David PonsLa cuajada de pomelo es deliciosa, fácil de hacer y una forma maravillosa de aprovechar los cítricos. Aprenda a preparar y utilizar esta receta casera de cuajada de pomelo y utilícela para tartas, pavlova, pasteles y otros postres.
Cuajada de cítricos para alegrar los días de invierno
Estamos en invierno, y ya sabes lo que eso significa: ¡es temporada de cítricos!
Tenemos la suerte de contar con amigos y familiares en el sur del país que nos envían cítricos de cosecha propia durante el invierno, ¡lo que siempre es un paquete emocionante de recibir!
Los cítricos frescos y brillantes pueden hacer más llevadero un triste día de invierno.
Hace poco nos regalaron un montón de pomelos súper jugosos, y aunque soy perfectamente feliz comiendo la mitad de uno cada día con mi desayuno, esta vez quería hacer algo un poco diferente con ellos.
Después de buscar un montón de recetas diferentes, me decidí por la cuajada de pomelo.
Por si aún no lo sabía, una cuajada de frutas es una pasta para untar que se utiliza de forma similar a la gelatina o la mermelada. Suele elaborarse con cítricos como componente frutal, y también contiene azúcar, yemas de huevo y mantequilla.
Es cremoso y delicioso, dulce pero ácido. ¡Me encanta! Lo mejor es que es bastante sencillo de hacer.
También puede hacer esta receta con cualquier tipo de zumo de cítricos, no tiene por qué ser de pomelo. El lemon curd es probablemente la versión más común.
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Receta de cuajada de pomelo
Aquí te voy a enseñar a hacer cuajada de pomelo, que se hace igual que la de limón, pero con pomelo en su lugar.
Esta receta es una adaptación de la Receta de cuajada de jengibre y pomelo de 101 Cookbook. Yo no he añadido el jengibre, pero si lo desea, puede añadirlo.
El día que vayas a hacer esta cuajada, intenta acordarte de sacar la mantequilla y los huevos de la nevera para dejarlos reposar a temperatura ambiente durante unas horas. No es imprescindible, pero hará que todo se mezcle un poco mejor.
Rallar y exprimir el pomelo
El primer paso es rallar el pomelo. Con un Microplane es mucho más fácil, ¡no sé qué hacía sin el mío!
A continuación, exprime los pomelos, lo suficiente para obtener 1 taza de zumo. Los míos estaban muy jugosos, así que sólo necesité utilizar dos.
Prepare la cuajada de pomelo
Cocer a fuego lento el zumo de pomelo hasta obtener ½ taza.
Si no tiene tiempo para este paso, puede omitirlo y empezar con 1/2 taza de zumo desde el principio, pero creo que si lo hace obtendrá una cuajada mucho más sabrosa.
Mezclar la mantequilla y el azúcar en un cuenco metálico. Este cuenco es una caldera doble, por lo que debe colocarse encima de un cazo.
Añadir las yemas de huevo y los huevos, uno a uno, removiendo para mezclar cada uno. Un batidor ayuda.
Añada la ralladura de pomelo y una pizca de sal y, poco a poco, el zumo de pomelo y de limón, removiendo.
Calentar la cuajada de pomelo al baño maría
Pon un par de centímetros de agua en un cazo y llévalo a ebullición. Coloca el cuenco metálico encima del cazo para crear una caldera doble improvisada.
Remueve la cuajada constantemente, ya que no quieres que los huevos se revuelvan.
Transcurridos unos diez minutos, la cuajada debería empezar a espesarse. Cuando esté lo bastante espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, estará lista. Se espesará aún más a medida que se enfríe.
Tarro de cuajada de pomelo
Viértalo en un tarro de medio litro, o en dos de medio litro, y refrigérelo. Se conservará unas dos semanas en el frigorífico.
¡Ahora tienes una deliciosa cuajada de pomelo!
Es una delicia tener esto. ¡También es un regalo estupendo!
Esta cuajada de pomelo tiene un sabor increíble.
Si eres un gran fan del pomelo te encantará, te lo prometo.
Lo he estado comiendo en tostadas de masa madre todas las mañanas... a veces incluso dos veces al día ¡Es así de bueno!
También está deliciosa untada en un bollo o una galleta, ¡el capricho perfecto!
Esta es una forma estupenda de aprovechar el exceso de cítricos que pueda tener. La lima sería maravillosa, al igual que el limón Meyer o la naranja.
¡La cuajada de cítricos es tan sencilla de hacer y tan sabrosa!
No lleva mucho tiempo prepararlo y te hará sentir un poco más elegante cuando lo comas.
Es hora de celebrar una fiesta del té con bollos y cuajada de pomelo.
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Imprimir receta Pin Receta 4.89 de 9 votos Cuajada de pomelo
La cuajada de pomelo es deliciosa, fácil de preparar y una forma maravillosa de aprovechar los cítricos. Aprenda a preparar y utilizar esta receta casera de cuajada de pomelo y utilícela para tartas, pavlova, pasteles y otros postres. Curso Condimento Cocina Americana Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo de enfriamiento 1 hora Tiempo total 30 minutos Raciones 12 raciones Calorías 94 kcal AutorColleen @ Grow Forage Cook FermentEquipamiento
- ▢ Microplane (para rallar)
- Colador
- Tazón de acero inoxidable
- ▢ Cacerola pequeña
- Batidora
- Cuchara
- ▢ Pint Mason Jar
Ingredientes
US Customary - Métrico- ▢ 1 taza de zumo de pomelo recién exprimido
- ▢ 2 cucharadas de ralladura fresca de pomelo
- ▢ 5 cucharadas de mantequilla ablandada
- ▢ 1/2 taza de azúcar
- ▢ 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
- ▢ 2 huevos a temperatura ambiente
- ▢ pizca de sal
- ▢ 1 cucharada de zumo de limón
Instrucciones
- Rallar el pomelo con un microplane y exprimirlo hasta obtener una taza de zumo.
- Hervir el zumo de pomelo a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
- Batir la mantequilla y el azúcar en un cuenco de metal. Añadir las yemas y los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno.
- Añada la ralladura y una pizca de sal y, a continuación, añada poco a poco el zumo de pomelo y el zumo de limón, removiendo.
- Llene un cazo con unos centímetros de agua y llévelo a ebullición a fuego medio. Coloque el cuenco metálico sobre el cazo a modo de caldera doble improvisada. Remueva la cuajada constantemente para que no se cuaje.
- Seguir calentando la cuajada y removiendo con frecuencia durante unos diez minutos. Debe espesar a medida que se cocina.
- Cuando haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, ya está listo. Seguirá espesando a medida que se enfríe. Viértalo en un tarro de medio litro y refrigérelo. Se conservará hasta 2 semanas.
Notas
- Puede sustituir el pomelo por limones, limas o naranjas.
- El día que vayas a hacer esta cuajada, intenta acordarte de sacar la mantequilla y los huevos de la nevera para dejarlos reposar a temperatura ambiente durante unas horas.
- Esta receta es una adaptación de la Receta de cuajada de jengibre y pomelo de 101 Cookbook.