David Pons- Hierbas silvestres
- Gather & Root Curso de forrajeo en línea
- Caza de setas para principiantes
- Setas comestibles fáciles de identificar
Vamos a buscar setas al bosque! Las setas son una de las cosas más emocionantes para aprender a buscarlas, pero puede ser una práctica intimidante y a veces peligrosa. Aprenda a identificar y buscar setas silvestres, incluso si es un cazador de setas principiante. Estas cinco setas comestibles fáciles de identificar son un buen punto de partida en su viaje por las setas silvestres!
Hierbas silvestres
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Caza de setas para principiantes
Buscar setas puede dar un poco de miedo, sobre todo si eres principiante, pero eso no significa que no debas hacerlo. ¡Todo el mundo tiene que empezar por algún sitio!
Siempre aconsejo a los principiantes que empiecen a buscar setas simplemente prestando atención. Observen las distintas setas que puedan ver y consulten una guía sobre la marcha.
No recoja ni coma ninguna seta que encuentre hasta que verifique de qué se trata con un buscador de setas experimentado, aunque crea saber de qué se trata.
Éstas son las cinco variedades de setas comestibles por las que recomiendo empezar: ostras, colmenillas, boletos, bogavantes y rebozuelos.
Elegí estos cinco porque son relativamente fáciles de identificar una vez que sabes qué buscar, son algo comunes, ¡y son súper sabrosos!
Pero antes, consiga una guía de setas
Lo primero que debe hacer cualquier persona interesada en buscar setas es comprar una guía de identificación de setas.
Uno de mis favoritos es All That the Rain Promises and More (Todo lo que promete la lluvia y más), de David Arora, que contiene buenas fotos y descripciones y es lo bastante pequeño como para llevarlo encima.
Esta Guía de campo de las setas de Norteamérica de la National Audubon Society también parece una buena opción.
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Setas comestibles fáciles de identificar
Antes de entrar en las cinco setas comestibles fáciles de identificar, quiero aclarar algo, y es...
Las setas con agallas son complicadas
Cuatro de cada cinco de estos hongos no tienen branquias regulares.
Esto se debe a que las setas con agallas pueden ser muy difíciles de distinguir unas de otras, y varias de ellas son venenosas.
De hecho, la gorra de la muerte y el ángel destructor pueden matarte con sólo un par de mordiscos.
Más vale prevenir que curar.
Las setas ostra son las únicas de este grupo que tienen branquias normales, y a continuación explico en qué se diferencian.
Setas ostra
Como ya he mencionado, las setas ostra son las únicas setas con agallas que recomiendo a cualquiera que busque, a menos que sea un micólogo muy experto.
Esto se debe a que las setas ostra crecen casi siempre en madera muerta, como árboles, tocones o troncos derribados .
Aunque a veces parecen crecer del suelo a partir de astillas de madera u otro sustrato, yo no me fiaría de que sean ostras a menos que las encuentre sobre madera.
Las setas ostra crecen en racimos en forma de repisa, normalmente en maderas duras, pero a veces en coníferas.
En general, les gusta el clima fresco, por lo que la primavera y el otoño son las mejores épocas para encontrarlas. Son bastante comunes, ¡y muy sabrosas!
Más información sobre las ostras en mi post En busca de setas ostra .
Setas ostra
Colmenillas
Las colmenillas son las preferidas de muchos buscadores de setas comestibles, ¡y con razón! Es divertido buscarlas y, por alguna razón, cuando se encuentran, ¡la emoción es enorme!
Tal vez sea porque aparecen en primavera y para entonces todos estamos deseando comer setas silvestres.
A las colmenillas les gustan las laderas orientadas al sur y suelen encontrarse en zonas soleadas. También suelen aparecer en zonas que se han quemado recientemente.
Es una de las setas más fáciles de identificar, ya que no hay nada que se le parezca.
Las colmenillas tienen un sombrerillo en forma de panal, picudo y profundamente estriado, y son completamente huecas cuando se cortan por la mitad.
Las colmenillas deben cocinarse antes de consumirse.
Hay unas setas que se llaman "falsas colmenillas" que tienen un cierto parecido, pero no son huecas. No son tan tóxicas como para matarte con sólo unos mordiscos, pero sin duda pueden causar muchas molestias gástricas.
Más información sobre las colmenillas en mi post En busca de colmenillas .
Colmenilla
Hongos Boletus
Las setas bolete son divertidas de encontrar, y hay varias variedades sabrosas.
Boletus rey (Boletus edulis) son también conocidas como setas porcini, ¡posiblemente las más sabrosas de todas!
Los boletus suelen aparecer a finales de la primavera, en verano o en otoño, dependiendo de su ubicación. Encontramos muchos boletus durante el verano en las altas sierras.
Los boletus no tienen branquias bajo el sombrero, sino una superficie esponjosa de poros amarillos o parduscos.
El tallo suele ser bastante grueso y a veces puede ser bulboso. A menudo hay gusanos o gusanos en los boletes, así que hay que revisarlos antes de echarlos a la sartén.
Hay muchas especies de boletes, y tenga en cuenta que algunas son tóxicas. Algunas de las variedades tóxicas se vuelven azules al cortarlas o magullarlas, y muchas de ellas también tienen una superficie esponjosa de poros de color rojo.
Aquí hay un gran post que muestra muchas variedades de boletes de The 3 Foragers .
King bolete mushroom (foto de Karen Kraczewski de The 3 Foragers)
Setas de langosta
Las setas langosta son geniales porque en realidad no son setas, sino un hongo que crece en determinadas especies de setas y engulle a su huésped.
Son especialmente comunes en el noroeste del Pacífico, y son inconfundibles una vez que se encuentran.
Las setas langosta tienen un exterior duro de color rojo a naranja y un interior blanco, por lo que se parecen a una langosta.
Lo mejor de las setas langosta es que no son venenosas.
Más información sobre las langostas en mi post En busca de setas de langosta .
Champiñón langosta
Champiñones rebozuelos
Los rebozuelos son quizás mis setas favoritas para buscar en la naturaleza. Aunque encontrar cualquier seta silvestre comestible es emocionante, los rebozuelos me dan un subidón extra. ¡Son preciosos y deliciosos!
Suelen aparecer en otoño, tras las primeras lluvias, pero en algunas zonas con mayor humedad pueden encontrarse durante todo el verano.
Los rebozuelos son de color entre amarillo y naranja y tienen crestas romas que se bifurcan y descienden por el tallo, en lugar de verdaderas branquias.
Los tallos son macizos, la pulpa es blanca y tienen un aroma afrutado.
Existe otra variedad de rebozuelos de aspecto similar, pero con el tallo hueco, que se denominan rebozuelos de invierno o de pie amarillo.
Hay dos especies de rebozuelos que son venenosas: el rebozuelo con forma de linterna y el falso rebozuelo.
Ambos tienen branquias verdaderas en lugar de crestas romas, por lo que esto es clave para distinguir correctamente un verdadero rebozuelo.
Más información sobre los rebozuelos en mi post En busca de rebozuelos .
Champiñones rebozuelos
Cinco setas comestibles fáciles de identificar, perfectas para los buscadores de setas principiantes.
Consulte sus guías, vaya con un buscador de setas experimentado y empiece a buscar setas.
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