David PonsAlgunos veranos son veranos de calabacines, ¡y ahora estamos en medio de uno! Conservar calabacines para que duren todo el invierno es realmente fácil de hacer. Hay cuatro métodos principales para conservar calabacines: congelar, enlatar, fermentar y deshidratar o secar.
Cómo conservar el calabacín
A veces, los calabacines crecen de forma descontrolada en el huerto y acabamos teniendo demasiado de lo bueno.
Mientras que el año pasado las chinches se comieron la mayoría de nuestras plantas de calabaza de verano, este año tenemos tantos calabacines que no sabemos qué hacer con todos ellos.
Los hemos regalado, se los hemos dado de comer a las gallinas, hemos hecho pan de calabacín y los hemos cocinado de todas las maneras posibles.
No me malinterpretes, me encanta el calabacín, pero de momento me está cansando un poco.
Pero, en pleno invierno, ¡seguro que estaría bien sacar calabacín rallado del congelador para hacer una barra de pan caliente de calabacín con especias!
A continuación te mostramos todas las formas de conservar todo ese calabacín sobrante de tu huerto para que puedas disfrutarlo durante todo el año.
Congelación de calabacines
Congelar calabacín rallado es perfecto para utilizarlo más tarde en sopas, guisos y, mi favorito, pan o magdalenas de calabacín. Yo lo congelo en porciones de una o dos tazas, así sé exactamente cuánto hay en cada bolsa.
El calabacín rallado que se ha congelado y descongelado funciona bien para utilizarlo en recetas, sobre todo de repostería. Yo suelo escurrir parte del líquido después de descongelar el calabacín antes de utilizarlo.
Calabacín rallado congelado foto de Quinn Veon
Los fideos de calabacín se pueden congelar, pero la textura no será la misma que la de los fideos frescos, pero si tienes un montón de calabacines, ¡pruébalos!
También puede congelar rodajas o trozos de calabacín para utilizarlos más tarde en sus recetas.
En lugar de congelar los calabacines crudos, también puedes hacer dos tandas de recetas que utilicen mucho calabacín y congelarlas una vez cocidas.
Algunos favoritos son las tortitas de calabacín, las magdalenas de calabacín y las patatas fritas de calabacín al horno.
Conservas de calabacín
Este método es el que realmente me intriga.
He oído que los encurtidos de calabacín mantienen su forma y crujen mejor que los encurtidos de pepino en conserva, y tengo curiosidad por probarlo.
El condimento de calabacín suena muy sabroso en una hamburguesa (o hamburguesa vegetariana).
Aunque parezca mentira, el calabacín también se puede conservar en mermelada o confitura.
Mermelada de calabacín de Practical Self Reliance
No es exactamente enlatado, pero casi:
Los pepinillos refrigerados de calabacín suenan sabrosos y fáciles de hacer.
¡Esta mantequilla de calabacín es algo que definitivamente tengo que probar!
Calabacín fermentado
Me encanta fermentar todo lo que cae en mis manos. Para mí, es una de las mejores formas de conservar los alimentos, ya que además te aporta cosas buenas para el intestino.
Las verduras fermentadas aguantan bastante tiempo en el frigorífico, hasta seis meses o incluso más.
Hacer palitos de calabacín fermentados es muy sencillo: basta con poner los tallos de calabacín en un tarro, cubrirlos con una salmuera de agua salada, tapar el tarro con una toalla sujeta con una goma elástica y dejarlo en un lugar fresco y oscuro durante un par de semanas.
Palitos de calabacín lactofermentados de Learning and Yearning
Los pepinillos de calabacín fermentados son otra forma de hacerlo si quieres una forma de pepinillo.
Si tienes muchos pepinos, además de calabacines, puedes combinarlos en esta receta de encurtidos fermentados de calabaza y pepino.
Esta receta de chucrut de calabacín fermentado también parece muy interesante.
Por último, pero no por ello menos importante, ¡incluso se puede hacer vino de calabacín! Eso sí que es algo que tengo que probar!
Deshidratación del calabacín
La deshidratación es una forma estupenda de conservar la cosecha, sobre todo para almacenar alimentos. Una vez deshidratadas, caben muchísimas verduras en un tarro.
Mi deshidratador favorito con diferencia es el deshidratador Excalibur.
Los chips de calabacín hechos en el deshidratador es una de mis formas favoritas de utilizar un montón de calabacín, ¡además están deliciosos!
También puedes simplemente deshidratar el calabacín en trozos para guardarlo y añadirlo a sopas u otras recetas más adelante.
Este caramelo de goma de calabacín es una forma divertida de aprovechar el calabacín, ¡y además es sano!
El cuero de fruta de fresa y calabacín es otra forma estupenda de conservar el calabacín de una manera nueva y diferente.
Más Posts sobre Conservas
Aquí tienes algunos posts más que tengo sobre cómo preservar la abundancia:
- Cómo conservar las manzanas
- Cómo conservar los cítricos
Espero que este post te ayude a descubrir nuevas formas de conservar los calabacines de tu huerto.
¿Cuál es su forma favorita de conservar el calabacín?