David Pons- Libro sobre la elaboración artesanal de cerveza en pequeños lotes
- Receta de vino de granada especiado
- Vino de granada especiado
Este vino casero de granada especiado es una deliciosa y festiva bebida fermentada casera para preparar en invierno. Tiene un precioso color rojo intenso, no muy diferente del vino tinto, y es rico en sabor. El vino de granada es perfecto para las fiestas!
Libro sobre la elaboración artesanal de cerveza en pequeños lotes
Esta receta de vino de granada especiado procede del libro Artisanal Small-Batch Brewing, de Amber Shehan, de Pixie's Pocket.
Me encanta este libro porque todas las recetas son para lotes de un galón. Incluye hidromiel, vino del país, sidra, cerveza y algunas recetas para utilizar tus increíbles cervezas caseras, como pan de cerveza y vino caliente.
Es el libro perfecto para principiantes o para quienes deseen recetas sencillas y deliciosas en pequeñas cantidades.
Receta de vino de granada especiado
Elaborar vino o hidromiel en pequeños lotes de un galón es una de mis actividades favoritas. Es más fácil de preparar de lo que parece y siempre resulta emocionante cuando llega el momento de probarlo.
Este vino de granada es una receta muy fácil, una vez que tuve todos los ingredientes y el equipo listos, ¡sólo tardé unos 30 minutos (o menos) en prepararlo!
Vino de granada Equipamiento & Ingredientes
Se necesita un poco de equipo especial para elaborar y embotellar este lote de un galón de vino:
- Desinfectante (todo debe estar desinfectado antes de la elaboración de la cerveza)
- Jarra de vidrio de un galón con esclusa de aire
- Sifón automático con tubo
- Varilla de embotellado
- Botellas abatibles
También necesitarás zumo de granada que no contenga conservantes (dificultan la fermentación) y levadura de vino Lalvin K1-V116.
Preparar el vino de granada
Lo primero que debe hacer es desinfectar todo el equipo de elaboración de cerveza.
A continuación, se hierve el agua en una olla con los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, las vainas de cardamomo, las pasas y la naranja. Se deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y se retira del fuego.
Añadir el azúcar a la olla y remover bien hasta que se disuelva por completo.
Utilice un embudo y un colador para transferir el agua azucarada especiada a la jarra de cristal de un galón y, a continuación, añada el zumo de granada.
Si queda espacio, rellene la jarra con agua sin clorar (filtrada) hasta que el líquido (llamado "mosto") llegue al cuello de la jarra.
Lanzar la levadura
Cuando el vaso esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo (el mío lo estaba enseguida), echa la levadura. Primero tapa la jarra, o si no tienes el tapón puedes usar el tapón de goma de la esclusa con la mano sobre el agujerito.
Agitar enérgicamente la jarra para airearla y, a continuación, espolvorear la mitad del sobre de levadura en la jarra.
Fermentar el vino de granada
Ponga agua en la esclusa hasta la línea, luego ponga el tapón de goma y la esclusa en la parte superior de la jarra.
Etiqueta la jarra con el nombre de la infusión y la fecha y resérvala en un lugar alejado de la luz solar directa hasta que termine de fermentar.
En uno o dos días empezarás a ver cómo se forman burbujas en la jarra.
Se sabe que la fermentación ha terminado cuando las burbujas han cesado y el vino se ha aclarado, normalmente al cabo de 4 a 6 semanas.
Trasiego, embotellado y envejecimiento del vino
Si lo desea, puede trasegar este vino a una jarra secundaria durante un tiempo para aclararlo.
Puedes ver mis instrucciones para embotellar un galón de vino aquí (o sidra o hidromiel, el proceso es el mismo).
La mayoría de los vinos también se benefician de un poco de envejecimiento. Yo envejecí este vino durante casi un año antes de probarlo, ¡y estaba increíble! Incluso unos pocos meses de envejecimiento mejoran mucho el sabor.
El color es precioso y el sabor es rico y maravilloso, pero no demasiado fuerte. Es un poco dulce, pero no en exceso. Definitivamente un nuevo favorito, ¡especialmente para las fiestas!
Si quieres otro cóctel festivo con granada, prueba mi Martini de granada con miel de romero.
Esto es lo que dice Amber sobre este vino en Artisanal Small-Batch Brewing:
"Este vino de granada tiene un sabor rico y profundo. Recuerda a un Beaujolais, con un toque de dulzor que perdura en la lengua. Las especias de la receta no ocupan el primer plano, sino que contribuyen a crear una base equilibrada sobre la que descansa la agria granada. Este vino es un excelente compañero para entrar en calor en los fríos días de invierno, ¡especialmente cuando se calienta!".
Definitivamente voy a probar este vino para las fiestas, ¡suena tan festivo y delicioso!
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Elaboración de hidromiel para principiantes Ebook
Si quieres aprender más sobre cómo hacer lotes de un galón de hidromiel (vino de miel), tengo un Elaboración sencilla de hidromiel para principiantes eBook ¡para ti!
Contiene listas de ingredientes y equipos, así como instrucciones detalladas para elaborar y embotellar el hidromiel. No deje de consultarlo si es nuevo en el proceso de elaboración del hidromiel y desea una guía más detallada.
Estas son algunas de las recetas más populares de cerveza casera de un galón:
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Imprimir receta Pin Receta 4.84 de 6 votos Vino de granada especiado
Este vino de granada especiado es una deliciosa y festiva infusión casera para preparar durante las fiestas! Receta reimpresa con permiso de Artisanal Small-Batch Brewing por Amber Shehan, Page Street Publishing Co. 2019. Curso Bebidas Cocina Americana, Europea, Mediterránea Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo de fermentación 28 días días Tiempo total 30 minutos minutos Raciones 25raciones Calorías 123 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook FermentEquipamiento
- Desinfectante
- ▢ Jarra de vidrio de un galón con esclusa de aire (incluye tapa)
- ▢ Olla pequeña
- Cuchara de madera
- Embudo grande
- ▢ Tamiz de malla fina
- ▢ Sifón automático con tubo
- Varilla de embotellado
- ▢ Botellas Flip Top
Ingredientes
US Customary - Métrico- ▢ 4 tazas de agua más si es necesario
- ▢ 5 granos de pimienta negra
- ▢ 2 anises estrellados enteros
- ▢ 1 rama de canela
- ▢ 12 vainas enteras de cardamomo
- ▢ 2 cucharadas de pasas
- ▢ 1/2 naranja picada
- ▢ 2 libras de azúcar
- ▢ 2 cuartos de zumo de granada sin conservantes
- ▢ 1/2 sobre de levadura Lalvin K1-V116
Instrucciones
- Reúna los ingredientes y desinfecte el equipo.
- Hervir el agua en una olla junto con los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, las semillas de cardamomo, las pasas y la naranja. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y retirar del fuego. Añadir el azúcar a la olla y remover bien hasta que se disuelva por completo.
- Utiliza un embudo y un colador para trasvasar el agua azucarada especiada a la garrafa. Añade el zumo de granada a la garrafa. Si queda espacio, rellena la garrafa con agua sin clorar hasta que el mosto llegue al cuello de la garrafa. Ciérrala con el tapón de goma y la esclusa para mantener todo limpio.
- Cuando el vaso esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, echa la levadura. Primero, tapa la boca de la garrafa. Agita la garrafa durante un minuto para añadir oxígeno. Espolvorea la levadura en la garrafa y, a continuación, vuelve a tapar la garrafa con el tapón de goma y la esclusa (llena primero la esclusa con un poco de agua hasta la línea).
- Etiqueta la jarra con el nombre de la infusión y la fecha y resérvala en un lugar alejado de la luz solar directa hasta que termine de fermentar.
- En uno o dos días deberían empezar a formarse burbujas en la jarra. Sabrá que la fermentación ha terminado cuando las burbujas hayan cesado y el vino se haya aclarado, normalmente al cabo de unas 4 o 6 semanas. Embotelle cuando esté listo.
Notas
- Este vino es turbio y espeso, pero puede trasegarse a una jarra secundaria durante un tiempo para aclararlo si se desea. Se aclara después del embotellado.
- Consulta aquí mis instrucciones para embotellar un galón de vino (o sidra o hidromiel, el proceso es el mismo).