Eneldo en vinagre kosher: Receta para conservas

Ball® Preserving Utensil Set & Tarros de pintura de boca ancha
Eneldo Kosher Receta
¿Qué hace que un pepinillo sea kosher?
Eneldo en vinagre kosher

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Cuando llega agosto, suelo estar ocupada en la cocina enlatando todo lo que puedo! Siempre que hay un excedente en el huerto intento conservarlo para poder disfrutarlo durante el otoño y el invierno. En particular, me encanta hacer encurtidos, ¡y más aún si son encurtidos de eneldo! Estos encurtidos de eneldo kosher son deliciosos, avinagrados, sólo un poco salados (no demasiado) y muy sencillos de hacer.

Ball® Preserving Utensil Set & Tarros de pintura de boca ancha

No necesita muchos utensilios para hacer conservas, pero hay algunos que son importantes y pueden hacerle la vida mucho más fácil. El juego de utensilios para conservas Ball® es perfecto si sólo necesita sustituir algunos de sus utensilios.

El juego de utensilios incluye:

Elevador de tarros
Embudo para conservas
Eliminador de burbujas/herramienta para espacios vacíos

También es una buena época del año para abastecerse de tarros de conservas con este paquete de 12 tarros de boca ancha Ball®. Son los que más suelo utilizar y los más versátiles en la cocina, ¡nunca tengo suficientes!

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Eneldo Kosher Receta

Los pepinillos son una de las formas más fáciles de conservar los pepinos. No requieren mucho trabajo de preparación y todo se prepara con bastante rapidez. Esta receta es perfecta para los conserveros principiantes.

Lo primero que debe hacer es preparar su enlatadora de agua hirviendo. Caliente 4 tarros de medio litro en agua hirviendo a fuego lento hasta que estén listos para usar, pero no los hierva. Lave las tapas en agua jabonosa tibia y resérvelas con los precintos.

Para hacer los pepinillos, lo mejor es utilizar pepinos para encurtir. Aguantan mejor el proceso de enlatado que los pepinos normales, así que merece la pena buscarlos si no los tienes creciendo en tu jardín. Intenta buscarlos en el mercado de agricultores de tu localidad o en una tienda de alimentos naturales.

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Necesitará un kilo y medio de pepinos para encurtir. Lávelos bien y córteles los extremos para que midan unos 5 cm de largo y, a continuación, córtelos longitudinalmente en cuartos.

Mezcle el agua, el vinagre, el azúcar y la sal en un cazo pequeño de acero inoxidable. Llévelo a ebullición a fuego medio y, a continuación, baje el fuego para que hierva a fuego lento.

Utilizando un elevador de tarros, coja un tarro de conserva, colóquelo sobre una toalla o una tabla de cortar de madera y, a continuación, ponga 1 diente de ajo, 3 ramitas de eneldo, ½ cucharadita de semillas de mostaza, 1 hoja de laurel, 1 pimiento picante (si lo utiliza) y Ball® Pickle Crisp (si lo desea) en el tarro caliente.

Introduce los tallos de pepino en el tarro, dejando un espacio de 1/2 pulgada (esta herramienta es perfecta). Recorta los pepinos que sean demasiado altos.

Vierta la salmuera caliente en un tarro caliente dejando un espacio de ½ pulgada. Elimine las burbujas de aire. Limpie el borde del tarro. Coloque la tapa en el centro del tarro y ajuste con la punta de los dedos. Coloque el tarro en el enlatador de agua hirviendo. Repita hasta que todos los tarros estén llenos.

Una vez que el agua esté hirviendo, procese los tarros durante 15 minutos, ajustando la altitud. Apague el fuego, retire la tapa y deje reposar los tarros en el agua durante 5 minutos.

Retire los tarros y déjelos enfriar sin moverlos sobre una toalla o una tabla de cortar de madera durante 12-24 horas. Compruebe el cierre hermético de las tapas; no deben doblarse al presionar el centro.

Estos pepinillos eneldo kosher están deliciosos y son perfectos como aperitivo para una fiesta, para acompañar un sándwich o simplemente como tentempié.

Merece totalmente la pena el poco tiempo que se tarda en enlatarlos. ¡Nunca volveré a comprar pepinillos comprados en la tienda!

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¿Qué hace que un pepinillo sea kosher?

Me picó la curiosidad, así que tuve que buscar qué hace que un pepinillo sea kosher. Resulta que en realidad tiene que ver con los aromatizantes más que con tener la certificación kosher para comerlo.

Así que los pepinillos kosher pueden no serlo realmente, por así decirlo.

Los condimentos tradicionales de los pepinillos kosher son el ajo y el eneldo, además de una salmuera salada. Algunos pepinillos kosher se fermentan (vea aquí mi receta de pepinillos fermentados de pepino), pero muchos se hacen en una salmuera de vinagre y sal, como los de esta receta.

Si quieres una versión súper rápida y no enlatada de encurtidos, consulta mis recetas de encurtidos de eneldo y encurtidos de pan y mantequilla.

Pero debo admitir que estos pepinillos eneldo kosher son mis favoritos.

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