David Pons- Dulces de ruibarbo para el capricho del verano
- Cómo utilizar y conservar el ruibarbo confitado
- Ruibarbo confitado
Este ruibarbo confitado encabeza la lista de mis postres de ruibarbo favoritos, ¡hágalo y verá por qué! Endulce el ruibarbo notoriamente agrio de la manera más hermosa y deliciosa para adornar cualquier postre o bebida esta temporada. Las cintas de caramelo de ruibarbo parecen salidas de un cuento de hadas, ¡y saben igual de mágicas!
El ruibarbo es una hermosa hortaliza de tallo que se parece a un apio muy grande, salvo que es de color rosa magenta intenso y brillante. A mí me parece que viene del país de las hadas, ¡como el apio pero caprichoso y mejor!
Conocido por su sabor muy ácido, la gente busca a menudo cómo hacer que este vegetal de capricho y belleza sepa delicioso. Para capturar su sabor de una manera que sea veraniega y, bueno, tolerable, ¿qué hacer con todo este ruibarbo?
El ruibarbo se suele combinar con fresas para restarle acidez, pero el caramelo de ruibarbo está aquí para que el ruibarbo brille con luz propia de la forma más deliciosa.
El ruibarbo confitado equilibra los sabores agrios y dulces para conseguir postres de ensueño. Si encuentras un montón de ruibarbos en el mercado o cultivas los tuyos propios, reserva algunos para hacer esta deliciosa guarnición.
Dulces de ruibarbo para el capricho del verano
El ruibarbo confitado es fácil de hacer, pero parece que lleva trabajo y magia, y toneladas de habilidad. Es perfecto para una guarnición comestible en un cóctel de ruibarbo y ginebra, encima de magdalenas, ¡o para comerlo solo!
La mejor parte es que cada vez que lo coma, ¡sentirá que está en otro reino! Esta hermosa guarnición es en realidad una verdura crujiente, dulce y en espiral que sabe como si estuviera hecha de hadas.
Ingredientes
Ruibarbo: Yo utilicé un tallo para hacer 8 cintas, pero es fácil aumentar la cantidad si quieres hacer más.
Sirope simple: Tanto el sirope simple casero como el comprado en la tienda sirven para confitar ruibarbo. El sirope simple sobrante tendrá un ligero sabor a ruibarbo, ¡así que guárdelo para otro uso!
Cómo hacer ruibarbo confitado
¡Prepárate para llevar esta receta de ruibarbo como capricho a tu vida y a tus postres veraniegos!
Primero, precalienta el horno a 107°C (225°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. El papel pergamino es importante para que el ruibarbo confitado se despegue fácilmente una vez deshidratado.
Sirope simple Easy Peasy
Para hacer el sirope simple, añade partes iguales de azúcar y agua a un cazo y llévalo a ebullición. Baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento hasta que adquiera una consistencia parecida a la del sirope. ¡Ya está!
Cintas de caramelo de ruibarbo
Para preparar el ruibarbo, lávalo y recorta los extremos. No es necesario pelar la parte exterior del ruibarbo, todo el tallo es comestible. Además, ¡la parte exterior es la que hará los caprichosos zarcillos rosas!
Hacer tiras largas y finas de todo el tallo de ruibarbo con un pelador de verduras.
Añada todas las tiras de ruibarbo a un bol y cúbralas con el sirope simple. Déjelas en remojo durante unos 10 minutos. La cantidad de sirope simple que utilice no importa, siempre que las tiras de ruibarbo queden totalmente sumergidas en el sirope.
A continuación, coloque las tiras planas para secar el ruibarbo en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Coloque la bandeja en el horno precalentado durante una hora, o hasta que el ruibarbo se sienta seco al tacto. Cuando el ruibarbo esté listo, se sentirá seco pero no demasiado crujiente De lo contrario, se romperán al darles forma.
Retirar con cuidado las tiras del pergamino y hacerlas girar rápidamente alrededor de unos palillos o del mango de una cuchara de madera.
El ruibarbo sólo es maleable cuando está caliente. Si el ruibarbo se siente flácido y pierde su forma, vuelva a meterlo en el horno unos minutos más.
El ruibarbo confitado cuajará rápidamente en cintas, que se deslizarán fácilmente de los palillos. Utilícelas inmediatamente como guarnición.
Nota: Si por error deshidratas demasiado el ruibarbo y se rompe, ¡no te preocupes! Puedes comerlo de la misma forma que el cuero de fruta, ¡está delicioso!
Cómo utilizar y conservar el ruibarbo confitado
Las cintas de ruibarbo confitado son una guarnición preciosa y de aspecto caprichoso que se puede utilizar para cócteles o como decoración en postres. Pruébelo en magdalenas, ¡o en crujiente de ruibarbo con helado!
Guárdelo en un recipiente hermético, forrado con una toalla de papel. Consérvelo a temperatura ambiente durante 3-4 días.
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Imprimir receta Pin Receta 5 de 2 votos Ruibarbo confitado
Este ruibarbo confitado es una forma estupenda de endulzar el ruibarbo, notoriamente ácido, para adornar caprichosamente cualquier postre o bebida esta temporada. Curso Postre Cocina Americana, Europea Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 10 minutos Raciones 8 cintas Calorías 30 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook FermentEquipamiento
- ▢ Cacerola pequeña
- Pelador de verduras
- ▢ Cuenco pequeño
- ▢ Bandeja para hornear
- ▢ Papel de pergamino
- Palillos
Ingredientes
US Customary - MétricoSirope simple
- ▢ 1 taza de azúcar
- ▢ 1 taza de agua
Ruibarbo confitado
- ▢ 1 tallo de ruibarbo
- ▢ 1 taza de jarabe simple aproximadamente
Instrucciones
Prepare el sirope simple
- Para preparar el sirope simple, añade partes iguales de azúcar y agua a un cazo y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y cuece a fuego lento hasta que adquiera una consistencia similar a la del sirope.
Prepare el ruibarbo confitado
- Precalienta el horno a 225ºF (107℃) y prepara una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino.
- Lavar el ruibarbo y cortar los extremos. Con un pelador de verduras, pelar tiras largas de ruibarbo.
- Añada las tiras de ruibarbo a un bol y sumérjalas en sirope simple durante unos diez minutos.
- Saque las tiras de ruibarbo del jarabe simple y páselas al papel de pergamino.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado durante una hora aproximadamente o hasta que el ruibarbo esté seco al tacto.
- Retire con cuidado las tiras del pergamino y hágalas girar alrededor de unos palillos o del mango de una cuchara de madera.
- El ruibarbo confitado se fijará rápidamente en cintas que pueden deslizarse de los palillos y utilizarse inmediatamente como guarnición.
Notas
- Puede utilizar sirope simple comprado en la tienda o hacer el suyo propio.
- Aumente la cantidad de ruibarbo que utiliza en la receta para hacer más cintas.
- La cantidad de sirope simple que utilices no importa, sólo es importante que las tiras de ruibarbo queden totalmente sumergidas en el sirope antes de que se sequen.
- El sirope simple sobrante tendrá un ligero sabor a ruibarbo, ¡así que guárdalo para otro uso!