La primavera es la estación de los nuevos comienzos y del nuevo crecimiento. A medida que la temperatura empieza a subir y todo empieza a descongelarse del invierno, ¡las opciones de forrajeo primaveral aumentan! Es la época del año de las verduras frescas para ensalada, de las sabrosas flores y brotes primaverales, de las plantas medicinales y de algunas setas comestibles. Esta lista de qué forrajear en primavera le ayudará a empezar su aventura de forrajeo primaveral!


Hierbas silvestres

¡Si quieres saber más sobre las hierbas comestibles y medicinales que nos rodean y cómo utilizarlas, echa un vistazo a mi eBook: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (that might be growing in your backyard)!

Gather & Root Curso de forrajeo en línea

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20 plantas y hongos comestibles y medicinales para forrajear en primavera

Antes de empezar a buscar comida o hacer manualidades, es muy importante que te hagas con una guía que te sirva de referencia. Puedes encontrar mis guías favoritas aquí y también algunos de los mejores libros de forrajeo para niños aquí.

Diente de león

Dientes de león ( Taraxacum officinale ) son la planta primaveral por excelencia, con flores, hojas y raíces comestibles y medicinales. Son muy fáciles de identificar, y cualquier planta parecida también es comestible y medicinal, así que no hay de qué preocuparse.

Prepare bálsamo de diente de león con las flores, pesto de diente de león con las hojas y café de raíz de diente de león con las raíces.

Si le preocupa cosechar flores de diente de león en primavera porque podrían ser alimento para las abejas, en realidad no es un problema tan grave como lo pintan.

En realidad, los dientes de león no son el mejor alimento para las abejas, y hay muchas otras flores que deberíamos guardar y plantar en su lugar (lee este post sobre flores que plantar para las abejas).

Más información sobre la búsqueda de dientes de león y de raíz de diente de león aquí.

Aquí encontrará más de 50 formas de utilizar los dientes de león.

Diente de león ( Taraxacum officinale )

Pamplina

La pamplina ( Stellaria media ) es una sabrosa verdura comestible que aparece a principios de la primavera y que, en algunos lugares más templados, crece incluso durante el invierno.

En cuanto empiece a hacer calor, la pamplina se marchitará, así que asegúrate de conseguirla mientras puedas para añadirla a las ensaladas o preparar pesto de pamplina.

Más información sobre la búsqueda de pamplina aquí.

La pamplina ( Stellaria media )

Lechuga de minero

Lechuga Minera ( Claytonia perfoliata ) se parece un poco a la pamplina y a veces se confunde con ella, pero es una planta diferente. Es una deliciosa ensalada verde que crece silvestre en los estados occidentales, pero puede cultivarse en otras zonas.

Al igual que la pamplina, prefiere temperaturas más frescas y a veces crece durante todo el invierno.

Más información sobre la búsqueda de la lechuga de los mineros aquí.

Lechuga Minera ( Claytonia perfoliata )

Violeta salvaje

Violetas silvestres ( Viola sororia o Viola odorata ) y sus hojas son comestibles y medicinales. Aparecen a principios de la primavera y suelen ser las primeras flores de la estación, ¡lo que las convierte en un espectáculo encantador!

Les encantan las temperaturas más frescas y crecerán durante el invierno en lugares más cálidos.

Haz vinagre de flores de violeta, jabón de violeta silvestre o bálsamo de hojas de violeta con tus violetas recolectadas.

Más información sobre la búsqueda de violetas silvestres aquí.

Violeta silvestre ( Viola odorata )

Trébol

Tanto el trébol rojo ( Trifolium pratense ) y el trébol blanco ( Trifolium repens ) nos benefician de muchas maneras.

Las flores son dulces y comestibles, perfectas para añadir a los productos horneados o infusionar en la miel. El trébol rojo es especialmente rico en vitaminas y minerales y constituye una infusión maravillosa.

Prepara estas galletas de trébol rojo o estas galletas de trébol blanco y fresa.

El té helado de trébol blanco es otro de los favoritos.

Más información sobre el trébol rojo y el trébol blanco y sus beneficios aquí.

Trébol rojo ( Trifolium pratense )

Helechos

Los Fiddleheads son hojas de helecho antes de deshacerse, y normalmente sólo están disponibles durante unas pocas semanas en primavera.

Los cogollos del helecho avestruz ( Matteuccia struthiopteris ) son los más populares para la recolección, ya que son los más sabrosos. Tienen un sabor parecido al de los espárragos y son excelentes salteados con mantequilla y ajo.

Otras variedades de helechos, como el helecho espada occidental, el helecho helecho y el helecho dama, también son comestibles, pero deben cocinarse antes de consumirlos.

Algunas variedades de helechos son tóxicas Así que asegúrese de consultar una guía y tener una identificación positiva antes de recolectar.

Aquí encontrará más información sobre la búsqueda e identificación de helechos.

Helecho de avestruz ( Matteuccia struthiopteris )

Rampas

Rampas ( Allium tricoccum ) también se denominan puerros silvestres y son de la misma familia que las cebollas y los ajos ( Allium Tienen un fuerte sabor a cebolla y se pueden utilizar igual que la cebolla o el ajo. Crecen silvestres en el este de Estados Unidos y Canadá.

Tenga en cuenta lo siguiente: Las rampas requieren prácticas especiales de recolección, ya que se están viendo amenazadas en muchas zonas. Las rampas deben cortarse dejando el bulbo en el suelo para que vuelva a crecer.

Más información sobre la búsqueda de comida y la recolección sostenible de rampas aquí.

Rampas cosechadas de forma sostenible ( Allium tricoccum Foto de Josie Weber de Hearth + Moon.

Brotes de espadaña (y polen)

Cola de gato ( Typha spp.) son conocidas como las plantas de supervivencia por excelencia, ya que cada parte de la planta se puede utilizar de alguna manera. Los brotes jóvenes que salen en primavera son la parte más sabrosa, parecida al sabor de un pepino, y se pueden comer crudos.

El polen amarillo que cubre la espiga floral a finales de la primavera o principios del verano constituye un delicioso sustituto de la harina forrajera.

Prepare brotes de espadaña fermentados o pasta de polen de espadaña.

Más información sobre la búsqueda de espadaña y su polen aquí.

Cola de gato ( Typha spp.)

Espárragos trigueros

Espárragos trigueros ( Espárragos officinalis ) es una especie que nunca he encontrado, ¡pero que me encantaría encontrar algún día! Se encuentran en zonas dispersas de Estados Unidos y Canadá y son muy difíciles de ver.

Los espárragos trigueros tienen el mismo sabor que los espárragos de huerta, es decir, son deliciosos. Si los encontrara, seguro que los prepararía con espárragos fermentados y ajo.

Más información sobre la búsqueda de espárragos trigueros aquí.

Espárragos trigueros ( Asparagus officinalis )

Ortiga

Ortiga ( Urtica dioica ) es una de mis plantas favoritas para recolectar en primavera. Suelen ser bastante fáciles de encontrar, pero no olvides llevar un par de guantes para la cosecha.

La ortiga es un superalimento repleto de vitaminas y minerales. Cocinar la planta disipará su picor.

Prepara esta receta de aguardiente de ortigas o estas chips de ortigas con las ortigas que hayas recogido.

Más información sobre la búsqueda de ortigas aquí.

Ortiga ( Urtica dioica )

Ortiga muerta

La ortiga muerta debe su nombre a su supuesto parecido con la ortiga urticante (yo no lo veo) pero sin aguijón.

Ortiga morada muerta ( Lamium purpureum ), que aparece en la foto de abajo, es la variedad más común y suele encontrarse en patios o jardines. Es perfecta para añadir a una ensalada de verduras silvestres o al pesto.

Más información sobre la búsqueda de ortigas moradas aquí.

Ortiga morada muerta ( Lamium purpureum )

La ortiga púrpura muerta es una de las plantas que se tratan en mi curso de recolección y enraizamiento en línea. Inscríbase a continuación para obtener hojas informativas gratuitas del curso, todas sobre la ortiga púrpura muerta.

Henbit

Henbit ( Lamium amplexicaule ) es de la misma familia que la ortiga muerta púrpura, y a menudo se confunden entre sí. Si comparas las dos fotos de arriba podrás ver realmente la diferencia entre ellas.

Se trata de otra sabrosa verdura que puede añadirse a las ensaladas o convertirse en un pesto silvestre. A las gallinas también les encanta la coneja, de ahí su nombre.

Más información sobre la búsqueda de conejos aquí.

Henbit ( Lamium amplexicaule )

Mostaza al ajo

Mostaza al ajo ( Alliaria petiolata ) es una planta prolífica que a veces se considera invasora, lo que significa que puede y debe cosechar todo lo que quiera. Tiene un fuerte sabor a ajo que se suaviza escaldándolo.

Prepara este pesto de ajo y mostaza con tus verduras recolectadas.

Más información sobre la búsqueda de mostaza de ajo aquí.

Mostaza al ajo ( Alliaria petiolata )

Sauce

Casi todo el mundo está familiarizado con los suaves y peludos sauces que brotan en primavera, pero no todo el mundo sabe que el sauce ( Salix La corteza del sauce blanco es un potente analgésico, ya que contiene los mismos compuestos que la aspirina.

Prepara una infusión de corteza de sauce para aliviar tus dolores.

Más información sobre la búsqueda de sauces aquí.

Willow ( Salix spp.)

Milenrama

Milenrama ( Achillea millefolium ) es otra planta muy medicinal que aparece en primavera. Es fácil de identificar por sus hojas en forma de fronda. Técnicamente también es comestible, pero es bastante amarga, por lo que se utiliza sobre todo con fines medicinales.

Utiliza la milenrama para tratar la fiebre y la tos, o para ayudar a detener hemorragias. También tengo esta receta de jabón de rosa silvestre y milenrama!

Tenga en cuenta que la milenrama puede confundirse a veces con la cicuta venenosa.

Más información sobre la búsqueda de milenrama aquí.

Milenrama ( Achillea millefolium )

Plátano

El llantén es comestible y medicinal, y es una hierba muy importante que hay que conocer. Existen dos variedades principales, el llantén de hoja ancha ( Plantago mayor ) o el plátano de hoja estrecha ( Plantago lanceolata ), y ambos son beneficiosos.

Las hojas jóvenes y tiernas del llantén pueden comerse crudas y son muy nutritivas. Las hojas viejas pueden añadirse a sopas y guisos.

Usar el llantén con fines medicinales es tan sencillo como masticar una hoja y ponérsela sobre una picadura de insecto, de abeja o una herida menor. El llantén también es una hierba estupenda para usar en un ungüento a base de hierbas.

Más información sobre la búsqueda de plátanos aquí.

Plátano de hoja ancha ( Plantago mayor )

Cuchillas

Cuchillas ( Galium aparine ) es una planta que a menudo sorprende por sus propiedades medicinales. Es más conocida por su costumbre de ser una molesta mala hierba de jardín y pegarse a todo.

Resulta que el cleavers es muy nutritivo y es bueno para el sistema linfático. Es comestible, pero recomiendo escaldarlo primero para disipar los pelos pegajosos.

Aquí tienes algunas recetas estupendas con cuchillas de carnicero.

Más información sobre la búsqueda de espinas aquí.

Cuchillas ( Galium aparine )

Colmenillas

A todo el mundo le entusiasma la idea de encontrar colmenillas ( Morchella Tal vez se deba a que su temporada es relativamente corta o a que puede resultar difícil encontrarlas. En cualquier caso, las colmenillas son unas de las mejores setas para buscar en primavera.

Asegúrese de utilizar una guía de setas siempre que salga a buscarlas.

Las colmenillas deben cocinarse antes de consumirlas y pueden utilizarse como cualquier otra seta en recetas. Pruébelas simplemente salteadas o incluso fritas.

Más información sobre la búsqueda de colmenillas aquí.

Colmenillas ( Morchella spp.)

Setas ostra

Setas ostra ( Pleurotus ostreatus ) crecerá de primavera a otoño en muchos lugares.

Son relativamente fáciles de identificar porque siempre crecen en árboles o tocones (si no crece en un árbol, un tronco caído o un tocón, no es una seta ostra). Además, son algunas de las setas silvestres más sabrosas que existen.

Asegúrese de utilizar una guía de setas siempre que salga a buscarlas.

Más información sobre la búsqueda de setas aquí.

Setas ostra ( Pleurotus ostreatus )

Boletos (Porcini)

Boletus rey ( Boletus edulis ), también conocidas como setas porcini, se consideran un manjar en muchos lugares por una buena razón: ¡son deliciosas!

Los "reyes de primavera" crecen a menudo en el mantillo del bosque, debajo de las coníferas, y empiezan a emerger en primavera. Los boletes rey también suelen crecer a finales de verano y en otoño, después de las lluvias.

Las boletus pueden ser difíciles de identificar, por lo que debe consultar una guía de setas cuando salga a buscarlas.

Más información sobre la búsqueda de boletus aquí.

Boletus rey ( Boletus edulis )

Espero que esta lista te haya ayudado a saber qué buscar en primavera. Es una época estupenda para salir al aire libre y recolectar plantas y setas silvestres. Feliz búsqueda en primavera!