David Pons- Remolacha: dos verduras en una
- Cómo cocinar remolachas
- Remolachas asadas y hojas de remolacha salteadas con beicon
Las remolachas no siempre son una verdura muy apreciada, pero cuando se preparan correctamente están deliciosas! Las remolachas con sus hojas verdes son dos por uno, ya que se pueden utilizar ambas. Te enseñaré a cocinar remolachas y hojas verdes de remolacha con una receta de remolachas asadas y hojas verdes de remolacha salteadas!
Remolacha: dos verduras en una
El comienzo de cada nueva estación es siempre emocionante para mí, ya que trae cosas nuevas y maravillosas al huerto y, posteriormente, a la cocina. Los productos de primavera y verano son siempre tan divertidos y abundantes que es un momento estupendo para idear nuevas recetas.
Los mercados agrícolas están en auge y es el momento perfecto para apoyar a las granjas locales comprando sus productos. Una forma estupenda de hacerlo es apuntarse a una caja de verduras CSA.
Muchas personas no saben muy bien qué hacer con la remolacha, pero sigue leyendo y te enseñaré a cocinar remolachas y hojas de remolacha.
Las remolachas son dos verduras en una, como los nabos y los rábanos.
Cómo cocinar remolachas
Las remolachas son una verdura que la gente parece amar u odiar. Desgraciadamente, han sido difamadas por mucha gente, normalmente sólo por la forma en que se preparan.
Pero créeme, una vez que te enseñe a cocinar remolachas y sus verduras, ¡creo que te convertirás en un converso!
Le mostraré cómo asar las raíces de remolacha, que no sólo da unos resultados deliciosos, sino que además es realmente fácil. También le enseñaré cómo saltear las verduras con bacon, ¡que es la mejor manera de prepararlas!
Lo mejor de las remolachas es que en realidad son dos verduras en una, las raíces y las hojas. Si las compra en el mercado de agricultores o en su supermercado local, asegúrese de comprarlas con las hojas.
Remolacha asada
Asegúrate de lavarlo todo bien, corta las puntas de las raíces y envíalas al compost, luego corta los grelos de las raíces. Precalienta el horno a 400°F.
Asar las remolachas lleva un poco de tiempo, una hora o más, para que estén completamente cocidas, así que tenlo en cuenta.
Primero, si tus remolachas son grandes, córtalas en trozos más pequeños. Si son pequeñas, déjalas enteras o simplemente córtalas por la mitad.
Póngalas sobre un trozo de papel de aluminio en una sartén o una plancha de hierro fundido, rocíe las cuñas con aceite de oliva y espolvoréelas con un poco de sal y pimienta.
Si no quieres que el papel de aluminio toque las remolachas, puedes poner un trozo de papel de pergamino entre ellas.
Cierra el papel de aluminio y mételo en el horno precalentado durante al menos una hora.
Al cabo de una hora, compruebe con un cuchillo si las raíces de remolacha están tiernas. Puede que necesiten cocinarse hasta 30 minutos más.
Una vez que estén completamente cocidos sácalos del horno y abre el papel de aluminio para dejarlos enfriar un poco.
El siguiente paso es pelar las remolachas, lo que resulta muy sencillo una vez que se han enfriado lo suficiente como para poder manipularlas. Sólo hay que utilizar un cuchillo de pelar y las pieles se desprenderán fácilmente.
Hojas de remolacha salteadas con bacon (o panceta)
Mientras se asan las remolachas, cocer las hojas de remolacha.
Pica las verduras en trozos grandes. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un puñado de trozos de beicon o panceta. Por supuesto, se trata de un ingrediente opcional, ¡pero lo recomiendo encarecidamente!
Una vez que el bacon empiece a estar un poco crujiente, añade las hojas de remolacha a la sartén.
Es posible que tenga que añadir un poco de aceite o mantequilla si el beicon o la panceta no han soltado mucha grasa.
Añada un poco de sal y pimienta y saltee hasta que las verduras empiecen a ablandarse un poco. A continuación, añada un poco de ajo picado a la sartén y siga cocinando hasta que las verduras estén blandas y completamente cocidas.
Después de esto, nunca querrás comer remolacha de otra manera.
Me gusta hacer muchas a la vez si puedo debido al largo tiempo de asado, y también porque una vez que tienes remolachas asadas en la nevera son una adición fácil a ensaladas u otras comidas.
Las hojas de remolacha salteadas son fabulosas con huevos o añadidas a sopas o guisos.
Aprende a cocinar otras verduras
Éstas son otras verduras no tan habituales que quizá necesites un poco de ayuda para aprender a preparar de forma que te enamoren al primer bocado.
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Dígame, por favor, ¿cómo le gusta cocinar la remolacha o las hojas de remolacha?
Imprimir Receta Pin Receta 4.43 de 7 votos Remolachas asadas y hojas de remolacha salteadas con beicon
Las remolachas no siempre son una verdura muy apreciada, pero cuando se preparan correctamente están deliciosas. Las remolachas con sus hojas verdes son dos por uno, ya que se pueden utilizar las dos. Le mostraré cómo cocinar remolachas y hojas verdes de remolacha con una receta de remolachas asadas y hojas verdes de remolacha salteadas. Curso Guarnición Cocina Americana Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 20 minutos minutosRaciones 4 raciones Calorías 112 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook FermentEquipamiento
- ▢ Papel de aluminio
- ▢ Papel de pergamino
- ▢ Bandeja para hornear
- ▢ Sartén de hierro fundido
Ingredientes
Remolacha asada
- ▢ 3-6 remolachas
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ sal
- ▢ pimienta
Hojas de remolacha salteadas
- ▢ 1 manojo de hojas de remolacha
- ▢ 1-2 lonchas de bacon o panceta picadas groseramente
- ▢ 1-2 dientes de ajo picados
- ▢ sal
- ▢ pimienta
Instrucciones
Remolacha asada
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Lavar bien las remolachas, cortar las puntas de las raíces y separar las hojas de las raíces.
- Si sus remolachas son grandes, córtelas en trozos más pequeños. Si son pequeñas, déjelas enteras o simplemente córtelas por la mitad.
- Póngalas en un trozo de papel de aluminio (forrado con papel pergamino si lo prefiere) sobre una sartén o en una sartén de hierro fundido, rocíe las cuñas con aceite de oliva y espolvoréelas con un poco de sal y pimienta.
- Cierra el papel de aluminio y mete las remolachas en el horno precalentado durante al menos una hora.
- Al cabo de una hora, compruebe con un cuchillo si las remolachas están tiernas. Puede que necesiten cocinarse hasta 30 minutos más.
- Una vez que las remolachas estén completamente cocidas, sácalas del horno y abre el papel de aluminio para dejar que se enfríen un poco.
- Cuando se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlas, pela las remolachas con un cuchillo de pelar.
Hojas de remolacha salteadas
- Mientras tanto, cuece las hojas de remolacha. Lávalas bien y trocéalas.
- Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir los trozos de bacon o panceta.
- Cuando el beicon esté un poco crujiente, añade las hojas de remolacha a la sartén. Puede que necesites añadir un poco de aceite o mantequilla si el beicon o la panceta no han soltado mucha grasa.
- Añadir un poco de sal y pimienta y saltear hasta que las verduras empiecen a ablandarse un poco.
- A continuación, añada un poco de ajo picado a la sartén y continúe cocinando hasta que las verduras estén marchitas y completamente cocidas.
Notas
- Pelar la piel de las remolachas asadas es sencillo si se utiliza un cuchillo de pelar, ¡se desprenden fácilmente!
Nutrición
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