Alubias con beicon y col rizada

Cómo hacer judías con bacon y col rizada
Alubias con beicon y col rizada

Uno de mis objetivos con este blog es mostraros a todos cómo cocinar comida de verdad desde cero no sólo es mejor para ti, sino que además es fácil. Requiere un poco de previsión, pero una vez que te haces a la idea de pensar con uno o dos días de antelación, ¡casi te hace la vida más fácil! Sabes lo que vas a cenar mañana por la noche porque tienes las alubias en remojo esta noche, por ejemplo. Se tarda elHoy te voy a mostrar una de las comidas más fáciles y adaptables que puedes hacer, Frijoles con tocino y col rizada.

Este plato está a medio camino entre una sopa y un estofado, y puedes añadir más o menos caldo para hacerlo de cualquier manera. También puedes usar salchichas en lugar de bacon, o incluso bacon de tempeh si quieres hacerlo vegetariano o vegano. Las verduras pueden ser cualquier cosa oscura y resistente como acelgas, berzas, remolachas, espinacas o incluso grelos (¡me encantan los grelos en los estofados!) Y puedes usar prácticamente cualquier verdura.variedad de alubias aquí, incluso lentejas o guisantes partidos funcionarían bien.

Cómo hacer judías con bacon y col rizada

Primero hay que poner las alubias en remojo la noche anterior (las lentejas o los guisantes partidos sólo necesitan un par de horas de remojo).

He utilizado una libra (alrededor de 3 tazas) de Vermont Cranberry Frijoles que recibí en mi caja de verduras CSA (de Barking Moon Farm aquí en Ashland). Cubrir con varios centímetros de agua la noche anterior. Sí, sí, sé que se ha demostrado que no es necesario remojar los frijoles en cuanto a los tiempos de cocción. Pero, ayuda a reducir la cantidad de anti-nutrientes, por lo que todavía lo hacen. Además, como he dicho antes, si ustedsi tienes alubias en remojo en la encimera, es menos probable que compres comida para llevar.

Cuando llegue el momento de preparar la cena, cuela y enjuaga bien las alubias. Aquí tienes el resto de ingredientes que necesitarás.

Alrededor de media libra de tocino, un gran manojo de col rizada, la cebolla y el ajo. Una cosa que usted va a darse cuenta de mí es que no soy grande en cantidades en las recetas. Espero que eso no intimida a nadie, porque realmente veo la cocina como un arte. Siento que usted necesita para hacer lo que es correcto para usted y su familia. ¿Realmente importa si se utiliza un cuarto de libra o una libra completa de tocino en este guiso? No. Sólodepende de cómo de bacon lo quieras. ¿Me entiendes?

De todos modos, también vas a necesitar un poco de caldo, yo usé aproximadamente 2 cuartos de caldo de pollo casero. Usa cualquier tipo de caldo que quieras, vegetariano está totalmente bien para los vegetarianos.

Me gusta usar un horno holandés de hierro fundido para esto, pero cualquier olla semi-grande funcionará. En primer lugar, vas a picar el tocino y ponerlo en la olla. Si eres vegetariano, querrás saltear el tocino de tempeh en un poco de aceite de oliva.

Cuando el beicon empiece a soltar algo de grasa, añade una cebolla picada y saltéala.

Mientras el bacon y las cebollas se cocinan, trocee las verduras. No tiene que ser demasiado exigente porque se cocinarán un poco, pero debe cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.

Cuando la cebolla empiece a ablandarse un poco, añade una buena cantidad de ajo (de 3 a 6 dientes). ¿He mencionado que me gusta usar MUCHO ajo? No me fío de la gente a la que no le gusta el ajo...

Cocínalo un poco, pero NO QUEMES EL AJO. Esto es muy importante, probablemente la única regla real que tengo en esta receta (y en todas las recetas venideras). Muchas recetas te hacen añadir el ajo al principio, ¡y a mí eso no me gusta! Para cuando empiezas a añadir todo lo demás, ¡el ajo ya está quemado! Añadir el ajo después de haber salteado el resto de las verduras es una de lasmayores secretos de cocina que he aprendido hasta el día de hoy. Sólo digo.

Cuando el ajo esté blando (pero no quemado), añada el caldo.

Deje que hierva a fuego lento y añada las verduras.

Añada las verduras y vuelva a cocer a fuego lento.

Poner el fuego a bajo y tapar.

Cocer a fuego lento durante 1-2 horas, o cuando las alubias estén totalmente cocidas. ¡El olor en tu casa será increíble ahora mismo!

Sírvelo con una cucharada de nata agria o yogur griego, ¡incluso puedes añadirle queso si te apetece! Un poco de hierbas frescas picadas para darle un toque verde, y tal vez un trozo de masa madre casera al lado, ¡y ya tienes la cena!

Sí, esta comida requiere un poco de previsión y tiempo, pero es sobre todo manos libres. Usted puede hacer otras cosas mientras sus frijoles con tocino y col rizada se cocinan a fuego lento. Y siempre y cuando a sus hijos les gusten los frijoles, ¡seguro que les gustará esto, ya que cualquier cosa con tocino seguramente les gustará! La mejor parte es saber en su mente que está alimentando a su familia con alimentos nutritivos que fueron hechos desde cero.

Con las cantidades utilizadas aquí, esto sirve aproximadamente para 6-8 personas, dependiendo del hambre que tengas.

El bacon y las verduras combinan a la perfección y hacen que hasta los más quisquillosos disfruten comiendo verduras. Pruebe a servirlo con grelos, hojas de rábano, hojas de remolacha y coles de Bruselas asadas.

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