• Hierbas silvestres
• Gather & Root Curso de forrajeo en línea
• Todo sobre el diente de león
• Dónde y cuándo encontrar dientes de león
• Identificación del diente de león
• Recolección de dientes de león
• Parecidos al diente de león
• Usos comestibles del diente de león
• Usos medicinales del diente de león

No creo que haga falta que le enseñe a nadie cómo son los dientes de león, pero apuesto a que no sabes todos los usos maravillosos que tienen. Son realmente la planta perfecta para el cultivo, el forraje y el fermentado. Son increíblemente versátiles y, además, abundantes. Ya sabes a lo que me refiero, porque seguro que tu jardín ha estado cubierto de ellos en algún momento. Vamos a buscar dientes de león!

Hierbas silvestres

¡Si quieres saber más sobre las hierbas comestibles y medicinales que nos rodean y cómo utilizarlas, echa un vistazo a mi eBook: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (that might be growing in your backyard)!

Gather & Root Curso de forrajeo en línea

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Todo sobre el diente de león

El diente de león ( Taraxacum officinale Todas las partes del diente de león son comestibles y medicinales, desde la flor hasta la raíz, pasando por las hojas.

Aunque el diente de león suele clasificarse como mala hierba (y a menudo se trata como tal), en realidad es una hierba perenne con una larga lista de usos culinarios y medicinales.

El diente de león es una de las mejores plantas para principiantes que se inician en la búsqueda de alimentos.

Dónde y cuándo encontrar dientes de león

Encontrar el diente de león no suele ser un problema, ya que crece en todo el mundo (de hecho, en los siete continentes) y prospera en muchos tipos de clima.

Dependiendo de su ubicación, los dientes de león alcanzan su máximo esplendor durante la primavera y el otoño (aunque crecen durante todo el año en climas cálidos).

Los dientes de león crecen en céspedes, jardines, parques, prados, pastos y zonas alteradas. Aunque prefieren la frescura de la sombra, pueden prosperar en lugares más calurosos con luz solar directa.

Identificación del diente de león

Los dientes de león son fácilmente identificables por sus flores amarillas y sus hojas basales (hojas que crecen sólo desde la parte inferior del tallo).

Las flores del diente de león crecen en tallos simples, no ramificados y huecos, y las hojas son lobuladas y producen una savia lechosa.

La cabeza de la semilla es un familiar globo blanco, ¡quizá recuerde haber pedido un deseo y soplado uno de estos globos cuando era niño!

La raíz del diente de león es una larga raíz pivotante que aporta nutrientes a otras plantas cercanas. A menudo se tuesta y se utiliza como sustituto del café sin cafeína.

Recolección de dientes de león

Uno de los aspectos más atractivos de la búsqueda de dientes de león, desde el césped hasta los aparcamientos, es que esta planta se encuentra en todas partes.

Aunque mucha gente dirá que hay que guardar los dientes de león para las abejas, sobre todo al principio de la primavera, en realidad eso es un mito. Lee más sobre por qué en realidad no hay que guardar los dientes de león para las abejas.

Dado que los dientes de león están tan omnipresentes, es muy importante tener en cuenta el posible uso de herbicidas y pesticidas.

Limítese a las plantas de diente de león no fumigadas de su propiedad o pregunte a un amigo o vecino si estaría dispuesto a dejarle forrajear sus dientes de león no fumigados.

A mí me gusta dar las gracias regalando algo que haya hecho con el material recolectado (como este jabón de diente de león hecho con la planta entera).

Lo ideal es recoger las flores de diente de león por la mañana, cuando están completamente abiertas y secas.

Una pantalla de secado de flores (puede intentar hacer una pantalla de secado sencilla en casa con unos pocos materiales básicos) es una herramienta estupenda para eliminar toda la humedad restante de las flores. Asegúrese de limitar el tiempo de secado a uno o dos días como máximo para evitar que las flores se conviertan en bolas hinchadas.

Si no necesita las flores secas inmediatamente, puede congelarlas hasta el momento de utilizarlas.

Las hojas de diente de león pueden cosecharse en cualquier momento, pero están más tiernas a principios de primavera. Busque hojas grandes con menos lóbulos, ya que son las más sabrosas; además, suelen ser menos amargas que las cosechadas en verano.

Utiliza un tamiz de secado para deshidratar las hojas de diente de león y utilizarlas en el futuro.

El otoño es el momento de cosechar la raíz, y puedes ver mi post sobre ello aquí: Foraging for Dandelion Root.

Parecidos al diente de león

Los dientes de león comparten un aspecto similar con varias plantas parecidas, ninguno de los cuales es tóxico Esta es otra de las razones por las que el diente de león es una planta muy recomendable para los principiantes.

Las diferencias entre los dientes de león y los "falsos dientes de león" son sutiles, pero se identificarán más fácilmente con la práctica.

He aquí dos especies parecidas al diente de león:

Oreja de gato ( Hypochaeris radicata ) es la más propensa a ser confundida con el diente de león, ya que las cabezas de las flores se parecen mucho. La oreja de gato no tiene tallos huecos y sus tallos son ramificados. También tiene hojas peludas con muescas profundas.

Sembrar cardo ( Sonchus spp. ) tampoco tienen tallos huecos, y las hojas crecen por todo el tallo con múltiples flores que crecen de cada tallo. En la familia de los cardos, la planta madura también tiene espinas espinosas.

Usos comestibles del diente de león

Si le encanta el sabor picante de la rúcula o la achicoria en su ensalada, pruebe a añadir hojas de diente de león recién recogidas y lavadas en lugar de estas verduras amargas tradicionales.

Las hojas también pueden triturarse para preparar un pesto de diente de león. La receta lleva zumo de limón para neutralizar el amargor de las hojas.

El intenso sabor de las hojas de diente de león es delicioso cuando se combinan con huevos, como en esta receta de hojas de diente de león salteadas con huevos.

Por si necesita más incentivos para cocinar con hojas de diente de león, ¡también son muy nutritivas! Las hojas de diente de león son una excelente fuente de vitaminas A, C y K y también de vitamina E, folato, hierro y calcio.

A diferencia de los dientes de león verdes, las flores de diente de león tienen un sabor delicado y dulce. Con ellas se puede preparar jalea de diente de león, té e incluso hidromiel de diente de león.

También son una magnífica adición a los productos horneados dulces y salados.

Pruebe estas recetas con diente de león la próxima vez que salga a buscar comida:

• Receta de hidromiel de diente de león
• Vinagre de diente de león en infusión
• Pesto de diente de león
• Cómo hacer té de diente de león
• Jalea de diente de león: baja en azúcar o miel
• Receta de loción de diente de león
• Cómo hacer bálsamo de diente de león
• Jabón de diente de león elaborado con la planta entera
• Muffins de raíz de diente de león (paleo & sin gluten)
• Kombucha de diente de león e hinojo
• Magdalenas de diente de león con glaseado de crema de mantequilla de limón

Usos medicinales del diente de león

El diente de león tiene una amplia variedad de usos medicinales; tradicionalmente se ha utilizado toda la planta para facilitar la digestión, ayudar a tratar las infecciones urinarias, mejorar la función renal y hepática y estimular el apetito.

Prueba a preparar este bálsamo calmante de diente de león (perfecto para los músculos doloridos y la piel agrietada y seca) o una tintura de diente de león, que se toma directamente o se añade al agua en cantidades muy pequeñas.

También puede utilizar hojas de diente de león recolectadas a principios de primavera para preparar una tisana de diente de león delicadamente dulce.

¿Quieres más recetas con diente de león? Aquí tienes más de 50 recetas con diente de león (bebidas, dulces, productos para la piel, remedios y mucho más).

Espero que esto te inspire a empezar a buscar dientes de león en vez de considerarlos una mala hierba. Entre sus cualidades comestibles, medicinales y fermentables, ¡tienes una planta maravillosa en tu propio jardín!

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