David PonsLos ramilletes silvestres son una delicia primaveral en muchas regiones. Pertenecen a la familia de las cebollas y tienen un sabor muy especial. Hay muchas formas deliciosas de utilizarlos, y el pesto de ramilletes es una de mis favoritas. Este pesto de ramilletes es fácil de preparar y es una receta estupenda para la primavera.
Rampas para pesto
La temporada de búsqueda de rampas va de finales de abril a principios de junio, dependiendo de su ubicación. No es demasiado difícil encontrarlas, siempre que se viva en una de las regiones en las que crecen, principalmente en el este de Estados Unidos y Canadá.
Las rampas, también llamadas puerros silvestres, son una especie amenazada en algunas regiones. Antes de salir a buscar comida, asegúrese de comprobar si se pueden recolectar en su zona.
En Vermont tenemos la suerte de que abundan las rampas, que cubren muchos bosques en primavera. Sin embargo, siempre es una buena idea recolectarlas de forma sostenible.
Es importante evitar arrancar toda la planta de rampa con la raíz unida. En su lugar, deben cortarse las hojas en la base de la planta para que pueda seguir creciendo en años posteriores.
Aquí encontrará más información sobre la búsqueda sostenible de rampas.
Las rampas tienen algunos parecidos tóxicos, pero si huelen a cebolla o ajo, probablemente se trate de una rampa (u otra especie de cebolla silvestre). Si no está seguro, consulte siempre a un buscador experimentado o una guía de forrajeo.
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Hojas de rampa recolectadas
Cómo hacer pesto de ramilletes
El pesto de rampa es fácil de preparar una vez que se han cosechado las hojas de rampa.
Debido al sabor a cebolla y ajo de las rampas, no es necesario añadir más ajo al pesto.
Hojas de rampa
Basta con poner las nueces, el queso parmesano, el zumo de limón, la sal, la pimienta y las hojas de rampa en un robot de cocina.
Tape el robot de cocina, enciéndalo, vierta el aceite de oliva y deje que funcione durante un minuto o dos hasta que el pesto esté bien mezclado.
Pruebe el pesto para ver si necesita más sal o cualquier otra cosa a su gusto. Si es muy espeso se puede añadir un poco más de aceite de oliva, a continuación, ejecute el procesador de alimentos de nuevo para combinar.
Pasar el pesto a una fuente y ¡a disfrutar! Se conservará en el frigorífico durante una semana aproximadamente, o se puede congelar para utilizarlo más tarde.
Congelar Pesto de Rampa
Siempre que hago pesto de ramilletes, o cualquier otro pesto, me gusta hacer una gran cantidad y congelar algunos para utilizarlos más tarde. Es una forma estupenda de poder disfrutar de los ramilletes una vez que ha terminado su corta temporada.
La mejor manera que he encontrado de congelar el pesto es en cubiteras. Así tengo bloques individuales congelados de pesto y puedo sacar un bloque o dos (o más) dependiendo de la cantidad que necesite ¡Funciona genial!
Lo único que hay que hacer es llenar los compartimentos de una cubitera con pesto.
Congelar el pesto de rampa en una cubitera
Congelar la cubitera durante 12-24 horas o hasta que los cubitos de pesto estén totalmente congelados.
A continuación, saca los cubitos congelados de la cubitera y guárdalos en una bolsa con cierre de cremallera en el congelador para cuando los necesites ¡Qué fácil y cómodo!
Cómo utilizar el pesto de rampa
Este pesto de rampa es delicioso con un toque de cebolla brillante.
Utilícelo en pasta, pizzas de masa fermentada (o mini pizzas), sándwiches, huevos o en cualquier otro plato en el que utilice pesto. También combina muy bien con carnes a la parrilla o verduras asadas.
Más recetas de pesto silvestre
Aquí tienes más recetas deliciosas de pesto de la huerta y del bosque.
- Pesto de diente de león
- Pesto de pamplina
- Pesto de rúcula
Imprimir receta Pin Receta 5 de 2 votos Pesto de Rampa
Las rampas silvestres son una delicia primaveral en muchas regiones. Pertenecen a la familia de las cebollas y tienen el sabor que las caracteriza. Hay muchas formas deliciosas de utilizar las rampas, y el pesto de rampas es una de mis favoritas. Este pesto de rampas es fácil de hacer y es una estupenda receta primaveral. Curso Aperitivo, Condimento Cocina Americana Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo total 10 minutos minutos Raciones 32raciones Calorías 97 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook FermentEquipamiento
- Procesador de alimentos
- ▢ Cubiteras para congelar
Ingredientes
US Customary - Métrico- ▢ 1 taza de nueces
- ▢ 1/2 taza de queso parmesano recién rallado.
- ▢ 2 cucharadas de zumo de limón
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ▢ 4 tazas de hojas de rampa más o menos
- ▢ 1 taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Ponga las nueces, el queso parmesano, el zumo de limón, la sal, la pimienta y las hojas de rampa en un robot de cocina.
- Tape el robot de cocina, enciéndalo, vierta el aceite de oliva y deje que funcione durante un minuto o dos hasta que el pesto esté bien mezclado.
- Pruebe el pesto para ver si necesita más sal o cualquier otra cosa a su gusto. Si es muy espeso se puede añadir un poco más de aceite de oliva, a continuación, ejecute el procesador de alimentos de nuevo para combinar.
- Pasar el pesto a una fuente y ¡a disfrutar! Se conservará en el frigorífico durante una semana aproximadamente, o se puede congelar para utilizarlo más tarde.
Notas
- Para más información sobre la búsqueda de comida y la identificación de las rampas silvestres, véase el post.
- La mejor manera que he encontrado de congelar el pesto es en cubiteras. Así tengo bloques individuales congelados de pesto y puedo sacar un bloque o dos (o más) dependiendo de la cantidad que necesite. Primero llena los compartimentos de una cubitera con pesto. Congela la cubitera durante 12-24 horas o hasta que los cubitos de pesto estén totalmente congelados. Después saca los cubitos congelados de la cubitera y guárdalos.en una bolsa de congelación con cremallera en el congelador para cuando los necesites.