¿Has hecho alguna vez tu propia ginebra? Es muy divertido, ¡y muy fácil! Esta ginebra de invierno está infusionada con bayas de enebro frescas recolectadas, abeto blanco y un montón de hierbas y especias de invierno. Es refrescante y aromática, y una receta de cóctel de forrajeo invernal perfecta. Esta ginebra casera infusionada es la receta perfecta para las fiestas, para darte un capricho o para regalar.

Ginebra casera

El invierno ya está aquí, y eso significa cócteles de lujo para muchos de nosotros.

Suelo beber vino o hidromiel, pero me encanta un martini de ginebra (o de granada) en ocasiones especiales. Lo sé, la ginebra parece una bebida de viejos, ¡pero a veces me siento como un viejo!

En serio, mi abuelo bebía ginebra y me dejaba meter el dedo en su bebida y probarla cuando era pequeño. Probablemente no era lo mejor que podía hacer un niño de 5 años, pero me hizo cogerle el gusto a la ginebra cuando tuve edad suficiente para tomar una bebida para adultos.

Entonces descubrí que la ginebra se elaboraba tradicionalmente infusionando bayas de enebro y otros ingredientes botánicos en un aguardiente neutro .

Productos botánicos recolectados e infusiones de licor, ¡por supuesto que me encantó! Es totalmente mi tipo de mermelada.

Así que cuando vi en el nuevo libro de Emily Han Wild Drinks and Cocktails una receta de ginebra con infusión de invierno, ¡sabía que tenía que hacerla! Justo a tiempo para las fiestas, aquí tienes cómo hacer ginebra con infusión de invierno.

Receta de ginebra con infusión de invierno

Lo bueno de esta receta es lo increíblemente fácil que es. Básicamente, sólo tienes que remojar un puñado de hierbas y especias en un licor neutro, como el vodka, durante unos días y ya está.

Ahora es cuando os cuento lo que hice de forma un poco diferente (como suelo hacer).

Sólo utilicé 1 cucharadita de semillas de cilantro y añadí 1 cucharadita de semillas de anís, porque leí que se utilizan a menudo en la elaboración de ginebra y me sonaba sabroso.

En realidad no pensaba que tuviera semillas de cilantro, hasta que me espabilé y saqueé mis paquetes de semillas de jardinería. El cilantro es semilla de cilantro, ¡y tenía algunas a mano!

También utilicé una hoja de salvia fresca (no seca) de mi jardín, y me alegró comprobar que la planta estaba viva y bien bajo toda la nieve.

Como no hay abeto blanco en mis inmediaciones, utilicé en su lugar abeto Douglas. Me debatí entre éste y el abeto azul, ya que apuesto a que también quedaría bien.

En lugar de abeto blanco, puede utilizarse cualquier ramita de conífera comestible, como pino, abeto o abeto Douglas.

No utilice tejo, ya que es tóxico.

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Remojar las bayas de enebro

Esta receta comienza con el remojo de las bayas de enebro en vodka (u otro licor de sabor neutro) en un tarro de cristal de un cuarto de galón durante 12 horas o toda la noche.

Las bayas de enebro son las que le darán ese sabor clásico de la ginebra.

Infusionar los botánicos de la ginebra

Después del remojo previo de 12 horas de las bayas de enebro, añada el resto de hierbas, especias y la ramita de conífera al vodka.

¡Seguro que es bonito una vez que tienes todo añadido!

Todos estos encantadores ingredientes botánicos darán lugar a una infusión sabrosa y herbácea.

Tápalo y déjalo reposar 36 horas más. Después de la infusión, adquirirá un color amarillento. ¡Eso es todo lo bueno de las hierbas en tu bebida!

Colar y disfrutar

Cuela tu preciosa ginebra con infusión de invierno en otra jarra con un colador de malla fina.

A continuación, vierta un poco en un vaso. ¡Un brebaje maravillosamente sabroso y festivo!

Si no tienes cubitos de hielo en el congelador, como yo, no dudes en ponerle un poco de nieve. ¡Totalmente desprevenido!

¡Salud! Y salud a Emily Han por hacer una receta tan maravillosa.

También he hecho su batido de whisky de rosa mosqueta, que resultó igual de fabuloso.

Recomiendo encarecidamente su libro Wild Drinks and Cocktails. Quiero hacer todas y cada una de las recetas que contiene, ¡suenan todas tan bien!

Espero que pase un invierno maravilloso y unas felices fiestas.


Bebidas y cócteles a base de hierbas

¡Adereza tu bebida con estas preciosas infusiones de hierbas!

  • Vodka con infusión de coníferas
  • Cóctel de champán al romero con naranja sanguina
  • Cóctel de Champán con Caqui y Salvia
  • Martini de granada con romero
  • Vino de infusión de setas Reishi

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Ginebra casera

Esta ginebra casera está infusionada con bayas de enebro frescas, abeto blanco y muchas hierbas y especias de invierno. Es refrescante y aromática, y una receta perfecta para el invierno. Curso Bebidas Cocina Americana Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de infusión 4 días Tiempo total 10 minutos Raciones 16 raciones Calorías 96 kcal Autor Colleen @ Grow Forage Cook Ferment

Equipamiento

  • Tarro de cuarto de galón
  • ▢ Tamiz de malla fina

Ingredientes

US Customary - Métrico
  • ▢ 2 cucharadas de bayas de enebro frescas o secas
  • ▢ 750 ml de vodka u otro aguardiente neutro.
  • ▢ 2 cucharaditas de semillas de cilantro o utilizar semillas de anís en su totalidad o en parte
  • ▢ 1 cucharadita de piel de naranja seca o ralladura de naranja fresca
  • ▢ Ramita de 3" de abeto blanco fresco u otra ramita de conífera comestible.
  • ▢ 1 rama de canela
  • ▢ 1 baya entera de pimienta de Jamaica
  • ▢ 1 hoja de salvia fresca o seca
  • ▢ 1/2 hoja seca de laurel californiano o 1 hoja seca de laurel turco

Instrucciones

  • Ponga las bayas de enebro en un tarro de un cuarto y vierta el vodka en el tarro. Tape bien el tarro y déjelo infusionar durante 12 horas o toda la noche.
  • Después del remojo previo de 12 horas, añade el resto de hierbas y especias al vodka.
  • Vuelva a tapar el tarro y deje que infusione durante 36 horas más.
  • Colar la ginebra infusionada en otra jarra con un colador de malla fina.
  • Guárdelo en una botella o frasco en un lugar fresco y oscuro hasta un año.

Notas

  • En lugar del abeto blanco, puede utilizarse cualquier ramita de conífera comestible, como pino, abeto o abeto Douglas. No utilice tejo porque es tóxico .
  • Una vez finalizada la infusión, la ginebra adquirirá un color amarillo pálido.
  • Sirva la ginebra infusionada helada para disfrutar al máximo de su sabor.

Nutrición

Ración: 1,5 onzas