Esta mermelada de fresa con pectina, baja en azúcar o sin azúcar, es fácil de hacer y mantiene el delicioso sabor de las fresas del verano durante todo el año.

No hay nada como las fresas maduras, su sabor me trae recuerdos de verano para toda la vida. La mejor manera de comer fresas es recogerlas recién cogidas del arbusto, pero para conservar su sabor durante todo el año, ¡pruebe a hacer y enlatar mermelada de fresa!

La mermelada de fresa casera es muy popular desde hace siglos, y por una buena razón: parece capturar el sabor del verano directamente en el tarro, con fresas perfectamente maduras.

Ya sea untada en una tostada, mezclada con yogur o en un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada, la mermelada de fresa aporta un poco de sol a tu día cada vez que la comes.

Mermelada casera de fresa

Esta es una receta fácil de mermelada de fresa con una opción baja en azúcar o sin azúcar. Con la cantidad perfecta de tropezones untables e ingredientes más sanos, hacer mermelada de fresa con pectina es la mejor manera de conseguir un conjunto perfecto.

Yo utilizo la pectina universal de Pomona para mis recetas de mermelada baja en azúcar. Viene con 2 paquetes, el más pequeño con calcio en polvo es para hacer la solución de calcio con agua. El paquete más grande tiene pectina en polvo que es para añadir al azúcar mientras se hace esta mermelada.

Ingredientes

Fresas: Las fresas frescas son una parte mágica del verano, ya sean frescas de tu huerto o de una huerta, compradas en un mercado agrícola o en una tienda. Para hacer mermelada de fresa casera, las frescas son las mejores.

Agua de calcio: En la caja de Pomona's Pectin, el paquete más pequeño es de calcio en polvo para mezclar con agua. Rinde más de lo que necesita para esta receta, así que refrigere las sobras para usarlas más tarde.

Azúcar: Para la mermelada de fresa baja en azúcar, utilizo azúcar ecológico. Para sustituirlo, utilice miel, sirope de arce o néctar de agave.

Zumo de manzana: Para la mermelada de fresa sin azúcar, utilice zumo de manzana u otro zumo, o agua.

Pectina de Pomona: El sobre de pectina Pomona's más grande de la caja es la pectina para hacer la mermelada de fresa.

Cómo hacer mermelada de fresa

En primer lugar, prepare su enlatadora de agua hirviendo para un método de baño de agua. Coloque la rejilla de enlatado en el fondo de una olla grande y caliente los tarros en agua hirviendo a fuego lento hasta que sea el momento de utilizarlos.

Lave las tapas con agua tibia y jabón y resérvelas hasta el momento de utilizarlas.

A continuación, mezcle el agua con calcio siguiendo las instrucciones de Pamona's Pectin. Si sobra, guárdela en la nevera para otro uso (como esta mermelada de arándanos sin azúcar).

Ahora es el momento de enjuagar las fresas y quitarles el rabito. No importa cómo quieras quitarlo, yo lo hago con un cuchillo de pelar. Tritura las fresas en un bol grande, a mí me funciona bien un pasapurés.

Mida 4 tazas de las fresas trituradas y póngalas en un cazo. Añada el agua de calcio a las fresas y mezcle bien.

Si te sobra puré de fresas, te recomiendo ponerlo sobre helado o yogur, o congelarlo para utilizarlo más tarde.

A continuación, combine el azúcar y la pectina en polvo en un bol pequeño y mézclelo bien.

Encienda el fuego y lleve la mezcla de fresas a ebullición. A continuación, añada lentamente la mezcla de azúcar y pectina, sin dejar de remover.

Continúe removiendo enérgicamente durante 1 ó 2 minutos para disolver la pectina mientras la mermelada vuelve a hervir por completo y, a continuación, retírela del fuego.

Para hacer mermelada de fresa sin azúcar

  1. Sustituye el azúcar por ¾ de taza de agua o zumo y llévalo a ebullición.
  2. A continuación, introdúzcalo en una batidora o robot de cocina con la pectina en polvo y ventile la tapa.
  3. Batir durante 1-2 minutos hasta que se disuelva todo el polvo.
  4. Añada esta mezcla en lugar de la mezcla de azúcar y pectina a las fresas hirviendo.

Mermelada de fresa

Los tarros estarán calientes, así que utiliza un elevador de tarros para colocarlos sobre una tabla de cortar de madera o un paño de cocina. Utiliza un embudo sobre los tarros para verter la mermelada caliente en los tarros preparados.

Deje un espacio de aproximadamente 1/4 de pulgada y elimine las burbujas de aire.

Limpie los bordes de los tarros de mermelada, coloque una tapa en cada tarro y ponga la banda, ajustándola con la punta de los dedos. Coloque los tarros llenos en el enlatador de agua hirviendo, asegurándose de que haya 1-2 pulgadas de agua cubriendo los tarros.

Ponga los tarros al baño maría hirviendo durante 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa de la olla y deje reposar los tarros dentro durante 5 minutos.

Utiliza un elevador de tarros para sacar los tarros calientes y déjalos enfriar de 12 a 24 horas. Comprueba que las tapas están bien cerradas, no deben doblarse al presionar el centro.

Ahora puedes disfrutar de mermelada de fresa casera fresca durante todo el año.

Preguntas frecuentes sobre la mermelada de fresa

¿Por qué no hay zumo de limón en esta receta de mermelada?

Para hacer mermelada casera de fresa no hace falta zumo de limón, como en la mayoría de las recetas de conservas, porque las fresas tienen suficiente acidez por sí solas.

¿Cuál es la mejor pectina para la mermelada baja en azúcar?

He obtenido los mejores resultados con la pectina de Pomona para mermeladas con bajo contenido en azúcar y sin azúcar.

¿Cuánto dura la mermelada de fresa casera?

La mermelada de fresa conservada en conserva tiene una vida útil de uno a dos años. Una vez abierta, se mantendrá en el frigorífico durante 6 meses.

¿Cuál es la mejor manera de triturar las fresas para la mermelada?

Si te gusta la mermelada muy suave, puedes batirla con una batidora de inmersión o hacerla puré en un robot de cocina.

¿Se pueden utilizar fresas congeladas en una mermelada de fresa casera?

Si tienes fresas congeladas sin nada añadido, utilízalas después de descongelarlas igual que si fueran frescas.

Cómo utilizar la mermelada casera de fresa

Prepara esta mermelada casera de fresa para celebrar todo el verano con sol a raudales, mariposas y bayas frescas. ¡Sentirás una sensación de verano libre cada vez que la comas!

Disfrute de la mermelada de fresa sobre tostadas o panecillos ingleses, bollos, mezclada con yogur, sobre galletas de mantequilla o sobre copos de avena. Personalmente, me gusta una baguette de masa fermentada con queso chevre y mermelada de fresa. Acompañada de vino (o hidromiel), ¡es una delicia para la hora feliz!

Los usos de la mermelada de fresa casera son realmente infinitos, no olvidemos los PB&J's, o la gente a la que le gusta la mermelada en sándwiches de queso a la plancha. ¿Qué tal gofres o tortitas? En serio, esto tendrá un uso diario.

Antes de abrirla, guárdala en la despensa o en un estante de la cocina. Conservará su máxima frescura durante uno o dos años. La mermelada de fresa en lata dura meses en el frigorífico, ¡pero te garantizo que se acabará antes!

Más recetas con fresas frescas:

  • Tarta de fresas a la sartén
  • Mantequilla casera de fresas y ruibarbo
  • Soda fermentada con fresa, milenrama y rosa
  • Mantequilla de fresa y miel
  • Refresco de fresa y ruibarbo fermentado naturalmente

Más recetas de mermelada y jalea con bajo contenido en azúcar o sin azúcar:

  • Mermelada de arándanos sin azúcar
  • Mermelada de melocotón sin azúcar
  • Gelatina de lila baja en azúcar
  • Gelatina de diente de león baja en azúcar
  • Gelatina de manzana sin azúcar
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Mermelada casera de fresa: con o sin azúcar

Esta receta de mermelada de fresa casera con bajo contenido en azúcar o sin azúcar es fácil de hacer y conserva el sabor de las fresas de verano durante todo el año. Esta receta rinde 4-5 tarros de media pinta. Curso Condimento Cocina Americana, Europea Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo de conservación 10 minutos Tiempo total 50 minutos Raciones 40 Calorías 27 kcal Autor Colleen @ Grow Forage CookFermentar

Equipamiento

  • ▢ Olla grande
  • Estante para conservas
  • ▢ 4-5 tarros de media pinta
  • ▢ Bol grande
  • ▢ Pasapurés
  • ▢ Olla pequeña
  • ▢ Cuenco pequeño
  • ▢ Elevador de tarros
  • Embudo para conservas

Ingredientes

  • ▢ 2 ¼ libras de fresas
  • ▢ 2 cucharaditas de agua de calcio de la caja de Pomona's Pectin.
  • ▢ 1 taza de azúcar ver opción sin azúcar en las notas de abajo
  • ▢ 2 cucharaditas de pectina Pomona's

Instrucciones

  • Prepare su enlatadora de agua hirviendo para un método de baño de agua. Coloque la rejilla de enlatado en el fondo de una olla grande y caliente los tarros en agua hirviendo a fuego lento hasta que sea el momento de utilizarlos. Lave las tapas en agua jabonosa tibia y resérvelas hasta que estén listas para su uso.
  • Mezcle el agua de calcio según las instrucciones de Pomona's Pectin.
  • Enjuague las fresas, quíteles los tallos y tritúrelas en un bol grande (un pasapurés funciona bien).
  • Mida 4 tazas de puré de fresas (reservando el sobrante para otro uso) y póngalo en un cazo. Añada el agua de calcio y mezcle bien.
  • En un cuenco pequeño, combine el azúcar y la pectina en polvo y mézclelos bien.
  • Lleve la mezcla de fresas a ebullición a fuego fuerte y, a continuación, añada lentamente la mezcla de azúcar y pectina, sin dejar de remover.
  • Seguir removiendo enérgicamente durante 1 ó 2 minutos para disolver la pectina mientras la mermelada vuelve a hervir. Una vez que la mermelada vuelva a hervir del todo, retirarla del fuego.
  • Utilice un elevador de tarros para colocar los tarros sobre una tabla de cortar de madera o un paño de cocina y vierta con un cucharón la mermelada caliente en el embudo para verter la mermelada en los tarros preparados. Deje un espacio libre de aproximadamente 1/4 de pulgada y elimine las burbujas de aire.
  • Limpie los bordes de los tarros de mermelada, coloque una tapa en cada tarro y ponga la banda, ajustándola con la punta de los dedos. Coloque los tarros llenos en el enlatador de agua hirviendo, asegurándose de que haya 1-2 pulgadas de agua cubriendo los tarros.
  • Ponga los tarros al baño maría hirviendo durante 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa de la olla y deje reposar los tarros dentro durante 5 minutos.
  • Utilice un elevador de tarros para sacar los tarros calientes y déjelos enfriar de 12 a 24 horas. Compruebe que las tapas están bien cerradas; no deben doblarse al presionar el centro.

Notas

  • Pomona's Pectin viene con 2 paquetes, el más pequeño con calcio en polvo es necesario para hacer la solución de calcio con agua. El paquete más grande tiene pectina en polvo que se añade al azúcar mientras se hace esta mermelada.
  • Se puede sustituir el azúcar por miel, sirope de arce o néctar de agave.

Para hacer mermelada de fresa sin azúcar:

  • Sustituya el azúcar por ¾ de taza de agua o zumo (el zumo de manzana funciona bien).
  • Lleve el agua/zumo a ebullición y, a continuación, póngalo en una batidora o robot de cocina con la pectina en polvo y ventile la tapa.
  • Batir durante 1-2 minutos hasta que se disuelva todo el polvo.
  • Añada esta mezcla en lugar de la mezcla de azúcar y pectina a las fresas hirviendo en Paso 6 de la receta anterior.

Nutrición

Ración: 2 cucharadas