• Cómo hacer gelatina de lilas
  • Gelatina baja en azúcar
  • Preparar el té de lilas
• Preparar la gelatina de lilas
  • Prepare
  • Colar el té de lilas
  • Cocer la gelatina
  • Llenar los tarros y procesar para la conserva
  • ¿De qué color es la gelatina lila?
• Cómo comer gelatina de lila
• Gelatina de lila
  • Equipamiento
  • Ingredientes
    • Té lila
    • Gelatina de lila
  • Instrucciones
    • Té lila
    • Gelatina de lila
  • Notas
  • Nutrición

Aprenda a preparar jalea de lilas en los primeros momentos de la verdadera primavera, cuando las lilas tienen su corta y hermosa floración. Las lilas son realmente comestibles, así que si está buscando recetas con lilas, esta es una excelente para hacer esta temporada. Esta encantadora jalea de flores es baja en azúcar y tiene un increíble sabor floral ligero que es una manera perfecta de celebrar la primavera y preservar toda la belleza de estas flores comestibles y¡flores beneficiosas!

Cómo hacer gelatina de lilas

Hacer jalea de lilas es una forma maravillosa de capturar la esencia y el color de las lilas y es una forma deliciosa de disfrutar de estas fragantes flores comestibles que son uno de los primeros signos verdaderos de la primavera.

La jalea de lilas es una de las jaleas florales más fáciles de preparar porque su floración es abundante, aunque corta. Basta con 5 ó 6 racimos grandes de flores de lilas y, antes de que se dé cuenta, tendrá un precioso tarro lleno de flores de lilas.

Cuando busque lilas frescas, asegúrese de que no estén rociadas con productos químicos nocivos ni crezcan en zonas muy transitadas, como bordes de carreteras muy transitadas.

Lilas recién recogidas

Gelatina baja en azúcar

Esta receta de gelatina de lilas funciona bien con pectinas bajas en azúcar, como la pectina universal de Pamona.

La pectina de Pamona reacciona con el agua de calcio en lugar de con el azúcar, por lo que se pueden utilizar pequeñas cantidades de cualquier tipo de edulcorante para endulzar el sabor de la gelatina. El polvo de calcio viene en la caja con la pectina universal de Pamona, por lo que no es necesario comprar ninguno por separado.

Si prefiere no utilizar el azúcar de caña tradicional, puede utilizar miel, azúcar de coco u otro sustituto del azúcar en su lugar. Tenga en cuenta que el azúcar ayuda a que la gelatina cuaje, por lo que sin azúcar de caña, puede obtener una consistencia más blanda como resultado.

Me encanta la gelatina de lilas baja en azúcar porque permite que el fragante sabor y aroma de las lilas brille en esta receta única de gelatina de flores.

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Preparar el té de lilas

La primera parte de esta receta de lilas consiste en preparar té de lilas con flores de lilas frescas. Reúna 5-6 capítulos de flores de lilas y enjuáguelas si es necesario. Recoja los pétalos de los tallos con la mano o con unas tijeras.

Para un lote de gelatina se necesitan 4 tazas de flores de lila recién cogidas y empaquetadas sin apretar.

Un tarro lleno de flores de lila

Para realzar el color púrpura de la gelatina, añada 5 ó 6 arándanos o moras congelados junto con las flores frescas para remojar con la infusión.

Vierta agua hirviendo sobre las flores para preparar una infusión de lilas.

Al verter el agua hirviendo sobre las lilas, notarás que las flores pierden su color y el agua se vuelve verde azulada (o rosa púrpura si has añadido las bayas). Una vez añadido el zumo de limón, ¡cambiará a rosa brillante!

Vierta rápidamente agua hirviendo sobre las flores de lila para que se impregnen.

Asegúrate de que el agua esté en su punto de ebullición cuando la viertas sobre las lilas. Si está más fría, el té olerá ligeramente a podrido y las flores no desprenderán su color. Asegúrate de tener el tarro de flores listo y cerca para poder verter el agua hirviendo inmediatamente y directamente desde el hornillo.

Tapa el tarro y deja que el té se enfríe a temperatura ambiente en la encimera. A continuación, colócalo en el frigorífico y déjalo reposar durante 8 horas o toda la noche, no más de 24 horas.

Remojar las flores de lila durante al menos 8 horas.

Preparar la gelatina de lilas

Prepare

En primer lugar, antes de empezar, prepare el agua de calcio combinando 1/2 cucharadita de calcio en polvo con 1/2 taza de agua en un tarro pequeño y agite bien. El agua de calcio que no se utilice puede guardarse en el frigorífico para utilizarla en el futuro.

A continuación, lava los tarros, las tapas y los precintos. Coloca los tarros en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos y llévalos a ebullición. Una vez hirviendo, apaga el fuego y mantén los tarros en el agua caliente hasta el momento de utilizarlos.

Las tapas y las bandas pueden cubrirse con agua a fuego lento en un cazo más pequeño. Una vez hirviendo, apague el fuego y mantenga las tapas y las bandas en el agua caliente hasta el momento de utilizarlas.

Colar el té de lilas

Utiliza un colador de malla fina o una estopilla para separar las flores de lila de la infusión. Haz compost con las lilas usadas.

Vierta 4 tazas de té de lila (añadiendo un poco de agua si es necesario para dosificar) en una cacerola mediana. Añada el agua de calcio y el zumo de limón, y mezcle bien.

Verter el té de lilas en la cacerola

Cocer la gelatina

En un bol pequeño, mezcle el azúcar y la pectina, remueva bien y reserve.

Calentar el cazo con la mezcla de gelatina de té hasta que rompa a hervir. Añadir la mezcla de pectina y azúcar y remover enérgicamente hasta que la gelatina vuelva a hervir.

Cuando la gelatina vuelva a hervir, retírela del fuego.

Llenar los tarros y procesar para la conserva

Rellene los tarros calientes con la mezcla de gelatina, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la parte superior. Limpie los bordes y reviente las burbujas si es necesario.

Rellena los tarros con la mezcla de gelatina de lila

Para enlatar, coloque los tarros llenos en agua hirviendo que cubra completamente los tarros. Tape la olla y procese durante 10 minutos (añada 1 minuto por cada 1.000 pies sobre el nivel del mar).

Retire los tarros del baño maría, déjelos enfriar y compruebe los cierres.

Comprobar el cierre de la tapa una vez enfriada la gelatina de lilas

¿De qué color es la gelatina lila?

Dado que las lilas son moradas, se podría esperar una gelatina morada. Sin embargo, en realidad, las lilas moradas claras dan como resultado una gelatina bronceada/amarilla.

Cuando se vierte el agua hirviendo sobre las flores de lila frescas, el líquido del té es de un color verde azulado que cambia a rosa cuando se añade el zumo de limón debido al cambio de pH. Una vez procesado, también se volverá de un color tostado claro o amarillo.

Para que el té lila adquiera un bonito color púrpura que se vuelve rosa frambuesa al añadir el zumo de limón, añada 5 ó 6 arándanos o moras congelados a las flores antes de remojarlas.

Después de la cocción, la gelatina tendrá un color rosa frambuesa brillante, pero se desvanecerá un poco cuando se envase al baño maría. Al final, adquiere un delicado y bonito color rosa claro perfecto para la primavera. ¡Esto es realmente como un divertido proyecto de ciencias!

Gelatina lila con un bonito color rosa

Cómo comer gelatina de lila

La jalea de lila dura hasta un año almacenada y, una vez abierta, aguanta 3 semanas en el frigorífico. ¡Te alegrarás de tener esta explosión de sabor floral primaveral esperándote siempre que tengas un antojo!

La jalea de lila es deliciosa sobre una tostada

Esta gelatina de flores está deliciosa sobre una tostada con mantequilla, con galletas saladas y queso crema, o sobre helado de vainilla o yogur.

Gelatina de lila

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Gelatina de lila

Equipamiento

• Tarro de cuarto de galón
• ▢ Tamiz de malla fina
• ▢ Estopilla
• ▢ Cuenco pequeño
• ▢ Maceta mediana
• ▢ Cuchara agitadora
• ▢ Cazo
• ▢ Tarros de media pinta o tarros Weck de media pinta
• ▢ Baño maría
• ▢ Utensilios para conservas

Ingredientes

Té lila

• ▢ 4 tazas de agua hirviendo
• ▢ 4 tazas de flores lilas frescas
• ▢ 5-6 arándanos o moras congelados opcional

Gelatina de lila

• ▢ 1 cucharada + ½ cucharadita de agua de calcio ver instrucciones más abajo para más información.
• ▢ ½ taza de zumo de limón
• ▢ 1¾ taza de azúcar
• ▢ 1 cucharada + ½ cucharadita de pectina Pomona's

Instrucciones

Té lila

• Lave las flores de lila si es necesario y recójalas a mano o con tijeras para separarlas de los tallos. Llene unas 4 tazas con flores.
• Coloque las lilas en un tarro de un cuarto apto para el calor.
• Opcional: Añadir 5-6 arándanos o moras congelados para que la gelatina adquiera un color púrpura.
• Una vez que hayas llenado el tarro de un cuarto de galón con flores de lila frescas sueltas, vierte el agua hirviendo sobre ellas para preparar la infusión.
• Tapa el tarro y deja que se enfríe a temperatura ambiente en la encimera. A continuación, mételo en el frigorífico y déjalo reposar durante 8 horas o toda la noche.

Gelatina de lila

• En primer lugar, prepare el agua de calcio combinando ½ cucharadita de calcio en polvo (del envase de Pomona's Pectin) con ½ taza de agua en un tarro pequeño. Agite bien. El agua de calcio sobrante puede guardarse en el frigorífico para utilizarla en el futuro.
• Coloca los tarros en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos. Lleva el agua a ebullición, apaga el fuego y mantén los tarros en el agua caliente hasta el momento de utilizarlos.
• Coloque las tapas en una olla pequeña y caliéntelas hasta que hiervan a fuego lento; a continuación, apague el fuego y manténgalas en el agua caliente hasta el momento de utilizarlas.
• Con un colador de malla fina o una estopilla, cuela la infusión de lilas y composta las lilas gastadas.
• Vierta 4 tazas de té de lila en una cacerola mediana. Si es necesario, añada una pequeña cantidad de agua para que el té alcance esta medida.
• Añadir 1 cucharada + ½ cucharadita de agua de calcio y zumo de limón, y mezclar bien.
• En un bol pequeño, mezcle el azúcar y la pectina hasta que se integren por completo y reserve.
• Calentar la gelatina en un cazo hasta que rompa a hervir. Añadir la mezcla de pectina y azúcar y remover enérgicamente durante 1-2 minutos hasta que la gelatina vuelva a hervir.
• Cuando la gelatina vuelva a hervir, retírela del fuego.
• Llene los tarros calientes con la gelatina dejando ¼ de pulgada de espacio en la parte superior. Limpie los bordes y reviente las burbujas si es necesario. Cubra los tarros con una tapa y un anillo.
• Para enlatar, coloque los tarros llenos en agua hirviendo hasta cubrirlos. Hierva durante 10 minutos (añada 1 minuto por cada 1.000 pies sobre el nivel del mar).
• Saque los tarros del agua, déjelos enfriar y compruebe que están bien cerrados.
• Consumir antes de un año. Una vez abierta, la gelatina dura 3 semanas en el frigorífico.

Notas

• Asegúrate de que el agua esté hirviendo cuando la viertas sobre las lilas frescas para la infusión. Si el agua está más fría que hirviendo, las lilas no desprenderán su color y olerán ligeramente a podrido. Ten preparado el tarro de pétalos y vierte el agua hirviendo directamente del fuego en el tarro.
• Es mejor hacer la gelatina de lilas en tandas individuales, ya que si se intenta duplicar o triplicar una tanda se corre el riesgo de perder el color o el sabor y la calidad de la gelatina.
• Tenga en cuenta que la pectina universal de Pamona viene con el calcio en polvo necesario para hacer esta gelatina de lilas baja en azúcar.

Nutrición