• Higos en el jardín
• Cómo hacer mantequilla de higo y miel
  • Preparación de los higos
  • Prepare la mantequilla de higos
  • Conservación de la mantequilla de higos
  • Más recetas de conservas
• Mantequilla de higo y miel
  • Equipamiento
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Nutrición

Si tiene una higuera en su jardín, sabrá lo prolíficos que pueden llegar a ser. No es algo malo, ya que los higos son deliciosos, pero no duran mucho una vez maduros. Además, tienden a madurar todos a la vez. Es inevitable que haya que conservarlos de alguna manera, y esta mantequilla de miel de higo es una forma estupenda de hacerlo.

Higos en el jardín

Me encanta cultivar higos. Son una de las mejores frutas que existen en mi opinión, ¡y tan diferentes a cualquier otra cosa!

Nuestra higuera no es tan grande, pero es increíblemente productiva: durante unas dos semanas en pleno verano hay tantos higos maduros que no podemos comerlos todos frescos.

Así que, después de comernos todos los que tenemos y de regalar muchos a amigos y vecinos, me pongo a buscar formas creativas de conservarlos. Esta mantequilla de higos y miel es una clara ganadora, ¡y la seguiré haciendo año tras año!

Nosotros cultivamos la variedad verde de higos, pero cualquier tipo sirve para esta receta.

Cómo hacer mantequilla de higo y miel

Lo primero que necesitarás para esta receta son higos frescos y maduros.

Yo utilicé casi dos kilos de higos, pero la receta es bastante flexible en función de la cantidad de higos de que disponga. Sólo tiene que aumentar o disminuir la cantidad de miel y especias a su gusto.

Preparación de los higos

Enjuagar los higos después de introducirlos.

A continuación, córtales los tallos y córtalos en cuartos.

Prepare la mantequilla de higos

Poner los higos en una olla con el agua, el zumo de limón y la ralladura de limón.

Llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Mientras espera a que se caliente, añada la miel, las especias y la sal, y remueva para mezclar.

Cuando rompa a hervir, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Los higos empezarán a deshacerse un poco y se pondrán blandos y en mermelada. Hay que reducirlo bastante para que se evapore la mayor parte del líquido.

Una vez hecho esto, utilice una batidora de inmersión para batirla hasta obtener una mantequilla homogénea. Continúe la cocción a fuego lento, removiendo casi constantemente, durante unos 10 minutos más, o hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.

Déjelo enfriar un poco antes de introducirlo en tarros o recipientes.

Conservación de la mantequilla de higos

Esta no es una receta de conserva, por lo que la mantequilla de higo deberá guardarse en el frigorífico o en el congelador.

El enlatado seguro de alimentos requiere un cierto nivel de acidez, por lo que sólo utilizo recetas probadas cuando enlato alimentos.

Dicho esto, si confía en sus conocimientos sobre conservas, estoy seguro de que esta mantequilla de higo podría conservarse al baño maría sin problemas, siempre que tenga el nivel de acidez adecuado (por favor, investigue primero si no está seguro).

Esto hace alrededor de 6-8 medias pintas de mantequilla de higo, dependiendo de la cantidad de higos que utilizó para empezar. Puse varios en la nevera, regalé algunos, y puse el resto en recipientes para ser congelados para su uso posterior.

Sinceramente, ¡es tan bueno que no durará mucho!

Esta mantequilla de higos y miel está buenísima y es perfecta para aprovechar un exceso de higos.

La canela y otras especias casi le dan un sabor parecido a la mantequilla de manzana, sin duda tiene un sabor otoñal. ¡Qué rico!

Es perfecta sobre una rebanada de pan de masa madre casero tostado, o encima de la avena o el yogur. No es demasiado dulce, lo justo, pero no en exceso como muchas mermeladas y mantequillas.

También sería delicioso como cobertura para helados.

Sé que te encantará esta mantequilla de higos y miel. Es la mejor manera de aprovechar todos esos higos.

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Mantequilla de higo y miel

Equipamiento

• ▢ Microplane (para rallar)
• ▢ Maceta mediana
• ▢ Cuchara agitadora
• ▢ Batidora de inmersión
• Tarro de media pinta

Ingredientes

• ▢ 3-4 libras de higos maduros frescos
• ▢ 1/2 taza de agua
• ▢ 2 cucharadas de zumo de limón
• ▢ 1 cucharada de ralladura de limón
• ▢ 1 taza de miel
• ▢ 1 cucharadita de canela molida
• ▢ 1/4 cucharadita de clavo molido
• ▢ 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• ▢ 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

• Corte los tallos de los higos y córtelos en cuartos. Póngalos en una olla con el agua, el zumo de limón y la ralladura de limón.
• Lleve los higos y el agua a ebullición a fuego medio-alto. Mientras espera a que se caliente, añada la miel, las especias y la sal, y remueva para mezclar.
• Cuando rompa a hervir, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Una vez que se haya reducido a una consistencia ligeramente de mermelada, utilice una batidora de inmersión para batirla hasta obtener una mantequilla homogénea.
• Continuar la cocción a fuego lento, removiendo casi constantemente, durante unos 10 minutos más, o hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
• Deje enfriar un poco la mantequilla de higo antes de introducirla en tarros o recipientes y guárdela en el frigorífico o en el congelador.

Notas

• Esta no es una receta de conserva, por lo que la mantequilla de higo deberá guardarse en el frigorífico o en el congelador.
• Es posible que pueda enlatar esta receta al baño maría, pero investigue primero para asegurarse de que tiene el nivel de acidez adecuado.
• Con esto se obtienen entre 6 y 8 pintas de mantequilla de higo, dependiendo de cuántos higos se hayan utilizado para empezar.

Nutrición