David Pons- Hierbas silvestres
- Gather & Root Curso de forrajeo en línea
- Acerca del hinojo silvestre
- Usos del hinojo silvestre
He estado visitando a mi familia en la costa central de California, lo que ha sido maravilloso. Siempre me gusta ir a otras partes del país para ver lo que puedo forrajear, y la temperatura aquí es tan suave que prácticamente se pueden encontrar plantas comestibles o medicinales durante todo el año. A finales de la primavera y el verano es cuando los bordes de las carreteras costeras se cubren de una flor amarilla alta que huele a regaliz. Al principio penséera algún tipo de anís, pero al investigar más descubrí que era hinojo silvestre. ¿No es emocionante? Buscar hinojo silvestre es fácil en la costa oeste, porque está muy extendido.
Hierbas silvestres
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Acerca del hinojo silvestre
El hinojo silvestre es originario del Mediterráneo, pero se ha naturalizado en muchas partes del mundo.
Se considera una planta invasora, por lo que le rogamos que recoja y utilice toda la que quiera. Suele encontrarse en los bordes de las carreteras o en zonas alteradas, y es especialmente frecuente en la costa de California.
Es una planta muy alta de la familia de las zanahorias con una flor tipo umbela parecida al eneldo, el cilantro y la alcaravea.
Las flores de hinojo atraen insectos beneficiosos, así que tenerlas cerca no es del todo malo. Estas flores que fotografié estaban absolutamente cubiertas de muchas especies diferentes de bichos y abejas.
Cómo identificar el hinojo silvestre
El hinojo silvestre es bastante fácil de identificar, ya que su olor a regaliz es inconfundible.
El tallo también tiene el mismo aspecto que el de un bulbo de hinojo que se compra en una tienda de comestibles o en un mercado agrícola, con todas las frondas plumosas.
Desgraciadamente, el hinojo silvestre no produce un bulbo comestible, pero sí tiene las frondas que pueden utilizarse en platos o como guarnición.
Recogí algunas flores y las dejé secar.
El polen de hinojo silvestre se ha convertido en un ingrediente muy popular últimamente y, aunque es un poco tedioso de recolectar, un poco da para mucho.
Las semillas son casi idénticas a las semillas secas de hinojo que se pueden comprar en la tienda en el departamento de especias.
Las semillas verdes inmaduras son incluso más sabrosas que sus homólogas cultivadas, ya que son un poco más blandas para los dientes y más sabrosas.
Sin embargo, puede recolectar la semilla en cualquier fase de su desarrollo para utilizarla en la alimentación.
Usos del hinojo silvestre
El hinojo tiene grandes usos medicinales.
Se utiliza principalmente como ayuda digestiva después de las comidas, y es bueno para el ardor de estómago, los gases, la hinchazón y la regulación del apetito. Mordisquee las semillas después de una comida copiosa o prepárese un té de hinojo.
Hace poco hice una deliciosa kombucha de diente de león e hinojo que se ha convertido en una de mis favoritas.
Aquí tienes más artículos sobre el hinojo silvestre:
- Hinojo silvestre de Eat the Invaders
- Cocinar con hinojo silvestre de Hunter Angler Gardener Cook
- Recolección del polen de hinojo silvestre de Garden Betty
¿Has visto alguna vez hinojo silvestre creciendo?
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