David Pons- ¿Qué es la gaseosa fermentada?
- ¿Son buenas las bebidas fermentadas?
- ¿Tiene alcohol este refresco casero?
- Jengibre para bebidas fermentadas
- Ingredientes
- Uso de la milenrama en la elaboración de cerveza
- Receta de refresco casero con milenrama, rosa y fresa
- Soda casera con milenrama, rosa y fresas
La soda casera es una bebida fermentada de forma natural hecha con una flecha de jengibre. La soda fermentada es un proyecto divertido que termina en una bebida deliciosamente efervescente que tiene maravillosos poderes probióticos y curativos a base de hierbas. En esta receta, la flecha se combina con fresas frescas, pétalos de rosa silvestre y limones para obtener una bebida refrescante de verano.
¿Qué es la gaseosa fermentada?
El refresco fermentado es un brebaje casero fácil de hacer, rico en probióticos y que se puede aromatizar de muchas maneras. Utilizar un bicho de jengibre silvestre fermentado es una forma estupenda de empezar este proceso.
Los refrescos caseros fermentados resultan efervescentes y refrescantes, y con hierbas añadidas, dependiendo de cómo elijas condimentarlos, ¡tienen una amplia gama de posibilidades beneficiosas para la salud!
¿Son buenas las bebidas fermentadas?
Sí, las bebidas fermentadas contienen una gran cantidad de bacterias beneficiosas que refuerzan el sistema inmunitario y favorecen la salud de la flora intestinal. Con ingredientes añadidos de temporada, puedes aumentar la calidad "buena para ti" de tus refrescos caseros en función de lo que necesites.
El refresco de saúco fermentado es un buen ejemplo de aporte extra de antioxidantes e inmunidad durante el otoño, cuando las bayas de saúco están maduras, ¡justo cuando lo necesitas!
¿Tiene alcohol este refresco casero?
La soda contendrá una pequeña cantidad de alcohol debido a la fermentación, aunque es una cantidad muy baja.
Si desea un refresco más alcohólico, puede conseguirlo con una segunda fermentación, que básicamente proporciona a la soda un tiempo de fermentación adicional que dará lugar a un sabor más avinagrado y a una mayor graduación alcohólica.
Jengibre para bebidas fermentadas
El objetivo principal de hacer un bicho de jengibre en primer lugar es hacer refrescos fermentados o cerveza de jengibre.
Un bicho de jengibre es un fermento tradicional de jengibre silvestre, por lo que no se añade levadura comercial, sino que se utiliza la levadura natural del jengibre.
Una de las cosas que más me gustan de los bichos de jengibre es que el uso de este proceso para fermentar y preparar refrescos caseros naturales proviene de la práctica de la fermentación natural, que es uno de los métodos de conservación más antiguos.
Esta efervescente y burbujeante belleza gingival es un alimento básico que puede utilizarse para muchas recetas.
Ingredientes
Agua no clorada Si no está seguro del agua del grifo, le recomiendo que utilice agua filtrada, ya que el cloro puede inhibir el proceso de fermentación.
Fresas frescas Los que se cultivan en el jardín o se encuentran en el mercado son perfectos.
Azúcar moreno le da al bicho de jengibre el combustible para crear la deliciosa calidad efervescente de este refresco casero.
Pétalos de rosa frescos Busque rosas silvestres o utilice pétalos de rosas cultivadas sin pulverizar.
Limones añaden un delicioso sabor ácido y refrescante a esta bebida fermentada.
Con hojas y flores secas de milenrama Puede buscar milenrama usted mismo o, en caso de necesidad, comprar milenrama seca.
Levadura madre de jengibre es la base de este refresco casero, y le da todo el sabor burbujeante fermentado que deseas. Se tarda sólo unos días en hacer uno y es un proceso fácil y casi sin manos.
Uso de la milenrama en la elaboración de cerveza
La milenrama (Achillea millefolium) es una hierba medicinal aromática y amarga originaria de Norteamérica, Europa y Asia. Con propiedades amargas, antibacterianas, antisépticas y antimicrobianas, la milenrama fue una importante planta medicinal.
Además, la milenrama tiene un efecto embriagador, por lo que cualquier cerveza elaborada con milenrama es más potente.
La tuyona se encuentra en varias plantas comunes, como la salvia, el cilantro y el estragón, pero su notoriedad se debe a su relación con el ajenjo, que se utiliza para fabricar absenta.
Las hojas de milenrama se utilizan para amargar y la flor se emplea tanto para amargar como por sus cualidades aromáticas. Coseche las hojas de milenrama en cualquier momento de su temporada de crecimiento, desde primavera hasta principios de otoño.
Coseche las flores cuando se abran por primera vez y adquieran toda su vitalidad, pero antes de que empiecen a ponerse marrones y a secarse.
Coseche únicamente hojas y flores frescas y de aspecto sano, sin moho ni hongos grises.
El amargor varía en función de la ubicación y las condiciones del suelo. Algunas milenrama son de ligeramente amargas y muy aromáticas a abrumadoramente amargas.
Si se añade milenrama a una infusión, se puede empezar con ½ onza de hojas y flores frescas al principio del hervor para añadir a las cervezas y refrescos un amargor suave parecido al de la salvia.
La milenrama puede combinarse con otros ingredientes para equilibrar los sabores y añadir un ligero amargor para obtener una bebida más compleja.
En este caso, la milenrama se combina con fresas frescas, pétalos de rosa silvestre y limones para crear una refrescante bebida veraniega. La milenrama aporta el amargor justo para añadir interés y equilibrar el sabor dulce y ácido.
La milenrama también es maravillosa en productos de cuidado corporal como este jabón de milenrama y rosa o la crema para la piel de árnica y milenrama.
Receta de refresco casero con milenrama, rosa y fresa
¡No te olvides del bicho del jengibre!
Lo primero que necesitas para empezar esta receta de soda es un bicho jengibre activo para iniciar la fermentación.
Si no tienes un bicho de jengibre a mano, es un proceso sencillo que sólo lleva entre 3 y 5 días hacer uno nuevo.
Prepare la base de sosa de milenrama
Para el refresco casero, mezcla el agua, las hojas de milenrama y el azúcar moreno en una olla grande. Lleva la solución a ebullición y déjala hervir durante 30 minutos.
A mí me gusta añadir las flores de milenrama durante los últimos 5 minutos de ebullición para darle un toque extra de sabor y aroma. A continuación, se retira la olla del fuego y se añaden los limones.
Deje que la solución se enfríe a temperatura ambiente -unos 70 grados F- y, a continuación, cuélela en un frasco de un galón.
Si quieres acelerar el proceso de enfriamiento, puedes colocar el bote en un recipiente grande lleno de agua helada. Asegúrate de mantener el bote tapado para evitar que se contamine mientras se enfría la solución.
Fermentar la soda
Añada las fresas frescas, los pétalos de rosa y el bicho de jengibre. A continuación, añada más agua según sea necesario para llenar el tarro de un galón hasta arriba, dejando un par de centímetros de espacio libre.
Verter el bicho de jengibre para que fermente
Mézclalo todo con una cuchara limpia de mango largo y tapa el tarro con una esclusa o un paño bien apretado para que no entren bichos pequeños (o dinosaurios de juguete, pelos de gato, etc.).
Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante 2 o 3 días, después puedes utilizar una cuchara limpia para remover la infusión varias veces al día y observar si aparecen burbujas al mezclar.
No dude en probar la infusión con una pajita y añadir más azúcar si es necesario para mantener el nivel de dulzor que prefiera. Añada hasta 1/2 taza más de azúcar si lo desea.
Al hacer refresco casero con un bicho de jengibre, la fermentación suele ser muy activa hacia el segundo día. Es bueno vigilar de cerca las fresas y colarlas antes de que se pongan blandas y empiecen a oler a podrido.
Embotellar el refresco: 2 maneras
Cuela el refresco en un recipiente limpio y embotéllalo o colócalo en un recipiente de fermentación limpio con una esclusa de aire para obtener un mayor nivel de alcohol.
Opción 1: Para obtener un refresco gaseoso con poco alcohol, embotella la infusión inmediatamente en botellas con tapa abatible.
Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas más para que adquieran presión. No olvides hacer eructar los biberones para liberar la presión cada 8 horas aproximadamente.
Refrigera el refresco una vez que estés satisfecho con la efervescencia para ralentizar la fermentación. ¡Disfrútalo en una semana más o menos!
Opción 2: Para obtener un refresco con más gas, cuele el refresco en una garrafa de vidrio y cúbralo con una esclusa. Fermente durante 2 o 3 días más antes de embotellar. Añada ¼ cucharadita de azúcar a cada botella para la carbonatación.
Siga los mismos pasos anteriores para aumentar la carbonatación y, a continuación, refrigere.
Nota: La soda contendrá una pequeña cantidad de alcohol debido a la fermentación.
Cómo servir refrescos caseros fermentados
Una vez terminado, este refresco es ligero y burbujeante, con un increíble sabor veraniego a hierbas. Sírvelo sobre hielo con rodajas de fresa y limón. ¡Perfecto para una tarde calurosa!
La soda casera es la mejor manera de mantener algunas burbujas en tu tarde sin todos los ingredientes tóxicos de las marcas de supermercado.
Los probióticos y las hierbas beneficiosas para la salud de este refresco fermentado lo convierten en una bebida refrescante cuando la necesitas ¡Salud!
Más recetas de refrescos fermentados de forma natural:
- Refresco casero de fresa y ruibarbo
- Refresco de saúco fermentado
- Soda de cúrcuma fermentada naturalmente
- Cerveza de raíz fermentada
- Soda Kéfir de Hierbas
- Cerveza de jengibre y manzana
Imprimir Receta Pin Receta 5 de 3 votos Soda casera con milenrama, rosa y fresas
Este refresco casero es una bebida fermentada hecha con un insecto de jengibre. Es efervescente y refrescante, ¡con maravillosos poderes curativos probióticos y herbales! Curso Bebidas Cocina Americana Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo de fermentación 5 días Tiempo total 40 minutos Porciones 16 vasos de 8 oz Calorías 135 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook FermentEquipamiento
- ▢ Olla grande
- ▢ Cuchara de mango largo
- ▢ Tarro de cristal de boca ancha de un galón
- ▢ Estopilla
- ▢ Tamiz de malla fina
- Embudo pequeño
- ▢ Botellas Flip Top
- ▢ Jarra de cristal de un galón con esclusa (incluye tapa) (para un refresco más alcohólico).
Ingredientes
US Customary - Métrico- ▢ 3 cuartos de galón de agua no clorada
- ▢ 1 libra de fresas cortadas en rodajas
- ▢ 1 libra de azúcar moreno envasada, más ¼ de libra adicional para después
- ▢ 1-2 tazas de pétalos de rosa frescos ajusta la cantidad en función de lo potentes que sean
- ▢ 2 limones
- ▢ 4 gramos de hojas secas de milenrama
- ▢ 4 gramos de flores secas de milenrama
- ▢ ½ a ¾ taza de bicho de jengibre
Instrucciones
- Antes de empezar, necesitarás un bicho de jengibre activo para arrancar la fermentación. Si no tienes un bicho de jengibre a mano, tardarás entre 3 y 5 días en hacer uno nuevo. (Receta del bicho de jengibre)
- Mezcle el agua, las hojas de milenrama y el azúcar moreno en una olla grande. Lleve la solución a ebullición y déjela hervir durante 30 minutos. Para obtener más sabor y cualidades aromáticas, añada las flores de milenrama durante los últimos 5 minutos de ebullición.
- Retire la olla del fuego y añada los limones. Deje que la solución se enfríe a temperatura ambiente o a 21 °C (70 °F) y, a continuación, cuélela en un tarro de un galón.
- Para acelerar el proceso de enfriamiento, puede colocar el bote en un recipiente grande lleno de agua helada. Mantenga el bote tapado para evitar que se contamine mientras se enfría la solución.
- Añada las fresas frescas, los pétalos de rosa y el bicho de jengibre. Añada más agua según sea necesario para llenar el tarro de un galón hasta arriba, dejando unos 5 cm de espacio libre. Mezcle bien para incorporar con una cuchara limpia y tape el tarro con un cierre hermético o una tela bien apretada para que no entren bichos pequeños.
- Fermente a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Utilice una cuchara limpia para remover la infusión varias veces al día y observe si aparecen burbujas al mezclar. Pruebe la infusión con una pajita y añada más azúcar según sea necesario para mantener el nivel de dulzor que prefiera. Añada hasta ¼ lb. más de azúcar.
- Con un bicho de jengibre, la fermentación suele ser muy activa al segundo día. Vigila las fresas y cuélalas antes de que se pongan blandas y empiecen a oler a podrido.
- Cuela el refresco en un recipiente limpio y embotéllalo, o colócalo en un recipiente de fermentación limpio con una esclusa de aire para obtener un mayor nivel de alcohol. Consulta las opciones 1 y 2 para el embotellado en las notas siguientes.
Notas
- Opción de embotellado 1: Para obtener un refresco espumoso de bajo contenido alcohólico, embotella la infusión inmediatamente en botellas con tapón abatible. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 8 horas más para que adquieran presión. No olvides hacer eructar las botellas para liberar la presión cada 8 horas aproximadamente. Refrigera el refresco cuando estés satisfecho con la efervescencia para ralentizar la fermentación. Disfrútalo en una semana aproximadamente.
- Opción de embotellado 2: Para obtener un refresco con más gas, cuele el refresco en una garrafa de vidrio y colóquelo en la parte superior con una esclusa de aire. Fermente durante 2 o 3 días más antes de embotellar. Añada ¼ de cucharadita de azúcar a cada botella para la carbonatación. Siga los mismos pasos anteriores para aumentar la carbonatación y, a continuación, refrigere.
- Nota: La soda contendrá una pequeña cantidad de alcohol debido a la fermentación.
- Si hace mucho calor, es posible que quieras "hacer eructar" las botellas una o dos veces abriéndolas y volviéndolas a cerrar para liberar la presión. Este refresco de fermentación salvaje puede producir muchas burbujas, así que asegúrate de que las botellas no explotan.