David Pons- Hierbas silvestres
- Gather & Root Curso de forrajeo en línea
- En busca de rebozuelos de invierno (pie amarillo)
Bajo las coníferas, en el mantillo del bosque, puede tener la suerte de encontrar rebozuelos de pie amarillo, también llamados rebozuelos de embudo o rebozuelos de invierno. Los rebozuelos de pie amarillo son un hallazgo muy especial ¡y delicioso! Aprenda a identificar y buscar estos hongos silvestres y disfrute de mi receta para prepararlos.
Hierbas silvestres
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En busca de rebozuelos de invierno (pie amarillo)
Hace unas semanas nos llovió a cántaros. Sí, lo sé, en Oregón llueve mucho, pero esto fue una locura. Los arroyos se desbordaron, se formaron estanques (¡yay estanques!) y cayeron árboles. Lo necesitábamos, ¡pero no todo de golpe!
En fin, como suele ocurrir en el sur de Oregón, desde entonces hemos tenido unos días increíblemente bonitos y soleados. A los pocos días de tiempo soleado, le dije a Joel: "Seguro que encontramos setas si salimos a buscar...".
Famosas últimas palabras.
Fuimos de excursión a lo largo del río Applegate y miramos sobre la marcha, sin ver gran cosa excepto algún musgo épico, pero pasándolo muy bien de todos modos.
El puente que cruzaba el río había desaparecido, así que dimos media vuelta. En el camino de vuelta vimos esto:
Hmm, de color naranja...
Me pregunto por qué no las vimos al entrar.
Eso demuestra que incluso cuando miras, puede que no veas...
Pensamos que podrían ser rebozuelos, así que cogimos unos cuantos.
Había literalmente toneladas de estas setas... ¡cuanto más recogíamos más veíamos!
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Rebozuelos con tallo hueco
Como no estábamos seguros de si eran rebozuelos, sólo cogimos unos pocos. Tenían las branquias falsas de los rebozuelos, pero también tenían tallos huecos...
Ningún rebozuelo que yo conozca tiene el tallo hueco.
Los trajimos a casa de todos modos, por supuesto. ¡Necesitaba investigar más!
Hice un montón de fotos y estudié mis libros. ¡No te la juegues comiendo setas dudosas!
Las branquias eran exactamente como las de los rebozuelos, "falsas branquias" las llaman, una de las principales características definitorias. No eran afiladas como las branquias de la mayoría de las setas, sino más redondeadas y como venas.
Pero, ¿qué pasa con los tallos huecos? Todavía no dejaría que Joel los cocinara.
Después de unas horas de estudio en Internet y con la ayuda de otras personas interesadas en las setas, descubrí los rebozuelos de invierno ( Craterellus tubaeformis ).
Tienen las branquias falsas, un tallo hueco y forma de embudo. ¡¡¡Esto es lo que teníamos!!!
También se llama Yellowfoot, un nombre que prefiero.
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Cómo cocinar rebozuelos de invierno
No sólo son comestibles, sino que están riquísimas. Así que, ¡a la sartén!
Tenían mucho líquido ya que estaban un poco encharcados por toda la lluvia.
Un poco de mantequilla y una pizca de tomillo es todo lo que necesitaban, ¡y estaban absolutamente deliciosos!
Tan terroso y sabroso, exactamente como debe ser un champiñón.
¡Esta tosta de rebozuelos sería otra forma estupenda de comerlos!
Espero encontrar más de estos en un futuro próximo.
Por suerte, abundan en mi región.
Encontrar y comer sus propias setas es una de las cosas más gratificantes que uno puede hacer, pero tenga mucho cuidado y consulte una guía.
Uno que recomiendo encarecidamente es All That the Rain Promises and More (Todo lo que promete la lluvia y más), de David Arora, ya que es muy completo, fácil de leer, tiene fotos estupendas y es lo bastante pequeño como para meterlo en una mochila.
Mejor aún, ¡llévate a un amigo que sepa de setas! Y, desde luego, ¡no dejes pasar las setas rebozuelo de pie amarillo!
Más guías sobre la búsqueda de setas
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- Champiñones rebozuelos
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