David PonsLa raíz de bardana es una magnífica hortaliza de huerta llena de vitaminas y minerales con increíbles propiedades medicinales, ¡y también es deliciosa si sabes cocinarla bien! Es perfecta simplemente asada en aceite de oliva con sal y pimienta: su sabor es a nuez con un ligero toque masticable. Aprende a cocinar la raíz de bardana con unos cuantos añadidos extra para que tu raíz de bardana asada sea extra especial!
¿Qué es la raíz de bardana?
La bardana es una planta muy útil, pero a menudo no sabemos qué es ni qué demonios hacer con ella.
Las raíces de bardana suelen ser largas y bastante finas, con una piel marrón. Pertenecen a la familia de los cardos, igual que la alcachofa, de la que tienen un sabor similar.
Puede que no sea la verdura más común, pero si ve raíz de bardana en su mercado local, debería comprar un poco sólo para ver de qué se trata.
La bardana también se recolecta fácilmente, ya que la planta crece silvestre en la mayor parte del país.
La bardana es excelente para el jardín, ya que sus largas raíces rompen el suelo y las hojas pueden utilizarse como mantillo. Está de temporada durante el otoño y el invierno, al igual que muchas raíces como la del diente de león.
Tradicionalmente, la raíz de bardana se convertía en un refresco o cerveza de diente de león y bardana, que suena como mi taza de té.
Las espinosas cabezas de las semillas de bardana, que se adhieren a todo, fueron también la inspiración del velcro.
Más allá de todo esto, la raíz de bardana es una fuente de alimento impresionante, ¡llena de vitaminas y minerales!
La primera vez que me encontré con una raíz de bardana fue en una caja de verduras del CSA de invierno, y no tenía ni idea de qué hacer con ella. Pero descubrí una forma sencilla de hacerla deliciosa!
Aquí te enseñaré a cocinar la raíz de bardana para que no te pase lo mismo que a mí.
Cómo cocinar la raíz de bardana
La raíz de bardana, también conocida como gobo, es muy popular en los platos asiáticos. Funciona muy bien en salteados, estofados y sopas.
La raíz de bardana también puede pelarse, cortarse en rodajas y comerse cruda con la mano o en ensalada. Así se parece a un rábano con un ligero sabor a alcachofa.
Se oxida muy rápidamente al cortarlo, por lo que es bueno poner las rodajas crudas en un recipiente con agua de limón para evitar que se doren.
Raíz de bardana asada
Asarla es mi forma favorita de cocinar la raíz de bardana.
A mí me gusta el sabor de la piel, ya que le da un toque a nuez que es realmente sorprendente, así que no la pele, pero puede pelarse si lo prefiere.
Si no la pelas, asegúrate de lavar muy bien las raíces para eliminar toda la suciedad y la arenilla, igual que harías con una patata.
A continuación, corte la raíz en rodajas.
Trabaje deprisa para evitar la oxidación que cambia de color, pero sepa que en realidad no afecta en nada a las cualidades nutritivas, sólo es más agradable a la vista.
Ponga las rodajas de raíz de bardana en un bol y mézclelas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Extender las raíces de bardana preparadas en una bandeja.
Asar en un horno precalentado a 400°F durante unos 15 minutos, o hasta que se dore por un lado, y luego dar la vuelta. Volver a meter en el horno durante otros 10 minutos aproximadamente.
La raíz de bardana simplemente asada de esta forma es increíble, con un sabor a nuez y un ligero toque masticable, ¡realmente me parecen irresistibles!
Pero, lo que los hace fuera de este mundo es un par de salpicaduras de salsa de soja y una pizca de semillas de sésamo.
No sólo es sano y delicioso, sino también superfácil. Por no hablar de bonito, ¡si no lo digo yo!
Un acompañamiento rápido y sabroso para cualquier comida, lo servimos con un buen trozo de salmón.
En realidad, la raíz de bardana se puede utilizar como la mayoría de las hortalizas de raíz, sólo que tiene una textura y un sabor un poco diferentes a los que la mayoría está acostumbrada. En mi opinión, ¡eso es bueno!
A veces, cuando me siento agotada de las verduras "normales", compro la verdura menos común o de aspecto más extraño para ver de qué se trata.
Nunca he conocido una verdura que no me gustara, ¡y la raíz de bardana no es una excepción!
¡Espero que este post te inspire para salir a cocinar un poco de raíz de bardana!
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Imprimir Receta Pin Receta 4.67 de 6 votos Raíz de bardana asada
La raíz de bardana es una magnífica hortaliza de huerta llena de vitaminas y minerales con increíbles propiedades medicinales, ¡y también es deliciosa si sabes cocinarla como es debido! Es perfecta simplemente asada en aceite de oliva con sal y pimienta; su sabor es a nuez con un ligero toque masticable. Aprende algunas cosas más para hacer que tu raíz de bardana asada sea aún más especial y para sacar el máximo partido a esta guarnición de otoño e inviernoTiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 30 minutos Raciones 4 Calorías 147 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook FermentEquipamiento
- ▢ Cuenco mediano
- ▢ Bandeja para hornear
Ingredientes
US Customary - Métrico- ▢ 1 libra de raíz de bardana
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ pizca de sal
- ▢ pizca de pimienta
- ▢ 1-2 cucharaditas de salsa de soja o tamari opcional para servir
- ▢ 1-2 cucharaditas de semillas de sésamo opcionales para servir
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- Lavar bien las raíces de bardana para eliminar la suciedad y la arenilla y, a continuación, cortarlas en rodajas de un centímetro.
- Coloque las rodajas de bardana en un bol y mézclelas con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Extienda las raíces en una bandeja, con los lados cortados hacia abajo. Áselas durante 15 minutos o hasta que se doren por un lado, déles la vuelta y vuelva a meterlas en el horno otros 10 minutos.
- Añada un chorrito o dos de salsa de soja y una pizca de semillas de marisme al servir, si lo desea.