David Pons- Breve historia del malvavisco
- Ingredientes del malvavisco casero
- Receta de malvavisco
- Malvaviscos caseros
Los malvaviscos caseros son un manjar esponjoso, blandito y delicioso! Lo mejor de esta receta de malvaviscos es que están hechos con auténtica raíz de malvavisco, que es una hierba beneficiosa. Utilizando miel cruda, esta receta fácil de malvaviscos es totalmente natural con ingredientes herbales tradicionales y un sabor súper sabroso que es increíble en el cacao caliente y los s'mores!
Breve historia del malvavisco
Los caramelos de malvavisco se remontan a la época del Antiguo Egipto, hace más de 2.000 años, lo que los convierte en uno de los primeros postres que conocemos en la historia.
Se dice que la raíz de la planta del malvavisco se hervía con miel para obtener un caramelo espeso y pegajoso.
En cuanto a los malvaviscos hinchados y esponjosos que conocemos en la actualidad, se remontan a Francia, aproximadamente a 1850, y se siguieron fabricando a mano con raíces de malvavisco hasta la década de 1950.
Después, los fabricantes estadounidenses las convirtieron en las golosinas comerciales que compramos hoy en las tiendas.
¡Sin ningún rastro de raíz de malvavisco real!
Es una auténtica vergüenza convertir un producto tan beneficioso para la salud y a base de hierbas en una falsificación moderna.
Así que, ya ves, nos debe volver a tomar las malvaviscos en nuestras manos y volver a poner el malvavisco en malvaviscos ¡!
Acerca de la raíz de malvavisco
La planta del malvavisco ( Althaea officinali s) es una hierba con flores que crece en zonas húmedas a lo largo de mares, riberas de ríos y ríos. pantanos Pertenece a la familia de las malvas, de ahí el nombre de malvavisco.
Esta hierba se cultiva por su raíz, que se puede utilizar de diversas formas: culinaria, medicinal y para el cuidado de la piel.
Desde el punto de vista medicinal, la raíz de malvavisco es conocida por calmar los tejidos irritados y puede ser útil para aliviar el dolor de garganta. También favorece la digestión y se utiliza para el ardor de estómago, el reflujo ácido y la diarrea.
Malvavisco común (Althaea officinalis)
Ingredientes del malvavisco casero
Gelatina en polvo La gelatina en polvo de alta calidad alimentada con pasto también aporta vitaminas y nutrientes.
A menudo, el agar agar en polvo se puede utilizar como sustituto de la gelatina en las recetas en una proporción de 1:1. No lo he probado para esta receta, pero si prefieres un malvavisco vegetariano o vegano es una posible opción.
Miel cruda hace que estos malvaviscos caseros sean dulces! Para una opción vegana, puedes usar sirope de arce o probar esta miel vegana casera (junto con agar agar para la gelatina) como sustituto. No la he probado en esta receta, ¡pero puedo decir que es una buena alternativa a la miel!
Vainilla en polvo añade un delicioso toque terroso y natural de sabor a vainilla a estos esponjosos cubitos.
Raíz de malvavisco en polvo es la forma molida de la raíz de malvavisco a base de hierbas. Añade el sabor clásico, así como beneficios a base de hierbas a estas sabrosas golosinas.
Arrurruz en polvo es un polvo de raíz sin gluten y apto para alérgicos que es similar a la maicena. En esta receta, se utiliza para evitar que los malvaviscos se peguen.
Se puede utilizar tapioca en polvo o almidón de maíz para sustituir el arrurruz en polvo, lo que tengas y tu sistema tolere mejor.
Receta de malvavisco
En primer lugar, florezca la gelatina en el bol de una batidora de pie vertiendo la gelatina sobre 1/2 taza de agua tibia y dejándola reposar durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, añade la otra media taza de agua, la miel y la sal en una olla pequeña.
En el fogón, con un termómetro para caramelos, alternar el fuego entre medio y alto. Evitar remover la mezcla después del primer minuto para que no se desborde.
Llevar la temperatura a entre 230-240° F (110-115° C), lo que lleva unos 10-14 minutos.
Mezcle la gelatina a velocidad baja y vierta lentamente la mezcla de miel en la batidora de pie. Aumente lentamente la velocidad a alta y bata hasta que la mezcla haya alcanzado su "pico".
La mía tardó entre 6 y 10 minutos en alcanzar su punto máximo. En el último minuto de batido, añada la raíz de malvavisco y la vaina de vainilla en polvo.
Mientras los malvaviscos se baten en la batidora hasta que queden esponjosos, prepare un molde de 9×9 con papel pergamino y espolvoréelo con la mitad del arrurruz en polvo para evitar que los malvaviscos se peguen.
Cuando la mezcla de malvavisco esté en su punto, viértala rápidamente en el molde y aplane la parte superior con una espátula. Espolvoree el resto del polvo de arrurruz en la parte superior del papel de pergamino.
Coloca el otro trozo de papel pergamino sobre la parte superior del molde de malvaviscos, para que pueda cuajar durante la noche.
Al día siguiente, puedes sacar el malvavisco del molde dándole la vuelta con cuidado sobre una tabla de cortar. Retira el papel de pergamino y utiliza un cuchillo afilado para cortar los malvaviscos en dados.
¿Por qué son mejores los malvaviscos caseros que los comprados?
Los malvaviscos que se compran en las tiendas están llenos de quién sabe qué ingredientes. real raíz de malvavisco, ¡deja los malvaviscos de tienda en la tienda y regálate estas esponjosas delicias caseras a base de hierbas!
Los malvaviscos caseros tienen beneficios herbales, ingredientes integrales y de confianza, y lo mejor de todo: están aprobados por ti.
Se pueden cortar al tamaño que se desee, y siguen aportando la textura esponjosa, pegajosa y esponjosa que se espera de un malvavisco. Además, ¡son fáciles de hacer!
¿Cuánto tiempo se conservan los malvaviscos caseros?
Estos malvaviscos caseros están deliciosos enseguida, pero también se pueden guardar en un tarro en la nevera durante 1-2 semanas.
Cómo utilizar los malvaviscos caseros
Los malvaviscos caseros son un dulce a base de hierbas que puede disfrutarse de la misma manera que los comprados en la tienda.
Pruebe a asarlas al fuego, a utilizarlas para hacer s'mores o cereales naturales, a añadirlas al chocolate caliente o simplemente a picarlas solas, ¡no se equivocará!
Estas delicias de raíz de malvavisco elaboradas de forma tradicional le harán retroceder en el tiempo para disfrutar de un postre súper delicioso como debe ser, ¡esponjoso con miel y raíces de hierbas cultivadas en la tierra!
Pruebe estos malvaviscos con este delicioso chocolate caliente de setas con Reishi y Melena de León.
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Imprimir Receta Pin Receta 4.73 de 11 votos Malvaviscos caseros
Esta receta de malvaviscos caseros utiliza auténtica raíz de malvavisco y miel. Esponjosos y totalmente naturales, ¡son perfectos para el cacao caliente o los s'mores! Curso Postre Cocina Americana Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de reposo 12 horas Tiempo total 30 minutos Raciones 12 raciones Calorías 111 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook FermentEquipamiento
- ▢ Batidora de pie
- ▢ Olla pequeña
- ▢ Termómetro para caramelos
- ▢ Molde cuadrado
- ▢ Espátula de silicona
- ▢ Papel de pergamino
Ingredientes
US Customary - Métrico- ▢ 1 taza de agua dividida
- ▢ 3 cucharadas de gelatina de pasto
- ▢ 1 taza de miel cruda
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ ½ cucharadita de vainilla en polvo
- ▢ 1 cucharada de raíz de malvavisco en polvo
- ▢ 1/2 taza de arrurruz en polvo
Instrucciones
- Vierta la mitad (½ taza) del agua en el bol de una batidora de pie y eche la gelatina por encima para que florezca. Tardará unos 10 minutos en florecer por completo.
- Mientras tanto, agregue la segunda ½ taza de agua, la miel y la sal en una olla pequeña en la estufa con un termómetro de caramelo. Alterne el calor entre medio y alto, también evite revolver la mezcla después del primer minuto para evitar que la mezcla hierva. Usted quiere que la temperatura llegue entre 230°-240°F (110-115° C), esto tomará un estimado de 10-14 minutos.
- Ponga la batidora a velocidad baja para mezclar la gelatina y vierta lentamente la mezcla de miel en la batidora. Aumente lentamente la velocidad a alta y bata hasta que la mezcla alcance su punto máximo, es decir, hasta que tenga el aspecto y el tacto de una esponja de malvavisco pura. Se tarda entre 6 y 10 minutos aproximadamente, en el último minuto añada la raíz de malvavisco en polvo y la vaina de vainilla en polvo.
- Durante los 6-10 minutos en que los malvaviscos se están batiendo, prepare un molde de 9x9 con papel pergamino. Espolvoree el papel pergamino con la mitad (¼ de taza) del arrurruz en polvo.
- Cuando el malvavisco esté en su punto, viértalo rápidamente en el molde y aplane la parte superior con una espátula. Espolvoree el resto del arrurruz en polvo sobre la parte superior del papel de pergamino.
- Coloque papel pergamino sobre el molde de 9x9 y deje que el malvavisco se endurezca durante la noche.
- Al día siguiente, retira el papel de pergamino volcando el molde sobre una tabla de cortar. Retira el papel de pergamino del malvavisco y utiliza un cuchillo afilado para cortar los malvaviscos en cuadrados.
- Disfrute de los malvaviscos inmediatamente, o colóquelos en un tarro de cristal y guárdelos en el frigorífico durante 1-2 semanas.
Notas
- El agar agar en polvo se puede utilizar como sustituto de la gelatina en las recetas en una proporción de 1:1. No lo he probado para esta receta, pero si prefieres un malvavisco vegetariano o vegano es una posible opción.
- Para una opción vegana, puedes usar sirope de arce o probar esta miel vegana casera (junto con agar agar para la gelatina) como sustituto. No la he probado en esta receta, ¡pero puedo decir que es una buena alternativa a la miel!
- Es mejor disfrutar de estos malvaviscos recién hechos, aunque siguen siendo muy agradables con el paso del tiempo.
- Pruebe a asarlas en el fuego, a utilizarlas para hacer s'mores o cereales naturales, a añadirlas al chocolate caliente o simplemente a picarlas solas.