David Pons- Folclore del pepinillo de pan y mantequilla
- Pepinillos refrigerados para la felicidad
- Cómo hacer encurtidos de pan y mantequilla
- Receta de encurtidos de pan y mantequilla
- Disfrute de la felicidad de los pepinillos con pan y mantequilla
- Encurtidos de pan y mantequilla en el frigorífico
Los pepinillos son una necesidad para una vida feliz, y estos pepinillos de pan y mantequilla de nevera son mega deliciosos y super fáciles de hacer. Con un sabor avinagrado, un poco dulce y un poco salado, esta receta de pepinillos de pan y mantequilla es una forma perfecta de conservar los pepinos de verano.
Folclore del pepinillo de pan y mantequilla
¿Alguna vez se ha preguntado por qué se llaman así los pepinillos de pan y mantequilla? Algunas personas también los llaman pepinillos fritos, lo que tiene más sentido. Siempre supuse que significaba que iban en bocadillos, lo que explicaría la parte de "pan" .... pero, ¿mantequilla?
Algunos dicen que se llaman pepinillos de pan y mantequilla porque durante la Depresión, cuando escaseaban muchos alimentos, la gente los comía en pan con mantequilla y nada más.
Otra teoría es que una joven pareja de agricultores de pepinos empezó a hacer estos encurtidos con pepinos pequeños que, de otro modo, habrían tirado a la basura porque tenían problemas económicos.
Cuando no llegaban a fin de mes, utilizaban estos encurtidos para cambiarlos por pan y mantequilla, ¡de ahí el nombre de encurtidos de pan y mantequilla!
Omar y Cora Fanning eran esos granjeros de pepinos, y son los que patentaron el nombre de pepinillos de pan y mantequilla. ¡Se les quedó!
En cualquier caso, estos pepinillos tienen un sabor increíble y una forma perfecta para adornar cualquier bocadillo, hamburguesa o tentempié.
Pepinillos refrigerados para la felicidad
Cuando se trata de encurtir, los encurtidos de nevera son, con diferencia, el proceso más sencillo. No requieren enlatado y son muy fáciles de preparar. Todo lo que necesitas son pepinos, salmuera y un poco de tiempo.
Los pepinillos pan y mantequilla del frigorífico son perfectos para hacer una pequeña tanda de pepinillos, así que si no tienes una gran cantidad de pepinos para usar, no pasa nada.
También tengo una receta de pepinillos eneldo de nevera, ¡si es lo que prefieres!
Un proyecto de enlatado a veces es mejor si tienes toneladas de una verdura a la vez, para que puedan ir a la estantería en lugar de ocupar toneladas de espacio en la nevera.
Pruebe estos pepinillos eneldo kosher para enlatar si tiene una cosecha gigante de pepinos para encurtir, ¡es uno de mis favoritos!
Los pepinillos caseros de pan y mantequilla aumentarán tu felicidad, y puedes hacerlos de un tarro cada vez, o tantos como quieras.
El proceso es muy sencillo, y en pocos días estarás disfrutando de estos encurtidos rápidos en todo lo que comas.
Cómo hacer encurtidos de pan y mantequilla
Esta receta de encurtidos de pan y mantequilla rinde para un tarro, pero puede ajustarse fácilmente si tiene más pepinos que utilizar. Suelo hacer un tarro cada vez que crecen mis pepinos, ya que es un proceso rápido y fácil.
Así tengo pepinillos continuamente, ¡lo que me alegra la vida y hace que todo esté más delicioso!
Ingredientes
Vinagre blanco: Utilice lo que tenga a mano, sólo vinagre blanco normal para la salmuera.
Vinagre de sidra de manzana: Recomiendo usar este vinagre de sidra de manzana con la madre, es el mejor.
Azúcar: Los pepinillos de pan y mantequilla tienen un sabor un poco dulce, así que añada azúcar a la salmuera.
Azúcar moreno: Esto también va en la salmuera, ¡para un sabor perfecto!
Sal para encurtir: Utilice su sal de encurtir favorita, o también puede utilizar sal marina no yodada.
Pepinos: Se puede utilizar cualquier tipo de pepino, pero los pepinos para encurtir son los más utilizados. Sin embargo, ¡he tenido buena suerte con muchas variedades diferentes!
Cebolla: Esta será cortada en rodajas finas, si es una cebolla enorme solo use la mitad.
Semillas de mostaza: Las semillas de mostaza añaden un sabor delicioso a los encurtidos de pan y mantequilla. Cómpralas en Internet o, a veces, en las tiendas de comestibles también las tienen a granel.
Semillas de cilantro: Las semillas de cilantro se pueden encontrar en Internet, y son otro ingrediente que puedes buscar en la sección de productos a granel.
Semillas de apio: Aunque es tradicional utilizarlas en las recetas de encurtidos de pan y mantequilla, las semillas de apio no son una especia habitual en muchos hogares. Utilícelas si las tiene, pero no se preocupe si no las tiene: son totalmente opcionales.
Cúrcuma en polvo: Yo prefiero utilizar cúrcuma en polvo ecológica.
Receta de encurtidos de pan y mantequilla
Todo lo que tiene que hacer es mezclar estos ingredientes, dejarlos reposar en el frigorífico y disfrutar del sabor perfecto de los pepinillos.
Muchas recetas exigen salar las rodajas de pepino y dejarlas reposar durante varias horas antes de ponerlas en salmuera. A mí no me parece necesario y me lo salto, pero es un paso opcional si lo prefieres.
Junto con los pepinillos, mi felicidad también viene a veces de saltarme pasos innecesarios. Me gusta mantenerlo ASAP que para mí significa: Tan Simple Como Sea Posible. (Eso es pepinillo y consejos de vida).
Para empezar, prepare la salmuera: mezcle en un cazo el vinagre blanco, el vinagre de sidra de manzana, el agua, la sal y el azúcar.
Lleve la mezcla líquida a ebullición y remuévala de vez en cuando para disolver la sal y el azúcar.
Mientras tanto, corte los pepinos en rodajas redondas de 1/8-1/4 de pulgada de grosor.
Es divertido utilizar una cortadora de fiambre, ya que da a los pepinillos un aspecto tradicional de pan y mantequilla, pero no es necesario.
Coloque las rodajas de pepino en capas en un tarro de un cuarto y alterne las capas con las rodajas de cebolla.
A continuación, añada las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, las semillas de apio (opcionales) y la cúrcuma.
Verter la salmuera de vinagre caliente sobre los pepinos.
Asegúrese de cubrir completamente los pepinos con la salmuera.
Tapar el tarro con una tapa y meterlo en el frigorífico durante 2-3 días.
Esperar este tiempo permitirá que el sabor se convierta en el pepinillo que necesita en su vida.
Disfrute de la felicidad de los pepinillos con pan y mantequilla
Coma los pepinillos de pan y mantequilla cuando estén listos después de unos días en la nevera y tengan el sabor que le apetece. Por su forma, estos pepinillos son perfectos para sándwiches o sobre hamburguesas.
Los pepinillos de pan y mantequilla son un poco crujientes y tienen un sabor avinagrado, ligeramente dulce, pero salado y ácido.
Están riquísimas para picar solas o trocearlas y ponerlas en una ensalada de huevo, de atún o en cualquier otra cosa que necesite un toque de pepinillo.
Se conservarán de 2 a 3 meses en el frigorífico, ¡aunque seguro que se comerán antes!
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Imprimir receta Pin Receta 5 de 1 voto Encurtidos de pan y mantequilla en el frigorífico
Esta receta de encurtidos de pan y mantequilla es avinagrada, un poco dulce y un poco salada, y una forma perfecta de utilizar los pepinos de verano. Rinde un tarro de un cuarto de galón. Curso Condimento Cocina Americana Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo de salmuera 3 días Tiempo total 25 minutos Porciones 16 porciones Calorías 49 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook FermentEquipamiento
- ▢ Cacerola pequeña
- Cortafiambres opcional
- Tarro de cuarto de galón
Ingredientes
- ▢ 1 taza de vinagre blanco
- ▢ ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- ▢ ½ taza de agua
- ▢ ½ taza de azúcar
- ▢ ¼ taza de azúcar moreno
- ▢ 2 cucharadas de sal de encurtir o sal marina, no yodada
- ▢ 1 libra de pepinos cortados en rodajas
- ▢ 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas (o ½ cebolla grande)
- ▢ 1 cucharadita de granos de mostaza
- ▢ 1 cucharadita de semillas de cilantro
- ▢ ½ cucharadita de semillas de apio opcional
- ▢ 1/8 cucharadita de cúrcuma en polvo
Instrucciones
- Prepare la salmuera combinando el vinagre blanco, el vinagre de sidra de manzana, el agua, la sal y el azúcar en un cazo. Llévelo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para disolver la sal y el azúcar.
- Mientras tanto, corte los pepinos en rodajas redondas de 1/8-1/4 de pulgada. Una cortadora de rodajas es divertida y tradicional, pero no es necesaria.
- Coloque las rodajas de pepino en un tarro de un cuarto de litro, junto con las rodajas de cebolla. A continuación, añada las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, las semillas de apio (si las utiliza) y la cúrcuma.
- Vierta la salmuera de vinagre caliente sobre los pepinos, asegurándose de cubrirlos por completo.
- Tapar el tarro con una tapa y meterlo en el frigorífico. Esperar 2-3 días antes de comer para dejar que se desarrolle el sabor. Se conservarán durante 2-3 meses en el frigorífico.
Notas
- Se puede utilizar cualquier tipo de pepino, pero los pepinos para encurtir son los menos propensos a ponerse blandos. He tenido buena suerte con muchas variedades diferentes.
- Muchas recetas exigen salar los pepinos cortados en rodajas y dejarlos reposar varias horas antes de ponerlos en salmuera. A mí no me parece necesario y se puede omitir, pero es un paso opcional si lo prefiere.
- Una cortadora de encurtidos hará rodajas de encurtidos con crestas.
- Es tradicional utilizar semillas de apio, pero no es una especia habitual en muchos hogares. Utilízalas si las tienes, ¡pero no te preocupes si no las tienes!
- En las fotos he utilizado este tarro Weck, pero cualquier tarro de cristal de un cuarto de galón puede servir.