Hacer cerveza casera es una de mis actividades favoritas, pero me encanta especialmente cuando puedo incorporar ingredientes recolectados. Hace poco me encontré con unas bonitas puntas de abeto grandes, y cuando las vi supe inmediatamente lo que iba a hacer con ellas: ¡cerveza de abeto! La cerveza de abeto casera ha sido algo que he querido hacer durante algún tiempo, pero no había sucedido hasta ahora. Esta cerveza de abeto...La receta no es complicada y el resultado final es delicioso.

Consejos para cosechar abetos

Las puntas de los abetos son los nuevos brotes de color verde brillante que aparecen en los extremos de las ramas de los abetos en primavera.

Es preferible utilizar puntas de abeto en esta receta, pero por lo general sólo están disponibles durante un breve periodo de tiempo en primavera. El momento exacto para encontrarlas varía de un lugar a otro en función de su clima.

Las regiones más cálidas recibirán puntas de abeto a finales del invierno o principios de la primavera, y las regiones más frías a finales de la primavera o incluso durante el verano.

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Procure no coger más de un puñado de puntas de abeto de cada árbol maduro, y evite coger puntas de árboles más pequeños.

Si no es la época del año adecuada para las puntas de abeto, puede utilizar esquejes de abeto de los brotes más viejos. El sabor será diferente, quizá un poco más a pino, pero seguirá siendo bueno.

También puede utilizar las puntas o el crecimiento más viejo de cualquier conífera comestible, como el pino, el abeto o la cicuta (el árbol, no la planta venenosa). Asegúrese de evitar el tejo, ya que es tóxico.

Receta de cerveza de abeto

No se trata de una receta de cerveza tradicional a base de lúpulo y malta, sino más bien de una cerveza forrajera a la antigua usanza.

No dude en añadir algo de lúpulo y malta si busca un sabor más parecido al de la cerveza. Realmente quería que el sabor del abeto brillara en esta receta y por eso la hice así.

En esta receta se utiliza levadura de champán, pero también se puede utilizar una levadura salvaje de arranque de la misma manera que hice en esta receta de cerveza de limón con artemisa.

Antes de empezar a elaborar el hidromiel, necesitarás algo de material. El desinfectante es importante, y para la fermentación se necesita una jarra de un galón con una esclusa de aire. Para más información, consulta mi página sobre el material para elaborar y embotellar hidromiel.

Cómo hacer cerveza de punta de abeto

Mezcle el agua, el azúcar moreno y las puntas de abeto en una olla grande. Corte y exprima el limón en la olla. Llévelo a ebullición y déjelo hervir durante 30 minutos.

Coloque la olla en un recipiente con agua helada hasta que el mosto se haya enfriado a temperatura ambiente, unos 21°C (70°F).

Cuela el mosto y viértelo en una jarra de un galón, dejando unos 5 cm de espacio libre en la parte superior, y añade la levadura. Tapa la jarra y dale unas cuantas sacudidas para mezclar y airear.

Ponga un poco de agua en la esclusa hasta la línea y, a continuación, colóquela sobre la jarra. Deje fermentar la cerveza de abeto durante al menos 2 o 3 semanas, hasta que las burbujas de la jarra hayan disminuido considerablemente, pero no del todo.

Embotella la cerveza siguiendo las instrucciones de embotellado de esta página. Deja reposar las botellas entre 3 y 4 semanas antes de consumirla ¡Sirve bien fría!

Me encanta cómo ha quedado esta cerveza de abeto. Tiene un agradable y apenas dulce sabor a pino sin ser abrumador. La levadura de champán la hace bastante seca, que es como yo la prefiero.

Es refrescante cuando se sirve frío y tiene una maravillosa carbonatación burbujeante.

Aunque las puntas de abeto no están de temporada en otoño, ésta sería una receta excelente para hacer en las fiestas con cualquier tipo de aguja de conífera.

Espero que pruebes esta receta de cerveza de abeto. Si lo haces, ¡dime qué te parece!

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Cerveza Spruce

Esta cerveza casera de abeto se elabora con puntas de abeto recolectadas y fermentadas en una jarra de un galón.

Curso Bebidas Cocina Americana Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo de fermentación 21 días Tiempo total 1 hora 5 minutos Raciones 13 raciones Calorías 140 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook Ferment

Equipamiento

  • Desinfectante
  • ▢ Olla grande
  • ▢ Cuchara de mango largo
  • ▢ Termómetro
  • ▢ Tamiz de malla fina
  • Embudo grande
  • ▢ Jarra de vidrio de un galón con esclusa de aire (incluye tapa)
  • ▢ Sifón automático con tubo
  • Varilla de embotellado
  • ▢ Botellas Flip Top

Ingredientes

US Customary - Métrico
  • ▢ 1 galón de agua
  • ▢ 3 tazas de azúcar moreno oscuro
  • ▢ 4-6 onzas de puntas de abeto o esquejes de abeto
  • ▢ 1 limón
  • ▢ 1/2 paquete de levadura de champán

Instrucciones

  • Antes de empezar, desinfecte todo el equipo de elaboración de cerveza.

  • Mezcle el agua, el azúcar moreno y las puntas de abeto en una olla grande. Corte y exprima el limón en la olla. Llévelo a ebullición y déjelo hervir durante 30 minutos.
  • Coloque la olla en un recipiente con agua helada hasta que el mosto se haya enfriado a temperatura ambiente, unos 21°C (70°F).
  • Cuela el mosto y viértelo en una jarra de un galón, dejando unos 5 cm de espacio libre en la parte superior, y añade la levadura. Tapa la jarra y dale unas cuantas sacudidas para mezclar y airear.
  • Ponga un poco de agua en la esclusa hasta la línea y, a continuación, colóquela sobre la jarra. Deje fermentar la cerveza de abeto durante al menos 2 o 3 semanas, hasta que las burbujas de la jarra hayan disminuido considerablemente, pero no del todo.
  • Embotella la cerveza siguiendo las instrucciones de embotellado de esta página. Deja reposar las botellas entre 3 y 4 semanas antes de consumirla ¡Sirve bien fría!
  • Notas

    Guarde la cerveza en un lugar frío y oscuro para prolongar su vida útil a más de 1 año.

    Nutrición

    Ración: 12 onzas