receta 
Tintura de ortiga Echa un vistazo a esta receta Si has leído hasta aquí, ¡seguro que te apetece salir al campo y empezar a buscar y utilizar ortigas! Ahora que ya has leído algunas de mis recetas favoritas con ortigas, ¿cuáles te apetece más probar?