• Cómo hacer yogur casero en un deshidratador
• Yogur casero
  • Equipamiento
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Nutrición

¿Sabías que todo lo que necesitas para hacer yogur es yogur? Y leche, por supuesto. Por eso fermentar es tan genial! Básicamente estás transportando un poco de las bacterias beneficiosas a un nuevo medio para que continúen multiplicándose y se conviertan en algo aún más impresionante. En realidad es casi como una predigestión en cierto modo. Los lácteos pueden ser difíciles de digerir para mucha gente, pero el yogur puede ayudar con eso,y es una manera para que la gente consiga bacterias buenas y saludables en su intestino. Pero, la compra de yogur orgánico puede ser bastante caro. Si usted ya tiene un deshidratador, como muchos de nosotros homesteaders y conservadores de alimentos hacer, usted puede fácilmente hacer su propio yogur. Aquí voy a mostrar cómo hacer yogur en un deshidratador.

Todo lo que necesitas para hacer yogur es un par de cucharadas de yogur y un poco de leche. Yo prefiero comprar orgánico para estos dos elementos, aunque si puedes conseguir leche local y/o cruda sería aún mejor. Algún día espero tener mi propia vaca para no tener que comprar leche pasteurizada y homogeneizada, pero por ahora eso es lo que hago.

Cuando usted está haciendo el yogur que necesita para mantenerse a 105 °-110 ° durante 8-12 horas. Hago esto en mi deshidratador Excalibur, un aparato de cocina que creo que cada cocina homestead debe tener. Realmente no creo que vale la pena comprar un especial de "yogur maker", ya que sólo sirve para un propósito, mientras que el deshidratador será un caballo de batalla para muchas aplicaciones diferentes.

Usted puede, por supuesto, puede hacer yogur sin ninguna máquina en absoluto. Si usted vive en un clima cálido se puede simplemente envolver sus frascos en una manta y debe ser lo suficientemente caliente. También puede calentar el horno a "caliente" y ponerlos allí, sólo asegúrese de que tiene un termómetro de horno para asegurarse de que no se caliente demasiado. Otro método es poner sus frascos en un baño de agua en el que se agrega calienteagua de vez en cuando para mantener la temperatura.

Cómo hacer yogur casero en un deshidratador

Para hacer 2 cuartos de yogur, calentar ½ galón de leche orgánica en una olla a fuego medio hasta que llegue a 180 ° F, o justo cuando empiece a burbujear un poco (no hervir).

Ni siquiera estoy seguro de si este paso es necesario cuando se utiliza leche que ya está pasteurizada, pero es lo que Sandor Katz dice que hay que hacer en su libro Wild Fermetation, así que eso es lo que yo hago. A continuación, retírela del fuego para que se enfríe. Mientras tanto, precaliente 2 tarros de un cuarto de galón con sus tapas en el deshidratador a 110°.

Ahora sólo hay que esperar a que la leche baje a 110°F. Removerla con una cuchara de madera limpia ayuda a enfriarla un poco más rápido.

Siga controlando su temperatura, ya que no quiere que baje de 105°F.

Cuando baje a 110°, añada 1 cucharada de yogur natural ecológico de leche entera por cada litro de leche.

Bátalo bien para distribuir todas las bacterias beneficiosas por toda la leche.

Saca tus tarros precalentados y llénalos con la leche infusionada con yogur. Un embudo para conservas ayuda.

Llene los dos tarros de un cuarto y póngales las tapas.

Póngalos en el deshidratador precalentado. Probablemente podría poner 6 o incluso 8 cuartos de galón a la vez si quisiera. A menudo tengo aceites de hierbas infundidos funcionando al mismo tiempo. El yogur dura bastante tiempo, así que si tiene una familia grande eso podría ser un buen ahorro de tiempo.

Manténgalo a 105°-110°F durante 8-12 horas. Yo encuentro que alrededor de 10 horas es perfecto. No lo agite mientras está en el proceso, sólo compruébelo después de 8 horas más o menos para ver si está "yogado". En mi experiencia, siempre lo está y siempre estoy emocionada y totalmente entusiasmada con ello, como si se hubiera logrado una hazaña increíble. "¿Adivina qué?" Le gritaré a Joel a las 10 de la noche una noche cualquiera. "El yogur se ha yogado, ¿puedes...?¡¿Te lo puedes creer?!"

Siempre se queda asombrado (¡al menos actúa como si lo estuviera!), a pesar de que ha funcionado todas las veces que lo hemos hecho. Parece una cosa increíble que las pequeñas bacterias conviertan la leche en yogur en 10 horas! Siempre me quedo alucinada cuando quito la tapa y veo yogur en lugar de leche, y siempre me voy a la cama feliz sabiendo que tendremos un bol de yogur fresco para desayunar al día siguiente.por la mañana.

Con arándanos, nueces y canela, ¡por supuesto! Es todo lo que necesitas! Quizás un chorrito de miel si te apetece. También está delicioso mezclado con granola de calabaza, coco y almendras. Déjame decirte que este yogur será el mejor que hayas probado nunca, rico y cremoso. Asegúrate de guardar un par de cucharadas para tu próxima tanda!

¿Has hecho alguna vez yogur casero? ¿Qué método utilizas?

¿Preparado para llevar su lechería doméstica al siguiente nivel? Prueba a hacer unos cuantos quesos caseros sencillos, como el queso de cuajo o el queso kéfir de leche.

Yogur casero

Equipamiento

• ▢ Olla grande
• Tarro de cuarto de galón
• ▢ Termómetro
• ▢ Cuchara de mango largo
• Embudo para conservas
• Deshidratador

Ingredientes

• ▢ 1/2 galón de leche
• ▢ 2 Cucharadas de yogur ecológico natural de leche entera.

Instrucciones

• Caliente 1/2 galón de leche orgánica en una olla a fuego medio hasta que llegue a 180°F. (Justo cuando empieza a burbujear un poco, no a hervir).
• A continuación, retírelo del fuego para que se enfríe a 110 °F. (No deje que baje de 105.)
• Mientras tanto, precalentar 2 tarros de un cuarto de galón con sus tapas en el deshidratador a 110°.
• Cuando la leche alcance la temperatura, añada 1 cucharada de yogur natural ecológico de leche entera por cada litro de leche.
• Bátalo bien para distribuir todas las bacterias beneficiosas por toda la leche.
• Saca tus tarros precalentados y llénalos con la leche infusionada con yogur. (Un embudo de enlatado ayuda).
• Llene los dos tarros de un cuarto y póngales las tapas.
• Póngalos en el deshidratador precalentado. (Probablemente podrían caber 6 o incluso 8 cuartos a la vez si se quisiera).
• Mantener a 105°-110°F durante 8-12 horas. No molestar mientras se cultiva la leche.

Notas

• Puede ayudar a enfriar la leche a 110°F más rápidamente removiéndola con una cuchara de madera limpia o colocando la olla en un fregadero lleno de agua fría de modo que el agua llegue hasta la mitad del exterior de la olla.

Nutrición