David Pons- Recolección de flores de lila
- Cómo hacer miel de lilas
- Cómo utilizar la miel de lilas
- Miel con infusión de flor de lila
La floración de las fragantes flores de lila significa que la primavera está realmente aquí. No todo el mundo sabe que estas hermosas flores son comestibles y deliciosas. Sin embargo, no duran mucho, así que si quieres hacer algo con ellas, ¡tienes que estar preparado! Una forma fácil de preservar su sabor es hacer esta miel infusionada con flores de lila.
Recolección de flores de lila
Como la mayoría de los arbustos de lilas se cultivan en patios y jardines, hay que tener cierto cuidado al cosecharlos. Si tienes tus propias lilas, debes saber qué se ha rociado o no sobre ellas. No las utilices si han sido rociadas con algún pesticida o herbicida.
Si recoges lilas del jardín de un vecino, asegúrate de pedir permiso primero y de averiguar si han sido rociadas con algo antes de usarlas. Siempre está bien ofrecer algo de lo que estás haciendo si coges flores del jardín de otra persona.
Cuando recolecte flores de lila, asegúrese de recoger las más frescas, que aún no hayan empezado a ponerse marrones. Para esta receta basta con cuatro o cinco racimos de flores grandes.
Cómo hacer miel de lilas
Preparar una miel infusionada es muy sencillo y es la forma perfecta de utilizar flores comestibles como las lilas.
Si no tienes lilas, puedes utilizar violetas silvestres o violas, caléndula, forsitia o flores de lavanda para hacer una miel infusionada.
En primer lugar, corta las flores de lila del tallo (a mí me resulta más fácil con tijeras) y ponlas en un tarro de cristal de medio litro. Esto se hace bastante rápido con las lilas, ya que son bastante grandes y resistentes en comparación con otras flores más pequeñas y delicadas, como las flores de saúco (consulta mi receta de licor de flores de saúco).
Una vez que el tarro esté lleno de flores de lila, vierta miel cruda hasta cubrir completamente las flores.
La miel se asentará un poco y es posible que tarde un rato en llegar al fondo del tarro. A medida que lo haga, grandes burbujas subirán lentamente a la superficie de la miel.
Déjelo reposar un poco y, a continuación, probablemente querrá cubrirlo con un poco más de miel para cubrir las flores.
Al cabo de un rato, las flores de color lila flotarán inevitablemente hasta la superficie de la miel, y no pasa nada, ¡es entonces cuando está más bonita!
A medida que pasen las horas, las flores se irán encogiendo y se convertirán en una pequeña masa de flores en la parte superior del tarro. La foto de abajo muestra cómo empieza a suceder este proceso, pero la masa de flores acabará siendo mucho más fina y se asentará justo en la parte superior de la miel.
Tapa el tarro y deja que la miel infusione durante al menos unos días y hasta varias semanas antes de utilizarla, removiendo un poco las flores cada vez que se te ocurra.
Cómo utilizar la miel de lilas
Cuando vayas a utilizar la miel, puedes sacar fácilmente la masa de flores de la parte superior del tarro con una cuchara. Si lo prefieres, puedes dejarlas dentro, ya que son comestibles, ¡tú decides!
Esta miel infusionada es absolutamente deliciosa y se puede utilizar igual que la miel normal. Pruebe a untarla en tostadas, galletas o bollos (o mejor aún, bollos lilas) ¡para un capricho especial!
La miel de lilas se conservará durante mucho tiempo, al menos varios meses, en la despensa.
Puedes convertir esta miel en un sirope de lilas combinándola con un poco de té de flores de lila. A mí me suele gustar hacer unos 2/3 de miel por 1/3 de té cuando hago un sirope como éste, pero depende de lo espeso que quieras que sea el sirope. El sirope tendrá que conservarse en el frigorífico y durará entre 1 y 2 semanas.
Otra idea estupenda es preparar una mantequilla de miel de lilas: sólo tienes que mezclar un poco de la miel infusionada con mantequilla ablandada y tendrás una pasta para untar increíble.
Imprimir receta Pin Receta 4.47 de 28 votos Miel con infusión de flor de lila
Esta miel infusionada de lilas es fácil de preparar y una forma deliciosa de conservar el hermoso sabor de estas flores comestibles de primavera.Curso Condimento Cocina Americana Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo de infusión 3 días Tiempo total 30 minutos Raciones 24 raciones Calorías 64 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook Ferment
Ingredientes
US Customary - Métrico- ▢ 2 tazas de flores frescas de lila verdes sin tallos
- ▢ 1 1/2 tazas de miel cruda posiblemente un poco más
Instrucciones
- Corta las flores de lila del tallo con unas tijeras y ponlas en un tarro de cristal tamaño pinta.
- Una vez que el tarro esté lleno de flores de lila, vierta miel cruda hasta cubrir completamente las flores.
Notas
- La miel infusionada se conservará al menos varios meses en la despensa.
- Convierte esta miel en un sirope de lilas combinándola con un poco de té de flores de lila. Yo suelo hacer 2/3 de miel por 1/3 de té cuando hago un sirope como éste, pero depende de lo espeso que quieras que sea el sirope. El sirope tendrá que guardarse en la nevera y durará 1-2 semanas.
- Prepare una mantequilla de miel de lilas mezclando parte de la miel infusionada con mantequilla ablandada.